蔡雪梅
- 作品数：3 被引量：33H指数：3
- 供职机构：南京财经大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家质检总局科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术更多>>
- 不同软塑包材与食品品质相关性研究进展被引量：5
- 2012年
- 随着食品科技、包装材料及包装技术的快速发展,用于食品包装的材料在拥有良好的机械性能包括拉伸强度、抗冲击性、耐温性、化学稳定性的同时,必须有一定的阻隔性。在包材种类如此繁多的市场,深入研究包材与食品的适配性至关重要。介绍了不同阻隔性软塑包材、新型包装材料与食品品质的关系,并对包材与食品品质关系研究进行了展望。
- 杨慧萍王超超蔡雪梅王凤玲刘扬眉
- 关键词：食品品质
- 两种温度两种干燥方式对稻谷品质的影响被引量：14
- 2013年
- 以微波及热风两种方式、低温(45℃)和高温(65℃)恒温干燥工艺处理稻谷,并与自然风干对照组比较,研究其发芽率、碘蓝值、可溶性蛋白含量、直链淀粉含量(包括可溶性、不可溶性)及糊化特性的变化规律。结果表明:低温时微波和热风干燥处理与自然风干对照组相比,稻谷碘蓝值、可溶性蛋白含量、可溶性直链淀粉含量有所提高,不可溶直链淀粉含量有所降低;在糊化特性方面表现出较低的最低粘度、较大的破损值和较低的最终粘度,从而改善稻谷品质;而且,低温微波恒温干燥稻谷可缩短干燥时间、提高稻谷干燥效率,改善了普通微波干燥温度波动对稻谷品质的影响。高温时微波和热风干燥处理与自然风干对照组相比,稻谷品质受损,不利于后期的储藏及食用。
- 杨慧萍蔡雪梅陈琴
- 关键词：稻谷微波热风
- 不同干燥方式对稻谷品质及储藏性能的影响
- 本文对不同干燥方式处理的稻谷品质及储藏性能进行研究。以稻谷干燥允许受热温度（50℃）为参考，以自然干燥为对照，利用可控物温MCR-3微波化学反应器和电热鼓风干燥箱将2011年收获粳稻（初始水分16.1/%）分别经高温恒温...
- 蔡雪梅
- 关键词：稻谷微波储藏
- 文献传递
