顾采琴
- 作品数：72 被引量：375H指数：12
- 供职机构：广州大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广州市科技计划项目广州市教育局科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 草莓成熟过程中生理生化特性的变化被引量：22
- 1998年
- 以草莓“宝交早生”为试材，对果实成熟过程中的生理生化特性进行了研究。结果表明，草莓成熟过程中，呼吸作用、乙烯释放率、纤维素酶活性和细胞渗透性均逐渐增强，说明成熟度越高，果实的生理代谢活性越强，变质软化的速度也加快；另一方面，果实的花青素含量、营养成分不断积累，说明草莓果实的色泽和营养成分也与成熟度密切相关。综合分析认为，草莓适宜的最佳采收期为着色面积在３／４至全红之间。
- 顾采琴朱冬雪
- 关键词：草莓生理生化特性
- 《食品营养与保健》公共选修课的教学实践与探索被引量：2
- 2009年
- 文章介绍《食品营养与保健》课程的教学实践与体会。任课教师自编适合大学生饮食与健康的教科书,讲授内容是理论与实例相结合的教学模式,课后教师与学生交流,利用电子邮箱和博客的互动交流,使教师与学生在教与学的过程中得到最大程度的发挥,得到了良好的教学效果。
- 林金莺安琪吴家琪顾采琴
- 关键词：营养保健教学
- 香蕉果实贮藏冷害与NAD激酶活性变化的关系被引量：5
- 2008年
- 以‘巴西’香蕉果实为试材,研究了果实采后在22℃和6℃下贮藏期间NAD激酶(NADK)活性、冷害发生情况、膜渗透性、丙二醛(MDA)含量、多酚氧化酶(PPO)以及苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性变化。结果表明,6℃下贮藏3d时果实出现冷害症状,11d时冷害加重,同时NAD激酶活性、膜渗透性、MDA含量和PPO活性均始终高于22℃贮藏的,并在11d时达到高峰,而PAL活性则呈下降趋势,其活性始终低于22℃贮藏的。6℃下用NAD激酶激活剂氯化钙处理香蕉果实后,NADK受到激活,冷害程度加重,而用钙离子通道阻塞剂异博定(verapamil,Vp)处理后则抑制了NADK活性,果实冷害症状延迟4d出现,冷害程度减弱,说明香蕉果实冷害发生与NADK活性变化密切相关。
- 刘彩霞顾采琴朱冬雪
- 关键词：香蕉果实冷害NAD激酶贮藏
- 一种用于保鲜板栗的壳聚糖-玉米醇溶蛋白涂膜及其制备方法
- 本发明属于农产品保鲜技术领域，具体公开了一种用于保鲜板栗的壳聚糖‑玉米醇溶蛋白涂膜及其制备方法。所述用于保鲜板栗的壳聚糖‑玉米醇溶蛋白涂膜，其包括以下质量份数的组分：壳聚糖3.0～5.0份、纳米纤维素0.5～2.5份、甘...
- 顾采琴黄煜凯朱冬雪陈泽瑶梁锃曦
- 多肽-金属元素配合物的研究进展及发展前景被引量：13
- 2012年
- 多肽-金属元素配合物是一类具有重要生物活性的新型有机金属化合物。综述了五种多肽-金属配合物(多肽-锌、多肽-铁、多肽-钙、多肽-铜、多肽-铬)的国内外研究状况,重点介绍了五种配合物的合成方法、结构特点、生物活性及其应用。
- 方细娟曾庆祝战宇林金鹰刘鹏顾采琴樊亚鸣
- 关键词：金属元素微量元素多肽配合物
- 一种复合饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种复合饮料及其制备方法，属于饮品技术领域。一种复合饮料，制备原料包括秋葵、芒果、菠萝、复合酶、稳定剂和抗氧化剂。本发明提供的复合饮料属于新鲜果蔬饮料，经成分复配，在不添加防腐剂的情况下，常温存放12个月未变...
- 顾采琴周琪琴
- 喜树叶黄酮的微波辅助提取、分离纯化及抗氧化活性研究被引量：1
- 2011年
- 以喜树叶为原料,研究了黄酮的微波辅助提取工艺参数,提取液中黄酮的分离、纯化及抗氧化活性。结果表明,微波辅助提取喜树叶黄酮的最优工艺参数为:料液比1∶70、乙醇浓度30%、微波时间5 min,在此条件下,黄酮得率2.47%,提取率92.4%。提取物经大孔树脂和不同浓度的乙醇分离纯化后,确定最适宜的乙醇洗脱浓度为30%,黄酮纯度最高可达79.83%,其抗氧化效果最好,过氧化值(POV值)明显低于对照。不同纯度的黄酮对羟基自由基的清除率也随添加量的增加明显增强,最高达80%。
- 朱冬雪顾采琴柯德森
- 关键词：黄酮微波辅助提取分离纯化
- 一种快速酿造果醋的方法
- 本发明提供了一种快速酿造果醋的方法，该方法由酒精发酵、醋酸发酵和陈酿三个步骤组成，其特征是在醋酸发酵初期添加相当于发酵基料质量2～5％的营养剂，所述营养剂是葡萄糖、果糖、蔗糖或麦芽糖。本发明方法在醋酸发酵初期添加葡萄糖、...
- 顾采琴陈婉玲郑志茂朱冬雪赖雅平林金莺赖建平曾庆祝
- 文献传递
- 食品营养学理论与实践相结合教学方法的探索被引量：5
- 2010年
- 本文主要介绍食品营养学教学过程中采用理论教学与学生实践相结合的新型教学方法,即要求学生在任课教师的指导下,利用营养素给予特定亚健康人群补充,研究营养素对人体应用的试验结果。这种教学方法大大加深学生们对营养素有关理论的掌握和应用,收到良好的教学效果。
- 林金莺顾采琴曾庆祝赖雅平战宇
- 关键词：营养学教学方法
- 芦荟汁对白菜发酵过程中亚硝酸盐及总酸含量的影响被引量：2
- 2005年
- 本试验探讨了大白菜在无盐及有盐腌制发酵过程中,添加不同浓度的芦荟汁对亚硝酸盐含量变化的影响。结果发现,芦荟汁对无盐及有盐腌制发酵过程中NO2的形成有明显的抑制作用,添加物的浓度增大,抑制的效果增强。同时添加芦荟和Vc对抑制亚硝酸盐的生成有协同增效作用。通过测定发酵过程中总酸的变化,发现添加一定量的芦荟汁利于发酵作用的进行。
- 丁筑红顾采琴李光伦何希伟
- 关键词：芦荟白菜腌渍发酵亚硝酸盐
