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一种蛋黄酱及其制备工艺: 本发明提出一种蛋黄酱制备工艺，包括如下步骤：①取0.05-1.5份环状糊精，加热溶解于15-150份水中，冷却至5-20℃，得到环状糊精溶液；②取5-30份鱼油以及0.5-3.5份司盘80，将二者混合后，加入步骤①中得到...; 董士远罗慧杨清香彭丽刘心妍曾名湧; 文献传递

牡蛎营养成分的测定及水提工艺的研究被引量：18: 2011年; 对牡蛎肉的基本营养成分和水提工艺进行了研究。运用多指标正交实验,以蛋白、糖原和牛磺酸提取率为考察指标,优化提取条件。结果表明,牡蛎肉中蛋白质、糖原和牛磺酸含量丰富,含量分别为7.284%、4.914%、646.3mg/100g,牡蛎蛋白质的氨基酸组成完善。牡蛎肉水提工艺的最佳参数:提取时间4h,提取温度80℃,料水比1∶4。在此条件下,蛋白、糖原和牛磺酸提取率分别为21.36%、88.20%、99.36%,提取工艺稳定可行。; 王丹赵元晖曾名湧刘尊英董士远; 关键词：牡蛎水提提取率

鳕鱼骨纳米钙的制备和表征研究: 我国是水产品加工大国,每年产生大量的鱼骨、鱼皮和鱼鳞等水产加工下脚料,对其加工利用有助于提高水产品的附加值和减轻环境污染。本研究旨在通过高温发酵和羟基磷灰石色谱原理,从鳕鱼骨中提取羟基磷灰石纳米钙。通过透明圈法和Azoc...; 荆哲华吴浩浩曾名湧; 关键词：纳米钙菌株筛选; 文献传递

海洋微藻源多聚磷酸盐纳米微粒对肠上皮屏障的保护作用: 多聚磷酸盐是益生菌维护肠道健康的主要介质之一。本研究通过DAPl荧光、透射电镜、X-射线能谱及凝胶电泳发现,聚球藻PCC7002细胞中含有大量的多聚磷酸盐纳米微粒(BPNPs),热水抽提可完整地从藻细胞中提取出BPNPs...; 冯广鑫吴浩浩曾名湧; 关键词：氧化应激; 文献传递

一种去除鱼皮中脂肪的方法: 本发明涉及海产品加工技术领域，具体涉及一种去除鱼皮中脂肪的方法。本发明所述方法包括如下步骤：将待处理鱼皮置于溶解有魔芋粉的水溶液中进行烫漂处理。本发明发现在对鲟鱼皮进行烫漂的过程中添加魔芋粉可促进鱼皮中的脂肪的快速析出，...; 赵元晖陈泽凡白帆李钰金高瑞昌许贺周晓东曾名湧刘尊英吴浩浩董士远; 文献传递

一种苯乳酸复合生物防腐剂及其制备方法: 本发明公开了一种苯乳酸复合生物防腐剂及其制备方法。复合生物防腐剂包括苯乳酸发酵液，以及占苯乳酸发酵液重量比为0.5～1％的抗氧化剂和0.1～0.5％细菌群体感应抑制剂；所述的细菌群体感应抑制剂为肉桂醛、柚皮苷、蒲公英提取...; 曾名湧史国萃刘尊英; 文献传递

用复合酶分步定向酶解鱼皮胶原蛋白制取活性肽的方法: 一种用复合酶分步定向酶解鱼皮胶原蛋白制取活性肽的方法，其特征是将鱼皮胶原蛋白放入磷酸缓冲溶液中，配制成浓度为0.04－0.06kg/l的溶液，在40－50℃下，按3000－5000U/g底物的比例加入菠萝蛋白酶，恒温下搅...; 曾名湧陈胜军李八方刘尊英董士远; 文献传递

一种能抑制神经氨酸酶活性肽的制备方法: 本发明涉及一种能抑制神经氨酸酶活性肽的制备方法，其特征在于以鳕鱼皮为原料，经过胃蛋白酶水解制得。所得活性肽具有很强的抗H1N1流感病毒活性，并且无毒副作用。; 曾名湧苑宁赵元晖王海涛王伟刘尊英董士远; 文献传递

鲢鱼肽美拉德反应产物超滤组分的抗氧化活性研究被引量：6: 2015年; 鲢鱼肽美拉德反应产物(MRPs)经5 k Da、1 k Da超滤膜分离、然后再经溶剂分级后,获得了不同组分,分析其抗氧化活性与理化特性。通过对不同组分的DPPH自由基清除活性、金属离子螯合活性和总抗氧化能力的测定可以看出,水溶性组分中的高分子量化合物比低分子量化合物具有较高抗氧化活性,而醇溶性组分中高分子量的抗氧化活性比低分子量的低。MRPs中水溶性组分F-3(>5 k Da)对DPPH自由基清除活性、对金属离子的螯合活性和总抗氧化力最高;水溶性组分中F-3和F-2(1 k Da^5 k Da)的褐变程度较高,F-3的荧光强度最高;FI-IR分析发现,F-2和F-3在860.01 cm-1和948.61 cm-1处有强烈的吸收峰,这表明肽因美拉德反应发生了结构的变化。因此,鲢鱼肽MRPs中起主要抗氧化作用的为水溶性物质,且其中相对高分子量的有色水溶性产物抗氧化活性较强。; 刘敏孟艳丽董士远曾名湧; 关键词：超滤美拉德反应抗氧化活性

一种基于细菌群体感应靶点控制的水产品保鲜方法: 一种基于细菌群体感应靶点控制的水产品保鲜方法，包括以下主要步骤：首先配制水产品腐败菌群体感应抑制剂保鲜溶液，然后将新鲜的水产品在上述保鲜溶液中浸泡15min～30min，捞出沥水2min，最后将以上处理的水产品装入保鲜袋...; 刘尊英钱怡霖曾名湧; 文献传递

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曾名湧