郑洁
- 作品数：65 被引量：180H指数：8
- 供职机构：暨南大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广州市科技攻关项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学医药卫生更多>>
- 一种营养强化型蔬菜纸及其生产方法
- 本发明公开了一种营养强化型蔬菜纸及其生产方法。本发明采用成膜和匀浆技术生产蔬菜纸，其基本工艺是将新鲜蔬菜经挑选、清洗、切碎、烫漂、加入增稠剂、塑化剂、成膜蛋白、调味剂和营养素，均质成蔬菜浆，再经铺板、烘干、揭膜、切割、包...
- 欧仕益郑洁段翰英黄才欢李爱军
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- 一种基于植物甾醇稳定的油包水型Pickering乳液的制备方法
- 本发明属于油包水乳液领域，公开了一种基于植物甾醇稳定的油包水型Pickering乳液及其制备方法和应用。油包水型Pickering乳液由以下方法制备得到：将植物甾醇分散于无水乙醇中，加热溶解得到植物甾醇的乙醇溶液，然后与...
- 刘付蓝漫钰欧仕益汪勇郑洁黄才欢
- 文献传递
- 一种丙烯醛-丙氨酸加合物及其制备方法与应用
- 本发明属于食品检测的技术领域，公开了一种丙烯醛‑丙氨酸加合物及其制备方法与应用。所述丙烯醛‑丙氨酸加合物的制备方法，包括以下步骤：在水中，将丙烯醛与丙氨酸进行恒温加热反应，后续处理，获得丙烯醛‑丙氨酸加合物；所述丙烯醛与...
- 欧仕益邹照佳欧隽滢郑洁刘付张延杰
- 文献传递
- 5-羟甲基糠醛与氨基酸反应形成的风味物质被引量：8
- 2018年
- 将5-羟甲基糠醛(HMF)分别与丝氨酸、苏氨酸、γ-氨基丁酸、丙氨酸反应,采用GC-MS共检测出21种挥发性成分,主要为羰基化合物、酮类、呋喃类和烃类化合物。在HMF-丝氨酸反应体系中,吡嗪、5-甲基-2-呋喃甲醛和壬醛在高底物浓度和长反应时间下生成量最高;而在HMF-苏氨酸反应体系中,苯乙酮、3-甲基-吡嗪与2,5-二甲基-吡嗪的生成量随反应时间延长而显著增加,反应物浓度对其没有显著影响;在HMF-氨基丁酸体系中,癸醛的生成量随着反应时间的延长而增多,反应物浓度要在长时间反应条件下才会有显著性差异;在HMF-丙氨酸反应体系中,壬醛和癸醛的生成量随反应时间延长而增多,但在相同反应时间下,却随浓度增加而减少。
- 王歌曾睿邱瑞霞黄才欢郑洁
- 关键词：5-羟甲基糠醛美拉德反应氨基酸固相微萃取挥发性成分
- 水稻转基因育种的研究进展与应用现状
- 2023年
- 随着生物技术发展的不断深入,我国水稻种业的发展也面临着全新的机遇和挑战。目前,改善水稻品种质量的主要方法有分子标记技术、基因编辑技术和转基因技术。其中,转基因水稻是利用生物技术手段将外源基因转入到目标水稻的基因组中,通过外源基因的表达,获得具有抗病、抗虫、抗除草剂等优良性状的水稻品种。近年来,国内外在采用转基因技术进行水稻育种,提升水稻产量、改善水稻品质方面具有较多的研究进展。在阐述转基因技术工作原理的基础上,概述国内外利用转基因技术在优质水稻育种方面的研究进展,进一步探究转基因技术在我国水稻育种领域的发展前景。
- 刘志宏田媛陈红娜周志豪郑洁杨晓怀
- 关键词：转基因育种水稻病虫害除草剂
- 一种纸型蔬菜的加工方法
- 本发明属于食品加工领域，公开了一种纸型蔬菜的加工方法。蔬菜经挑选、清洗、切碎、烫漂、离心脱水与煮沸的成型配料溶液混合均质成蔬菜浆、滚压成型，再经一次微波干燥、揭膜、喷洒调味料溶液、二次微波干燥后制得成品。本发明纸型蔬菜保...
- 欧仕益郑洁李爱军段翰英吴建中
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- 一种硒代蛋氨酸的合成方法及装置
- 本发明属于化学转化领域，具体公开了一种硒代蛋氨酸的合成方法及装置。所述方法具体为将高丝氨酸、二氯亚砜、乙酸、盐酸(或氢溴酸)混合后在一定温度下搅拌反应，然后过滤收集滤渣为氯代高丝氨酸盐酸盐；将滤渣加入由硒粉、强碱性物质、...
- 周华戴扬晓廖津郑洁欧仕益傅亮
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- 一类丙烯醛-氨基酸加合物及其制备方法与应用
- 本发明属于食品加工过程有毒物质控制的技术领域，公开了一类丙烯醛‑氨基酸加合物及其制备方法与应用。本发明提供了六种丙烯醛‑氨基酸加合物的制备方法，产率高，为人体温(37℃)、热加工(160℃)下主要产物，制备得到的加合物的...
- 黄才欢邹照佳欧隽滢欧仕益郑洁刘付翁婷郭鸿阳张延杰
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- 芸香苷-丙酮醛加合物、制备方法及应用
- 本发明公开了一种芸香苷‑丙酮醛加合物、制备方法及应用，属于标准物质合成和食品检测技术领域，所述芸香苷‑丙酮醛加合物，分子式为C<Sub>33</Sub>H<Sub>36</Sub>O<Sub>20</Sub>或C<Sub...
- 郑洁陈敏欧隽滢刘鹏展黄才欢欧仕益
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- 3-氨基丙酰胺在丙烯酰胺形成和消减中的作用
- 2019年
- 3-氨基丙酰胺是天冬酰胺与还原糖发生美拉德反应的中间产物,同时也是丙烯酰胺的直接前体,它在高温下脱氨形成丙烯酰胺。研究发现:3-氨基丙酰胺在转化为丙烯酰胺的同时,可与丙烯酰胺形成加合物,降低丙烯酰胺的暴露水平。为此,本研究在鉴定3-氨基丙酰胺与丙烯酰胺形成加合物的基础上,研究了不同反应条件对加合物形成的影响。研究结果表明:反应温度、时间和反应物的浓度比显著影响加合物的形成,当丙烯酰胺与3-氨基丙酰胺浓度比例为3︰5,在160℃下反应20 min,有47.29%的丙烯酰胺通过形成加合物被消除。
- 吴豪杰郑洁欧仕益黄才欢
- 关键词：美拉德反应丙烯酰胺
