王盈峰
- 作品数：48 被引量：209H指数：8
- 供职机构：中华全国供销合作总社更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金科研院所技术开发研究专项资金浙江省公益性技术应用研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理生物学更多>>
- 脱咖啡因花草袋泡绿茶配方及其抗肠癌活性研究初探
- 本实验通过二次通用旋转回归设计方案，有效地将植物中的花草与口感滋味欠佳的脱咖啡因绿茶进行了配方筛选与优化，使得拼配的花草茶产品风味特色，并从生物活性角度初步阐述了其抗肿瘤活性，故此产品的开发和产业化应用将有利于各植物成分...
- 涂云飞杨秀芳张士康朱跃进王盈峰孔俊豪
- 关键词：风味改善
- 文献传递
- 超临界CO_2脱咖啡因绿茶加工对茶内含成分影响的研究
- 2009年
- 为了满足特殊人群的饮茶需求,利用国产的超临界设备,进行超临界CO2脱咖啡因茶工艺研究,本文报告经超临界CO2脱咖啡因加工后的脱咖啡因绿茶,咖啡因含量达到≤0.4℅时,其茶多酚、氨基酸等主要内含成分的变化很小,嫩的原料叶绿素损失较多;也作了感观审评评价。
- 朱跃进周卫龙毛志方徐建峰刘宗岸涂云飞李大伟王盈峰李强
- 关键词：超临界
- 茶叶中表儿茶素对映光学立体异构体的生化功能被引量：1
- 2009年
- 综述了对茶叶加工过程中所形成表儿茶素对映的光学立体异构体药理等相关功能最新研究进展,表儿茶素与其对映的光学立体异构体在机体内清除自由基与药理功能方面没有显著差别,对映的光学立体异构体反而在某些方面所发挥的功能强于表儿茶素。因此,对儿茶素立体异构体的研究和认识可以提高和改善茶叶的质量与品质。
- 涂云飞毛志方朱跃进王盈峰
- 关键词：茶叶儿茶素药理功能
- 遮荫对茶树新梢叶绿素及其生物合成前体的影响被引量：32
- 2012年
- 研究了遮阳网遮荫处理对鸠坑、龙井43、水古新梢叶绿素生物合成前体物质和新梢叶绿素积累的影响。结果显示:遮荫降低光照强度,茶树新梢叶绿素含量显著增加;同时叶绿素生物合成的前体物质δ-氨基酮戊酸(aminolevulinic acid,ALA)、卟啉胆色素原(porphobilinogen,PBG)、尿卟啉原Ⅲ(UrogenⅢ)等含量降低,而原卟啉Ⅸ(protoporphyrin Ⅸ,ProtoⅨ)、镁原卟啉Ⅸ(magnesium protoporphyrin Ⅸ,Mg-ProtoⅨ)、原叶绿素酸酯(protochlorophyllide,Pchlide)含量升高。
- 舒华王盈峰张士康梁月荣陆建良李大伟欧阳梅李娜娜朱跃进
- 关键词：茶树新梢叶绿素生物合成前体物质遮荫
- 一种脱咖啡因花草袋泡绿茶配方及其制备工艺
- 本发明公开了一种脱咖啡因花草袋泡绿茶配方，该配方由脱咖啡因绿茶、桂花及甘草制备得到，各组分以质量百分含量表示如下：脱咖啡因绿茶42.5%～66.5%；桂花30%～38%；甘草3%～27.5%。其制备方法如下：（1）、将干...
- 涂云飞朱跃进杨秀芳谭蓉张士康赵玉香孔俊豪李大伟王盈峰梁慧玲
- 文献传递
- 菌菇营养茶有效成分溶出条件优化研究被引量：1
- 2011年
- 菌菇营养茶兼有菇和茶的营养保健功效,即可作茶单独饮用,也可作酱卤制品的营养调味料。本文研究以茶菇配比、冲泡固液比和时间为因素,多糖含量为指标,采用响应面法优化菌菇营养茶有效成分溶出的条件。结果表明:茶与菇的最佳配比为3:1,用32倍的水冲泡,冲泡5min可最大限度地保证其功效成分。
- 张士康孙艳娟朱跃进王彬李大伟王盈峰
- 关键词：茶叶营养响应面法
- 红茶种类与添加方式对红茶牛肉酱品质影响的研究被引量：3
- 2013年
- 在炒制好的牛肉酱中分别加入祁红、滇红、湘红等不同红茶种类,并比较红茶粉添加法、红茶粉浸提液添加法和红茶粉加红茶粉浸提液添加法等不同添加方式、添加量制得红茶牛肉酱的感官及理化品质。结果表明,添加的红茶种类和添加量对红茶牛肉酱的品质影响较大。该试验中以直接添加滇红茶粉最佳,添加量为8%,制得红茶牛肉酱感官品质红亮、光泽度较好,酱香浓郁、有茶香,麻辣适口、酱香适宜、有红茶味,酱体均匀、薄稠度适中,且红茶牛肉酱多酚含量、抗氧化性、过氧化值较高。
- 王盈峰李大伟张士康王彬石琳
- 关键词：红茶牛肉酱感官品质多酚含量抗氧化性过氧化值
- 基于数据统计分析的我国茶叶质量安全状况调查被引量：6
- 2012年
- 本文以全国各茶叶质检机构的检测数据为样本,集中统计分析了2005~2009年我国不同茶类中农药残留、铅和稀土元素的合格率情况。结果表明：五年来茶叶农残逐步向好,六大茶类合格率良好,三氯杀螨醇和稀土元素是茶叶中最易超标的。本研究为进一步研究我国茶叶质量安全走势和制定相关质量安全政策提供科学依据。
- 孙庆磊杨秀芳王盈峰邹新武张士康
- 关键词：茶叶农药残留铅稀土元素
- 外源纤维素酶对苦丁茶浸提效果影响的研究被引量：3
- 2008年
- [目的]了解外源纤维素酶对苦丁茶浸提效果的影响。[方法]在温度55℃、pH值4.8保持不变的条件下,以纤维素酶浓度、茶水比和浸提时间为因素、苦丁茶内含物浸出的含量为指标,进行单因素试验,研究合适的苦丁茶浸提方法。[结果]随着纤维素酶浓度的增加,苦丁茶中氨基酸、水溶性糖、水浸出物的含量上升,纤维素含量下降,0.30%为最佳纤维素酶浓度。随着茶水比的增加,苦丁茶中氨基酸、水溶性糖和水浸出物的含量增加,黄酮含量减少,茶水比1∶40时浸提效果较佳。苦丁茶中氨基酸、水溶性糖、黄酮的含量受浸提时间的影响不大。[结论]当纤维素酶浓度为0.30%,茶水比为1∶40,浸提时间为40 min时,苦丁茶的浸提效果较佳。
- 胡贤春王盈峰
- 关键词：纤维素酶苦丁茶浸提
- 六堡茶加工工艺探讨被引量：21
- 2009年
- 六堡茶素有"红、浓、陈、醇"的品质特点,汤色红浓略呈琥珀色,香气醇陈,滋味甘醇爽口,独具槟榔味,隔夜而味不变。加工工艺为:①鲜叶加工:杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥五个工序;②毛茶加工:筛分、拣剔、拼配、渥堆、复蒸包装、晾置陈化五个工序。
- 王登良张均伟龙志荣邱瑞瑾王盈峰
- 关键词：六堡茶金花
