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胡庆国: 作品数：19 被引量：140H指数：6; 供职机构：合肥学院生物与环境工程系更多>>; 发文基金：国家级星火计划安徽省教育厅教学研究项目国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>

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乳酸对肉鸡屠宰加工过程减菌的影响研究被引量：1: 2019年; 为评估乳酸对鸡肉分割过程当中微生物生长程度和鸡肉色泽、挥发性盐基氮的影响,确保杀菌效果的有效性和应用的安全性,为肉鸡屠宰企业选择减菌剂次氯酸钠的替代品。以水为对照,分别研究选择2%,3%,4%乳酸溶液处理5min,10min,15min对鸡胸肉细菌总数和大肠菌群的影响,对鸡肉挥发性盐基氮值、色泽以及质构的影响。结果表明2%乳酸处理鸡胸5min,可有效抑制肉鸡表面细菌繁殖,对于降低分割鸡肉微生物污染程度有显著的效果,在保障冰鲜鸡肉新鲜度的基础上,提高冰鲜鸡肉产品的食用安全性,为肉鸡屠宰企业生产提供了理论依据。; 杨红胡振阳胡庆国李新林孔玲; 关键词：乳酸肉鸡

不同干燥方式对颗粒状果蔬品质变化的影响被引量：54: 2006年; 分别对真空微波干燥、冷冻干燥、热风干燥及热风与真空微波联合干燥等不同干燥方式对颗粒状果蔬质量变化的影响进行了讨论,以VC和叶绿素的保持、色泽的差异、收缩和复水性能等为质量参数,分别进行比较。真空微波干燥在以上各质量参数方面,虽比冻干产品有一定差距,但远优于常规热风干燥。采用常规热风与真空微波联合干燥方式也能较好地改善颗粒状果蔬的品质。; 胡庆国张慜杜卫华孙金才; 关键词：真空微波干燥热风干燥冷冻干燥

啤酒中浑浊活性蛋白与泡沫蛋白及其相关性研究被引量：1: 2014年; 以啤酒中的蛋白质为研究对象,综述了啤酒中浑浊活性蛋白、泡沫蛋白的生化性质、结构特点,并初步分析了浑浊活性蛋白与泡沫蛋白之间的相关性,为提高啤酒的品质和营养价值提供理论依据与技术参考。; 杨红胡庆国高飞徐佩琳; 关键词：啤酒泡沫蛋白

不同干燥方式对颗粒状果蔬质量变化的影响: 本文分别对真空微波干燥、冷冻干燥、热风干燥及热风与真空微波联合干燥等不同干燥方式对颗粒状果蔬质量*变化的影响进行了讨论,在Vc和叶绿素的保持、色泽的差异、收缩和复水性等质量参数以及质构和微观结构的变化等方面,分别进行比较...; 胡庆国张慜杜卫华孙金才; 关键词：真空微波干燥热风干燥冷冻干燥; 文献传递

金针菇真空微波干燥动力学模型的研究被引量：13: 2010年; 研究微波真空干燥金针菇的水分变化规律,通过二次通用旋转组合设计得到不同干燥条件下金针菇的失水速率,利用SAS统计分析软件建立该过程水分变化的数学模型即Y1=6.537777+1.417750X1+1.279865X3+0.871067X1X3-1.87775X2X3;Y2=5.977778+0.647004X1+1.552102X3+0.995606X1X3;Y3=3.962962-0.710643X1+1.484926X3;Y4=1.574445-0.68943X1+1.071267X3-0.470105X1X3+0.52443X2X3+0.247222X23;Y5=4.395555+0.579828X1+1.131373X3+0.405X1X3-0.232223X32。通过试验,5个阶段具有相同的显著性影响因子即微波功率和装载量对水分变化的影响极显著,模型拟合度较好。; 胡庆国卜召辉陆宁; 关键词：真空微波干燥数学模型

响应面法优化桑椹果醋的发酵工艺(英文)被引量：8: 2015年; 果醋加工中最关键的环节是通过发酵酒精产生醋酸。现有资料表明醋酸菌菌种、发酵环境和初始酒精体积分数影响着醋酸产量。本研究以桑椹果酒作为发酵原料,从江苏恒顺醋厂醋醅中分离出的巴氏醋杆菌W6作为发酵菌种,采用响应面法优化桑椹果醋的发酵参数。实验结果表明,桑椹果醋的最优发酵条件为发酵温度32.5℃,初始乙醇体积分数7.5%,接种量10%(V/V),转速160 r/min。在此优化条件下,桑椹果醋酸度可达到5.85 g/100 m L。实验证实W6菌株具有很强的产醋酸能力。; 王储炎范涛胡庆国许晨晨陈晨; 关键词：醋酸菌发酵条件

内酯豆腐保鲜工艺条件的优化被引量：4: 2013年; 为获得内酯豆腐保鲜的最佳工艺条件,简化保鲜效果的评价与预测,进行了杀菌温度、杀菌时间、凝固剂用量等单因素实验和L9(34)正交优化。结果表明:杀菌温度为87℃、杀菌时间为30min、凝固剂(GDL)质量分数为0.4%,保鲜剂添加量为0.45 g/kg,自然pH和4℃冷藏,能显著提高豆腐的保藏期。并通过因子分析,把原始变量进行了降维,将保鲜效果的评价指标归为2个主指标的影响。即:Z1=-0.962X1+0.883X2+0.785X3-0.302X4+4.594E-02X5,Z2=0.246X1-0.395X2+0.545X3+0.934X4-0.932X5。为解决内酯豆腐保鲜难、保质期短的现实问题提供了可行的技术方案,同时便于品质的评价与预测。; 杨红胡庆国徐红; 关键词：内酯豆腐保鲜

生物工程专业应用型教学体系的构建及实践被引量：4: 2010年; 专业教学体系是人才培养方案的核心。通过对生物工程专业教学体系进行改革,借鉴德国应用科学大学的办学经验,结合我院培养"应用性"人才的办学定位,形成自己的专业特色。使新的人才培养方案适应现代社会对人才的需要,兼顾知识、能力和素质三个方面,着眼于学生专业综合素质的提高。; 胡庆国张洁葛春梅; 关键词：专业教学体系

组织蛋白酶L及其酶学特性研究被引量：5: 2010年; 组织蛋白酶L很难通过常规的肌动球蛋白提取方法完全去除.由琼脂糖凝胶6B凝胶层析图谱显示,组织蛋白酶L的活性主峰明显偏离肌动球蛋白主峰,表明该酶是肌动球蛋白非结合型酶.凝胶柱层析后测定L型组织蛋白酶粗酶液(Lmix)的活性,结果表明Lmix的热稳定性与pH和温度密切相关,其最适pH为5.0,最适温度为45℃.在最适pH5.0时,Lmix的活性随NaCl浓度的增加而增大.专一性底物及酶激活剂、抑制剂影响研究表明,Lmix为内含巯基的半胱氨酸型组织蛋白酶.; 胡庆国张进杰纪蓉顾伟钢; 关键词：鱼糜组织蛋白酶L 半胱氨酸蛋白酶

间歇操作方式在厚层真空微波干燥中的应用被引量：8: 2007年; 目的:为解决在厚层真空微波干燥过程中出现的物料沿床层厚度方向的水分分布不均匀,进而引起物料局部品质恶化(热斑或焦糊)等问题;方法:采用间歇干燥模式并对其水分分布的均匀性及干燥速率与连续干燥模式进行对比。结果:间歇干燥模式可改善物料的水分分布情况,并且间歇时间越长,水分分布的均匀性越好,但干燥速率会有所下降。; 胡庆国张慜; 关键词：真空微波干燥水分分布