邓懿祯
- 作品数：1 被引量：8H指数：1
- 供职机构：中山大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 可可茶经栽培后化学成分的变化及其与传统茶的比较分析被引量：8
- 2004年
- 野生茶树可可茶 (CamelliaptilophyllaChang)由于其芽叶中的嘌呤生物碱主要为可可碱 ,因而不同于传统茶叶。通过化学筛选 ,在纯种无性苗建立的可可茶基地上 ,随机进行单株取样 ,对可可茶的水浸出物、游离氨基酸、水溶性糖、茶多酚、儿茶素类、花青素、嘌呤生物碱等成分进行了检测。将这些结果与野生可可茶相关成份进行比较 ,发现可可茶经人工栽培后 ,含优势可可碱的特点保持不变 ,游离氨基酸总量和儿茶素类含量得到了明显的提高。进一步与传统茶叶比较后 ,得出两者之间的最大差异是可可茶含可可碱 ,不含咖啡碱 ;传统茶叶含咖啡碱为主 ,同时伴生相当于 0 .5～ 1%咖啡碱量的可可碱。
- 高昆王冬梅赵艳萍郑新强张钟徽邓懿祯李法雄叶创兴
- 关键词：嘌呤儿茶素类可可碱咖啡碱茶经游离氨基酸
