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蔡锦林

作品数：51 被引量：16H指数：2
供职机构：华南理工大学更多>>
发文基金：广州市科技攻关项目广东省科技计划工业攻关项目国家大学生创新性实验计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 43篇专利
  • 7篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 20篇轻工技术与工...
  • 4篇文化科学
  • 3篇农业科学
  • 1篇医药卫生

主题

  • 22篇脉冲电场
  • 6篇香气
  • 6篇果酒
  • 5篇活性
  • 5篇高压脉冲电场
  • 4篇生物转化法
  • 4篇水解
  • 4篇酸水解
  • 4篇酸水解法
  • 4篇糖苷
  • 4篇糖苷酶
  • 4篇皮素
  • 4篇起泡
  • 4篇微波
  • 4篇协同水解
  • 4篇分离蛋白
  • 3篇淀粉
  • 3篇乳化
  • 3篇试剂
  • 3篇筒体

机构

  • 51篇华南理工大学
  • 1篇大连工业大学
  • 1篇重庆大学
  • 1篇中新国际联合...

作者

  • 51篇蔡锦林
  • 42篇曾新安
  • 25篇韩忠
  • 13篇李坚
  • 7篇王强
  • 3篇成军虎
  • 2篇高文宏
  • 2篇谢龙汉
  • 2篇杨俊
  • 1篇王瑞
  • 1篇李琳
  • 1篇穆燕
  • 1篇张喜梅
  • 1篇陈宏远
  • 1篇陈宏运
  • 1篇胡松青
  • 1篇姜锐
  • 1篇邱俊
  • 1篇李颖
  • 1篇孟赫诚

传媒

  • 4篇酿酒科技
  • 2篇华南理工大学...
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 11篇2024
  • 11篇2023
  • 6篇2022
  • 8篇2021
  • 5篇2020
  • 2篇2019
  • 1篇2018
  • 2篇2017
  • 1篇2016
  • 1篇2014
  • 2篇2013
  • 1篇2011
共 51 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种6-姜烯酚含量高的姜辣素脉冲电场处理制备方法
本发明公开一种6‑姜烯酚含量高的姜辣素脉冲电场处理制备方法。该方法主要包括以下步骤：(1)将新鲜的黄姜清洗干净，切片，干燥姜片，通过粉碎机粉碎，过筛，得到干姜粉；(2)将干姜粉加入乙醇中，搅拌均匀，加酒石酸调pH得分散液...
曾新安钟梨蔡锦林
一种甜菜粕全组分乳化增稠剂及其制备方法与应用
本发明公开了一种甜菜粕全组分乳化增稠剂及其制备方法与应用；该制备方法先对甜菜压粕清洗粉碎预处理；取清洗粉碎预处理后的甜菜粕粉末分散于水中，置于高压反应釜中控制温度为110～140℃水热处理0.5～4h；加水稀释后搅拌的同...
曾新安林嘉伟蔡锦林韩忠
干红葡萄酒醒酒技术研究被引量：1
2016年
以赤霞珠干红葡萄酒为试验材料,采用磁力搅拌、人工通入空气的方法对葡萄酒进行醒酒。研究了各处理方法对葡萄酒溶解氧(DO值)、电导率、氧化还原电位(ORP值)、氧化程度值(RH)的影响。结果表明,葡萄酒采用上述2种处理方法醒酒,各项电化学参数均明显上升,说明磁力搅拌、人工通气都有助于加快醒酒过程中的氧化还原反应。
陈达曾新安蔡锦林
关键词：干红葡萄酒醒酒
一种多物理场辅助酿造青梅酒的生产方法
本发明公开了一种多物理场辅助酿造青梅酒的生产方法，以七八成熟青梅为酿造原料，进行熟化处理，先去青梅核，结合高压脉冲电场及超声波进行协同处理，对去核青梅果经脉冲电场高压破壁处理后不打成浆直接添加果胶酶、白砂糖和酵母发酵处理...
蔡锦林韩忠曾新安王琰
一种脉冲电场高效制备高起泡性鹰嘴豆分离蛋白的方法
本方法公开了一种脉冲电场高效制备高起泡性鹰嘴豆分离蛋白的方法，属于食品蛋白质精深加工技术领域。本方法使用高场强脉冲电场技术，并使用饱和氯化钙溶液调整介质电导率对鹰嘴豆分离蛋白进行处理，电场强度为50‑70kV/cm，频率...
曾新安汪亚彬滕永欣蔡锦林韩忠
一种从柑橘皮中一步提取制备高纯度高活性橙皮素的方法
本发明公开了一种从柑橘皮中一步提取制备高纯度高活性橙皮素的方法。方法包括：将柑橘皮干燥后磨粉，过筛备用；将柑橘皮粉末与由脯氨酸和丙二酸配制成的离子液体混合后置于感应电场中进行处理后，离心将固液分离，往分离后得到的橙皮素溶...
曾蔓琴李坚蔡锦林韩忠
一种增强果酒酒石稳定性的方法
本发明公开了一种增强果酒酒石稳定性的方法；该方法先将高酸新鲜果汁通过发酵工艺得澄清果酒，将陈酿期的果酒于低温条件下冷藏5～8d后离心，得上层清酒；向清酒中加入海藻酸钠溶液，将添加有海藻酸钠溶液的清酒快速打循环，使海藻酸钠...
曾新安郑志超蔡锦林李坚
文献传递
一种起泡酒生产装置及方法
本发明公开了一种起泡酒生产装置及方法；起泡酒生产装置包括发酵瓶、固定装置、排渣装置和补酒装置；固定装置的连接筒体设置在发酵瓶瓶口外周，锁扣设置在连接筒体外周；排渣装置两侧的筒体和中间筒体连通；两侧的筒体顶部分别设有第二蝶...
曾新安蔡锦林唐忠盛王强
文献传递
强韧大豆分离蛋白基薄膜及其利用脉冲电场精准控制的制备工艺与应用
本发明公开了强韧大豆分离蛋白基薄膜及其利用脉冲电场精准控制的制备工艺与应用。该强韧大豆分离蛋白基薄膜由大豆分离蛋白溶液、双醛淀粉溶液和聚乙烯醇溶液混合后调节pH至8.5～11，在60～100℃下和脉冲电场作用下反应10‑...
韩忠李颖曾新安蔡锦林成军虎
番木瓜果酒品质改善研究
番木瓜是热带亚热带水果，番木瓜的产量大，种植面积广，营养价值高，本实验以番木瓜为原料，尝试开发出一款女性保健酒饮。针对番木瓜果酒的研究进行了一系列的实验工作。现有番木瓜果酒存在的问题主要有：(1)、果胶含量高，出汁率低;...
蔡锦林
关键词：褐变挥发酸复合发酵
文献传递
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