崔志军
- 作品数：9 被引量：42H指数：3
- 供职机构：河北交通职业技术学院粮食工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 小麦及其面粉成分与面条品质相关性研究被引量：2
- 2008年
- 本文从小麦籽粒物理性状与出粉率的关系、小麦粉成分与面条评分的关系、小麦粉的流变特性与面条评分的关系、小麦粉淀粉特性指标与面条评分的关系4个方面,对影响面条食用品质的相关性因素进行探讨;通过研究,发现蛋白质和淀粉共同影响面条食用品质;在14个小麦品种中以藁城8901、济南20、百农64、周麦12、白硬冬1号制面效果较好。
- 纪建海顾晓玲崔志军
- 关键词：面条蛋白质淀粉糊化特性
- 小麦及其面粉成分与面条品质相关性研究
- 结合粮食加工厂实际需要和实验室条件,从小麦籽粒物理性状与出粉率的关系、小麦粉成分与面条评分的关系、小麦粉的流变特性与面条评分的关系、小麦粉淀粉特性指标与面条评分的关系四个方面,对影响面条食用品质的相关性因素进行探讨;通过...
- 纪建海张建芳顾晓玲崔志军
- 关键词：小麦籽粒面条品质
- 文献传递
- 酶制剂在面粉中的应用被引量：3
- 2010年
- 用安全高效的酶制剂来取代化学改良剂是面粉及其再制品行业的发展趋势,通过相关作业机理的了解,可更好地应用多种酶制剂,如α-淀粉酶、麦芽糖α-淀粉酶、蛋白酶、脂肪氧化酶、葡萄糖氧化酶等。
- 孙兴旺纪建海崔志军
- 关键词：面粉酶制剂
- 小麦蛋白质、面粉特性与面条品质的探讨被引量：10
- 2011年
- 从小麦蛋白质、面粉特性对面条品质的影响,分析了中国面条工业发展缓慢的原因,提出了小麦育种、面粉工业、制面工业3个环节紧密配合,协调发展,才能形成良性循环的新思路。
- 纪建海崔志军
- 关键词：面条小麦育种面粉小麦蛋白质
- 200t/d制粉车间技术改造
- 2012年
- 现代制粉工艺因为麦粒及其在制品是经过多道缓和研磨成面粉,因此被称作"逐步研磨工艺"。在200 t/d制粉车间技术改造中不仅突出分级筛的作用,而且结合磨粉机与撞击机配合,兼顾渣磨系统与清粉系统协调,为前路心磨系统提供数量多、质量好的的纯净胚乳;其次加宽前路心磨,将这些纯净胚乳最大限度研磨,实现好粉早出,避免好料后推。
- 崔志军李桂芹马雪娇张建芳纪建海
- 关键词：研磨面粉清粉
- 北方部分小麦品质特性与面条品质评分相关性研究被引量：7
- 2010年
- 从小麦籽粒物理性状与出粉率的关系、小麦粉成分与面条评分的关系、小麦粉的流变特性与面条评分的关系、小麦粉淀粉特性指标与面条评分的关系4个方面,对影响面条食用品质的相关性因素进行探讨;通过研究,发现蛋白质和淀粉共同影响面条食用品质,不是其中之一;在14个小麦品种中以郑麦98、济南20、豫农9676、周麦12、白硬冬1号制作面条的效果较好。
- 纪建海孙玉秀崔志军
- 关键词：面条蛋白质淀粉糊化特性
- 180t面粉车间工艺改造
- 2012年
- 结合中型面粉厂中长粉路工艺改造,强调渣磨系统与清粉系统的设置与配合作用;实现联合精选提纯物料,为前路心磨系统最大限度提供量多质优的纯净胚乳,为生产高质量面粉创造条件。
- 崔志军
- 关键词：研磨面粉渣磨清粉
- 定州市某制粉厂工艺改造
- 2012年
- 结合小型面粉厂短粉路工艺改造,强调完善清理设备和辅助设备的双重作用;对小型粉厂改造必须考虑渣磨系统与清粉系统的设置与配合作用,实现联合精选物料,为前路心磨系统最大限度提供量多质优的纯净胚乳。
- 李桂芹崔志军马雪娇张建芳纪建海
- 关键词：面粉厂制粉工艺
- 小麦及其面粉成分与面条品质相关性研究被引量：20
- 2008年
- 结合粮食加工厂实际需要和实验室条件,从小麦籽粒物理性状与出粉率的关系、小麦粉成分与面条评分的关系、小麦粉的流变特性与面条评分的关系、小麦粉淀粉特性指标与面条评分的关系四个方面,对影响面条食用品质的相关性因素进行探讨;通过研究,发现蛋白质和淀粉共同影响面条食用品质;在14个小麦品种中以藁城8901、济南20、百农64、周麦12、白硬冬1号制面效果较好。
- 李武平纪建海张建芳顾晓玲崔志军
- 关键词：面条蛋白质淀粉糊化特性
