谢菲
- 作品数：2 被引量：19H指数：2
- 供职机构：上海大学生命科学学院上海市能源作物育种及应用重点实验室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 大豆发芽过程理化特性和γ-氨基丁酸关系的研究被引量：7
- 2013年
- 以大豆为原料,研究了大豆发芽期间生理活性和γ-氨基丁酸(GABA)等物质的变化,同时对GABA等指标间的相关性进行了分析。结果表明:大豆种子在浸泡12h后吸水量趋于稳定,随着发芽时间的延长,豆芽生长增快、呼吸作用增强,游离氨基酸、可溶性蛋白和GABA含量增加。同时相关性分析表明,大豆发芽期间GABA含量与芽长、呼吸强度、游离氨基酸和可溶性蛋白含量呈显著正相关。综合考虑大豆芽菜品质和GABA累积量等因素,大豆在30℃发芽48h,是生产富含GABA豆芽的合适条件。
- 谢菲尹京苑高海燕曾轩周晓慧
- 关键词：发芽大豆Γ-氨基丁酸生理活性
- 大豆发芽富集γ-氨基丁酸的培养液组分优化及盐胁迫下的富集机理被引量：13
- 2017年
- 以东北大豆为原料,研究培养液组分对大豆发芽富集γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的影响,利用响应面法优化了大豆发芽富集GABA的培养液组分,在此基础上对低盐胁迫下大豆发芽富集GABA的机理进行研究。结果表明:优化后有效的培养液组分为谷氨酸钠1.0 mg/mL、磷酸吡哆醛2.0 mmol/L、CaCl_2 2.0 mmol/L、NaCl 100 mmol/L,在此条件下,富集得到的发芽大豆中GABA含量较高,为(269.93±4.73)mg/100 g,比大豆发芽前提高了约10倍;盐胁迫下,发芽大豆谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD)活性和GABA含量随Na Cl浓度加大和胁迫时间延长而提高,同时大豆发芽期间GABA含量与其他指标之间相关性分析表明,盐胁迫下发芽大豆GABA含量与芽长、GAD活性、游离氨基酸和可溶性蛋白含量之间呈显著正相关,在低盐胁迫下,大豆发芽受到抑制,但促进了GAD活性的升高,游离氨基酸和可溶性蛋白质含量增加,富集产生了较多的GABA。
- 曾晴谢菲尹京苑高海燕
- 关键词：Γ-氨基丁酸响应面优化盐胁迫
