邓莉
- 作品数：14 被引量：105H指数：6
- 供职机构：武汉轻工大学更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目国家水禽产业技术体系建设项目武汉市创新人才开发资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生化学工程更多>>
- 膳食花色苷衍生物家族的结构及其形成机制被引量：10
- 2013年
- 花色苷是人们熟悉的一类水溶性天然植物色素,具有多种重要的生理功能和生物活性,是广泛存在于水果、蔬菜、豆类、谷薯、花卉和药用植物中的重要呈色物质。花色苷衍生物是近些年发现于富含花色苷果蔬的加工产品及特殊植物器官中,由花色苷在发酵和陈酿过程中形成的或在植物体内经生物代谢合成的一系列花色苷的天然衍生物,构成了不同结构种类、不同色调的花色苷衍生物家族。本文系统介绍了不同类型(花色苷与黄烷醇直接连接、花色苷与酚类通过烷基连接、具有第4个吡喃环和不同连接基团的吡喃花色苷类、具苯并吡喃氧鎓离子的类花色素衍生物、其它特殊类衍生物)的花色苷衍生物家族的发现来源、结构特征及其形成机制,为进一步开展花色苷的结构稳定性与反应活性研究及其在农产品和食品加工中的应用提供有益的参考。
- 何静仁邝敏杰邓莉刘志伟易阳杨宁段李歌
- 关键词：反应活性
- 响应面法优化鹅血中SOD热变性提纯工艺条件被引量：2
- 2011年
- 在单因素实验的基础上,采用三因素三水平的响应面法对鹅血中SOD热变性提纯工艺条件进行分析优化。选择热变时间、热变温度、CuCl2体积分数作为优化因素,研究各因素的不同水平对SOD比活力的影响。结果表明,SOD热变性提纯的优化参数为:热变温度60℃,热变时间15.3min,CuCl2体积分数2.08%。在此条件下,SOD的比活力为1144.896U/mg蛋白,与模型高度拟合。
- 邓莉刘章武杜金平
- 关键词：鹅血响应面分析法
- 蚕豆皮原花青素纯化工艺优化被引量：3
- 2013年
- 利用有机溶剂精制法和大孔树脂法对蚕豆皮原花青素粗提物进行分离纯化,并对纯化产物中的原花青素组成进行研究。结果表明:经石油醚沉淀和丙酮分层后的纯度分别为47.2%、58.77%,选取AB-8型大孔树脂为最佳材料,最适宜上样浓度、上样速度、洗脱溶剂体积分数、洗脱速度分别为8 mg/mL、2 BV/h、70%乙醇、2 BV/h,最高洗脱率可达95.25%,其蚕豆皮原花青素纯度能达到94.33%。经质谱分析,分离出的蚕豆皮原花青素主要是聚合度在6以下的低聚体。
- 褚仕超张宏邓莉孙彦刘章武
- 关键词：原花青素大孔树脂质谱
- 无花果中维生素C含量的测定被引量：3
- 2019年
- 目的采用分光光度法测定无花果和无花果干中维生素C的含量。方法选取一定浓度维生素C标准液进行波长扫描,确定维生素C的最大吸收波长,将待测样品匀浆处理后在此波长下进行分光光度测定。结果维生素C的最大吸收波长为520 nm,校准曲线方程Y=0.0208X+0.001(r^2=0.9998),无花果和无花干果中维生素C含量分别为69.08 mg/100 g和64.06 mg/100 g,加标回收实验中回收率均在90%以上。结论无花果中含有较高的维生素C,且无花果维生素C含量高于无花果干中维生素C含量。
- 邓莉向莉陈轩陈轩
- 关键词：维生素C无花果分光光度法
- 动物血提取物活性的研究与开发现状被引量：10
- 2010年
- 动物血是丰富的蛋白质资源,有着"液体肉"的美誉,具有广泛的应用开发价值。本文介绍动物血的有效成分,比较免疫球蛋白、超氧化物歧化酶和血红素的各种提取方法的优劣,概述提取物开发应用现状,并提出动物血提取物研究的主要方向。
- 邓莉刘章武杜金平
- 关键词：动物血活性成分
- 不同品牌食醋味感特征的电子舌分析被引量：12
- 2013年
- 为了研究不同区域、不同品牌食醋的味感差别,文章采用TS-5000Z型味觉分析系统,将食醋样品按陈醋∶水为1∶5(V/V)进行稀释后检测。经过丰富的图形展示,对其传感器响应信号进行了主成分分析(PCA)。结果显示:电子舌能够很好地辨别不同地域、不同品牌的食醋,能够直观地反映各品牌之间的味感差异,这为消费者根据自己的喜好与需求购买商品提供参考。
- 舒静陈轩潘从道邓莉肖甚圣
- 关键词：电子舌食醋
- 栀子功能性饮料制备工艺研究被引量：9
- 2015年
- 目的:以栀子果浸提液为主要原料,在配方优化的基础上,研制出口感均衡、具有抗氧化和清热解毒等综合保健功效作用的栀子饮料。方法:采用感官评价及脂质膜电子舌味觉分析系统,通过风味调配正交试验,确定栀子饮料最佳制备工艺和相关参数。结果:栀子饮料原液制备参数为:栀子果粉碎后经1∶50(g∶m L)比例的纯净水于80℃超声浸提30 min,高速离心收集上清液。栀子原液和辅料对该饮料的感官品质有较大影响,最佳配方为栀子原汁:水=1∶3;糖添加配比为木糖醇6%、蜂蜜1%、甜菊糖0.006%;柠檬酸添加量0.04%。结论:该饮料色泽亮黄、澄清透明、具有栀子特有风味、口感清爽,是一款适合大众口味的栀子功能性饮料。
- 蔡小双段李歌李书艺祝振洲刘刚邓莉何静仁
- 关键词：栀子功能性饮料感官评价电子舌
- 蚕豆皮中低聚原花青素结构的初步鉴定被引量：6
- 2013年
- 探讨豌豆皮中低聚原花青素的组成和结构。通过有机溶剂精制,大孔树脂与聚酰胺的进一步纯化,从蚕豆皮原花青素粗提物中获得纯度较高的低聚原花青素,采用红外光谱法与质谱分析法对其进行研究。结果表明豌豆皮低聚原花青素中含有单体和多种二聚体、三聚体、四聚体、五聚体,同时文中还对单体(m/z 289)、二聚体(m/z 577、m/z 593、m/z 609)以及三聚体(m/z 865、m/z 881、m/z 897)的质谱裂解途径及可能的结构式进行了讨论。
- 邓莉褚仕超刘章武张宏
- 关键词：蚕豆低聚原花青素红外光谱质谱
- 电子舌在啤酒区分辨识中的应用被引量：5
- 2013年
- 检验电子舌对啤酒的区分辨识能力。采用电子舌对市售的10种啤酒进行检测,所得数据进行主成分分析后,着重研究不同啤酒的苦味、苦味回味、酸味。结果表明,主成分PC1和主成分PC2对10种啤酒有很好的区分,且对原始数据的信息保留量达到了98%;样品中苦味和苦味回味最重的是1号样品,7号次之,酸味最重的是10号样品,9号次之,与实际情况相符。该电子舌能很好的区分这10种啤酒,在啤酒品牌区分、真伪辨识中有巨大的应用潜力。
- 邓莉潘从道何静仁舒静肖甚圣陈轩
- 关键词：主成分分析电子舌啤酒
- 顶空固相微萃取和同时蒸馏萃取法分析精武鸭脖的风味物质被引量：11
- 2012年
- 在应用顶空-固相微萃取(HS-SPME)和同时蒸馏萃取(SDE)与气质联用(GC-MS)法对精武鸭脖中的挥发性风味成分进行分离鉴定的前提下,采用不同的萃取头、有机溶剂对顶空-固相微萃取法和同时蒸馏萃取法进行优化,结果表明,顶空-固相微萃取法宜采用PDMS/DVB萃取头,同时蒸馏萃取法宜采用乙醚作为有机溶剂;2种方法共鉴定出68种风味化合物,其中烃类20种,醇类13种,醛类10种,酚类2种,酮类4种,酯类9种,醚类3种,酸类2种,其他化合物5种。
- 孙彦刘章武邓莉
- 关键词：挥发性风味成分顶空
