黄声芳
- 作品数：5 被引量：17H指数：2
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目江西省科技计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>
- 米渣复合酶解制备蛋白肽的工艺研究
- 本文以米渣为原料,首先加入脂肪酶、α-淀粉酶,探究其预处理最佳工艺,以最大限度除去米渣中的脂类及糖类,将其蛋白质含量由60％左右提高至80%左右;以TRYP酶、PROT酶对其进行复合酶解,通过正交实验得到酶解最佳工艺;选...
- 黄声芳
- 关键词：米渣复合酶解蛋白肽乳化能力
- 文献传递
- 复合酶解米渣制备蛋白肽的理化与功能性质研究被引量：4
- 2012年
- 以米渣为原料,采用复合酶解法制备高水溶性米渣蛋白肽,并对其理化与功能性质进行了分析。结果表明:米渣蛋白肽中总肽含量为88.93%,短肽含量为13.05%,总糖含量为3.14%;氨基酸组成合理,能很好地满足体内营养需要;水中溶解度在pH9.0时最大,为99.15%;乳化性及乳化稳定性均呈现较好变化趋势,乳化性在pH9.0时最大,乳化稳定性在pH11.0时最大。
- 黄声芳杜研学熊华窦晓凤蒋岩王深旗
- 关键词：复合酶解溶解性乳化性乳化稳定性
- 香兰素分子印迹微球的制备及识别机理被引量：2
- 2012年
- 以香兰素(Van)为模板、甲基丙烯酸(MAA)为功能单体、偶氮二异丁腈(AIBN)为引发剂和乙烯二醇二甲基丙烯酸酯(EDMA)为交联剂,采用沉淀聚合法合成一种新型的对Van有特异识别功能的分子印迹聚合物微球(MIPs)。通过UV、傅里叶变换红外光谱仪(FT-IR)和1H NMR光谱法研究模板与功能单体之间的相互作用和识别机理,采用扫描电镜(SEM)考察MIPs表面形态,通过平衡和等温吸附实验对MIPs和非分子印迹微球(NIPs)吸附性能进行研究。结果表明:MAA与Van之间通过氢键相互作用,MIPs具有表面光滑的规则球状结构,MIPs对Van的吸附和识别能力远高于NIPs,并且在120min后达到吸附平衡状态,Scatchard分析表明在MIPs上形成了均匀的对Van有特异性的结合位点,最大表观吸附量Qmax和平衡离解常数Kd分别为7.357μmol/g和4.243×10-5mol/L;选择性分离、分子印迹固相萃取(MIP-SPE)和HPLC实验分析表明,MIPs对Van具有很好的分离和富集能力。
- 王深旗彭海龙熊华阮霞黄声芳董丽玲
- 关键词：香兰素固相萃取
- 白木通籽分离蛋白的理化与功能性质研究被引量：8
- 2012年
- 以白木通籽为原料,采用碱提酸沉法,制备白木通籽分离蛋白(API),并对其理化性质与功能性质进行了分析。结果表明:白木通籽分离蛋白含17种氨基酸,其中谷氨酸和天门冬氨酸的含量相对较高,有贮藏蛋白的共性。苏氨酸为白木通籽分离蛋白的第一限制性氨基酸。通过SDS-PAGE分析,白木通籽分离蛋白的亚基分子量范围为25～35ku。圆二色性光谱分析表明,白木通籽分离蛋白的二级结构主要由β-折叠和无规则卷曲组成,含量分别为31.2%和36.6%。白木通籽分离蛋白的等电点在pH4～5之间,在此pH范围内,蛋白的溶解性和起泡能力均最低。
- 史卿杜研学赵强阮霞熊华钟红兰白春清黄声芳
- 关键词：理化性质功能性质
- 中链甘油三酯微胶囊的理化性质表征被引量：2
- 2012年
- 从理化性质和感官指标上对实验制得的中链甘油三酯微胶囊产品进行评价。结果显示:制得的中链甘油三酯微胶囊产品,其气味纯正、无异味;颜色洁白;平均粒径为244.20 nm;颗粒均匀、呈圆球状,对芯材保护效果较好;水分含量为2.65%,溶解度为97.60%。差示扫描量热分析结果表明,中链甘油三酯微胶囊在温度低于90℃的加工中能够稳定存在。红外光谱分析证实,中链甘油三酯受微胶囊化的影响不大,能基本保留原有结构。
- 窦晓凤邓波熊华黄声芳杜研学李捷钟红兰
- 关键词：中链甘油三酯微胶囊微观结构红外光谱差示扫描量热分析
