许晖
- 作品数：233 被引量：1,350H指数：20
- 供职机构：蚌埠学院更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省食品科学与工程教学团队项目安徽省高等学校省级质量工程项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程医药卫生更多>>
- 人工孵育模拟贮藏条件下高油脂性稀奶油抗氧化工艺筛选
- 2015年
- 通过人工孵育模拟贮藏条件,研究了白藜芦醇、VA、VE单独作用于高油脂性稀奶油的抗氧化作用。研究了孵育温度、孵育时间和不同体积比对油脂抗氧化活性的影响。通过正交试验对抗油脂氧化工艺条件进行了筛选并在不同条件下对其抗氧化能力进行了比较。结果表明:白藜芦醇、VA和VE对稀奶油的油脂氧化均起到不同程度的延缓作用,在白藜芦醇(0.001 mg/m L)、VA(0.000 3 mg/m L)和VE(0.000 1 mg/m L)体积比为1∶1∶1时,室温条件下贮藏到第9天时,稀奶油的过氧化值为0.31 mmol/kg,分别降低了77.1、12、22.2和11.9倍。筛选得到的工艺条件能显著提高油脂的抗氧化能力,延长了奶油的货架期。
- 钱时权冯结丽卢河东石亚中孙晓侠伍亚华许晖陆兆新
- 一种可长期保存芦荟米麸营养糊及其制备方法
- 本发明涉及一种可长期保存芦荟米麸营养糊的制备方法。其特征在于：将芦荟用清水洗净，置于打浆机中打浆，所得的液体进行膜过滤，微孔滤膜孔径采用25μm，膜压差为0.1MPa，制得芦荟覆膜液；在覆膜干燥机首先将米麸低温干燥除去水...
- 王家良许晖吕超田韩卓田长城缪向阳繆新亚张思覃曾卫国
- 文献传递
- 尿素包合法富集纯化杜仲籽油α-亚麻酸的工艺优化被引量：4
- 2013年
- 采用二次正交旋转组合设计,对尿素包合法富集纯化杜仲籽油中α-亚麻酸的工艺进行了优化研究。在单因素实验的基础上,以α-亚麻酸纯度为考察指标,考察了尿素与脂肪酸质量比、95%乙醇与脂肪酸质量比、包合温度、包合时间等四个实验因素对α-亚麻酸富集效果的影响,建立了二次多元回归方程预测模型。实验结果表明α-亚麻酸最佳富集工艺条件为:尿素与脂肪酸质量比为3:1,95%乙醇与脂肪酸质量比为9:1,包合温度为-9.0℃,包合时间为17.0h。在此最佳富集条件下,α-亚麻酸纯度可提高至82.63%。尿素包合法是富集纯化杜仲籽油α-亚麻酸的有效方法。
- 孙兰萍许晖马龙赵大庆
- 关键词：杜仲籽油Α-亚麻酸尿素包合法纯化二次正交旋转组合设计
- 酱牛肉应力松弛特性实验被引量：6
- 2013年
- 以5个品牌酱牛肉为试样,从压缩试验及应力松弛试验研究中获得力学-流变学性质参数,利用SPSS软件进行非线性回归拟合,建立了广义Maxwell流变模型。结果表明:酱牛肉具有良好的压缩黏弹性力学性质,属黏弹性材料,五元件广义Maxwell模型适用于模拟酱牛肉的应力松弛现象。对应力松弛参数做主成分分析,应力松弛试验的7个参数可以分为两个主成分,归纳为2类,即黏弹特性和松弛时间。
- 马龙武杰赵大庆许晖杨国辉
- 关键词：酱牛肉应力松弛粘弹性主成分分析
- 酱牛肉质构特性主成分分析被引量：23
- 2013年
- 酱牛肉的质构特性是决定其品质的重要因素之一,仪器测定是质构特性的重要评价手段。本研究选用五个品牌酱牛肉作为实验样品,通过TPA测试方法对其质构进行了测定,然后对实验数据进行统计分析,包括相关性分析和主成分分析。实验结果表明:通过主成分分析,从酱牛肉七个TPA质构指标中提取出两个主成分,累计方差贡献率为91.31%,即TPA测定的七个参数可以归纳为两类——咀嚼特性和抗压特性。运用主成分分析法减少了酱牛肉质构特性的评价指标,简化了评价过程,为仪器测定来代替感官评定质构特性提供了条件。
- 马龙武杰吴玲玲许晖杨国辉
- 关键词：酱牛肉主成分分析质构特性
- 一种米发糕粉的制备方法
- 本发明涉及一种米发糕粉的制备方法，采用以下重量比的原料：1份籼米，0.8‑1.0份水，0.018‑0.024份发酵剂，0.009‑0.016份魔芋粉，0.36‑0.5份白砂糖；籼米经浸泡后磨浆，接入发酵剂进行发酵形成米发...
- 王家良许晖闫利萍于雷董其云李昱涵何丽娜
- 文献传递
- “应用型”人才培养定位下的微生物实验教学探讨被引量：5
- 2013年
- 从丰富教学手段,整合教学内容,延伸教学过程和提高实践能力等方面,提出了促进"应用型"人才培养的措施。
- 吕超田曾卫国许晖
- 关键词：微生物实验教学
- 转基因作物研究被引量：1
- 2010年
- 随着转基因作物的研究不断发展,转基因作物的种植面积逐年扩大。转基因作物具有传统农作物无法比拟的优越性,对人类未来生活产生重要影响,但转基因作物对环境和人类健康等方面可能存在风险。本文介绍了转基因作物在国内外研究现状,转基因作物的特点,转基因作物对人类健康和生态环境存在的潜在的危害性。
- 谢海伟王娣文冰赵大庆许晖
- 关键词：转基因作物安全性
- 地方本科院校仪器分析课程教学方法探索与实践被引量：4
- 2010年
- 仪器分析是地方本科院校中化学、生物科学、食品、环境等专业开设的必修课程。从仪器分析教学现状及存在的问题入手,探讨了仪器分析教学改革的新思路,包括:针对不同专业调整教学内容,突出专业实用性和科学性;改进教学方法与手段及其他现代教学理念。在实验教学方面,着力更新实验内容,开设设计性自主实验,强化实验技能,以提高学生科研能力,立足地方经济,培养优秀的创新型、应用型人才。
- 石亚中伍亚华许晖
- 关键词：仪器分析教学方法地方院校
- 不同提取方法对柑橘皮果胶组分和抗氧化性的影响被引量：10
- 2013年
- 以柑橘皮为原料,分析盐酸法和草酸铵法提取果胶的组分、单糖组成和红外波谱特征,同时比较两种方法提取果胶的抗氧化活性。结果表明:两种果胶均为高酯果胶;盐酸法提果胶(PEH)的相对分子质量小于草酸铵提果胶(PEO),其中含有较多的鼠李糖(5.4%)和微量的甘露糖;草酸铵提果胶则含有较多的甘露糖(5.3%)和阿拉伯糖(24.4%);红外波谱中1102、1018、1745cm-1处的吸收峰表明两种果胶都存在糖醛酸和甲氧基基团。抗氧化性研究表明,盐酸提果胶和草酸铵提果胶都可以有效地清除超氧阴离子自由基,清除率分别达77.0%和68.0%;此外,两种果胶对DPPH自由基和羟自由基也具有一定的清除能力。
- 田长城许晖孟海涛
- 关键词：盐酸法果胶单糖组成抗氧化性
