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魏振承

作品数:413 被引量:2,825H指数:28
供职机构:广东省农业科学院更多>>
发文基金:广东省自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>

文献类型

  • 244篇期刊文章
  • 137篇专利
  • 25篇会议论文
  • 7篇科技成果

领域

  • 218篇轻工技术与工...
  • 63篇农业科学
  • 24篇医药卫生
  • 16篇化学工程
  • 13篇生物学
  • 3篇理学
  • 2篇经济管理

主题

  • 46篇活性
  • 43篇营养
  • 40篇食品
  • 40篇抗氧化
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  • 29篇膨化
  • 26篇黑米
  • 25篇米糠
  • 23篇龙眼
  • 23篇糙米
  • 20篇多糖
  • 20篇酶解
  • 18篇乳清
  • 18篇乳清蛋白
  • 18篇荔枝
  • 18篇谷物
  • 17篇米粉
  • 17篇果肉
  • 16篇淀粉
  • 15篇油脂

机构

  • 408篇广东省农业科...
  • 66篇华中农业大学
  • 19篇华南农业大学
  • 11篇华南师范大学
  • 9篇广东宝桑园健...
  • 8篇广州力衡临床...
  • 6篇华南理工大学
  • 4篇长江大学
  • 4篇江南大学
  • 4篇广东宝桑园健...
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  • 2篇福建农林大学
  • 2篇东南大学
  • 2篇西北农林科技...
  • 2篇梅州市稻丰实...
  • 2篇广东霸王花食...
  • 1篇广东药学院
  • 1篇广州大学
  • 1篇广东海洋大学
  • 1篇中国科学院

作者

  • 413篇魏振承
  • 301篇张名位
  • 288篇张雁
  • 231篇唐小俊
  • 195篇张瑞芬
  • 170篇邓媛元
  • 162篇池建伟
  • 92篇徐志宏
  • 69篇刘磊
  • 64篇马永轩
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  • 18篇张孝祺
  • 17篇孙玲
  • 16篇丘银清
  • 15篇遆慧慧
  • 15篇张惠娜

传媒

  • 39篇广东农业科学
  • 26篇中国农业科学
  • 25篇中国粮油学报
  • 17篇现代食品科技
  • 15篇食品科学
  • 13篇食品工业科技
  • 13篇食品科技
  • 12篇华南师范大学...
  • 12篇中国食品学报
  • 9篇食品研究与开...
  • 7篇农业机械学报
  • 7篇食品科学技术...
  • 6篇2010年中...
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  • 4篇农业工程学报
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  • 3篇营养学报
  • 3篇保鲜与加工
  • 2篇中国食物与营...

年份

  • 4篇2024
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  • 20篇2014
  • 25篇2013
  • 15篇2012
  • 14篇2011
  • 22篇2010
  • 21篇2009
  • 28篇2008
  • 17篇2007
  • 39篇2006
  • 21篇2005
413 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
纤维素酶法制备米糠蛋白的工艺优化研究被引量:3
2013年
采用纤维素酶酶解短时微波稳定化的米糠,以蛋白提取率为指标,通过单因素试验分别研究酶解时间、酶解温度、pH值、加酶量和碱提时间对米糠蛋白提取率影响。在单因素试验结果的基础上,采用Box-Behnke响应面方法优化纤维素酶法制备米糠蛋白的工艺条件,结果表明:纤维素酶添加量为475 U/g、温度为42.7℃、pH值为7.23的条件下,酶解2.5 h,再以pH值9.0碱提45 min,在此条件下米糠蛋白的理论提取率达到81.86%,而验证试验的蛋白提取率为81.25(±0.80)%,接近理论值。
张业辉乔展罗宝剑张名位魏振承
关键词:纤维素酶稳定化米糠米糠蛋白提取率
几种食用胶对小麦淀粉粉丝品质的影响被引量:2
2018年
以小麦淀粉粉丝的断条率、蒸煮损失率及品质综合评价值为指标,分别研究了沙蒿胶、魔芋胶、黄原胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠对小麦淀粉粉丝品质的影响。结果表明:在降低小麦淀粉粉丝断条率方面,以瓜尔豆胶的效果最好,当添加量为0.5%时,断条率降低72.95%,以黄原胶的效果最差;在降低小麦淀粉粉丝蒸煮损失率方面,以魔芋胶的效果最好,当添加量为0.5%时,蒸煮损失率降低33.14%,以黄原胶的效果最差;在提高小麦淀粉粉丝品质综合评价值方面,以瓜尔豆胶的效果最好,以黄原胶的效果最差,按其提高幅度的大小排列,依次为瓜尔豆胶111.43%、沙蒿胶86.48%、魔芋胶82.47%、羧甲基纤维素钠72.88%、卡拉胶41.19%、黄原胶14.24%。由此表明,瓜尔豆胶、沙蒿胶、魔芋胶和羧甲基纤维素钠对小麦淀粉粉丝的品质都有较好的改善作用。
钟远爱唐小俊魏振承朱荣业张雁邹利运马永轩
关键词:食用胶产品品质
油茶粕中茶皂素连续多级逆流水提工艺的建立被引量:11
2021年
为提高油茶粕经济价值,充分利用油茶粕资源,以油茶粕为原料,采用热水连续多级逆流提取油茶粕中的茶皂素,优化了单级提取和连续多级逆流提取工艺参数。结果表明:单级提取的优化条件为提取时间85 min,提取温度80℃,料液比1∶16 g/mL,油茶粕提取粒度60~100目。在单级提取基础上,确定连续多级逆流提取的优化提取级数为3级,每级优化的提取时间为20 min,此时得到的提取液中茶皂素的质量浓度为33.14 mg/mL,比单级提取质量浓度提高了1.23倍,提取时间缩短了29.41%,提高了提取效率。水溶液结合连续多级逆流提取,获得了质量浓度较高的茶皂素,并且缩短了提取时间,提取流程绿色环保,更易实现工业化生产。
王佳佳李国琰张雁廖娜魏振承李巧玲
关键词:油茶粕茶皂素水提取得率
几种蛋白质功能性质的比较研究被引量:38
2006年
研究了不同蛋白质的加工性能,比较了大豆分离蛋白、动物蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、小麦蛋白的持水性、乳化性和热稳定性。结果表明:大豆分离蛋白的持水性能较好,其次为酪蛋白,pH值、金属离子Ca2+、Mg2+、Zn2+、Na+等对持水性有一定的影响,呈现较大差异;大豆分离蛋白的乳化性能较好,其次为酪蛋白、乳清蛋白,动物蛋白较差,在影响乳化性能中金属离子以多价离子为主要因素;大豆蛋白的热稳定性较差,酪蛋白和动物蛋白较好。
徐志宏魏振承张雁池建伟张名位
关键词:蛋白质持水性乳化性稳定性
棉籽粕提取分离蛋白工艺的优化研究被引量:10
2009年
以棉籽粕为原料,对几种不同的棉籽蛋白提取以及脱毒方法进行了比较,并利用正交旋转旋转组合设计优化棉籽蛋白的提取工艺。结果表明,热碱法既能保证较高的蛋白得率和含量,还有很好的脱酚效果;通过四元二次通用旋转组合设计试验,得到最佳工艺条件为pH 10.71,温度60.2℃,时间1.07 h,液固比16.7∶1,其蛋白得率≥60%,蛋白质含量≥90%。
刘军徐志宏魏振承池建伟金晶
关键词:棉籽粕棉籽分离蛋白脱酚正交旋转组合设计
籼稻配方米配制技术研究被引量:4
2017年
为研发适合市场需求的籼稻配方米产品,分析了21个籼稻米品种各种理化指标和蒸煮特性之间的相关性,筛选适合制作配方米的基米品种,并采取单形重心设计对配米组合进行优化。结果表明,通过选择不同长宽比的大米可以获得不同垩白米率和直链淀粉含量的大米,通过选择不同垩白米率的大米也可获得不同直链淀粉含量的大米;通过单形重心设计分析获得了硬度粘度比的回归方程,进一步优化获得了期望硬度粘度比的籼稻米配米组合:广西桂小粘(A)44.41%,广西九七香粘(B)7.00%,从化本地油粘(C)15.00%,江西软米粘(D)33.59%。研究结果对配方米科学配制具有指导意义。
魏振承张名位马永轩张瑞芬邓媛元唐小俊张雁张业辉刘磊
关键词:基米配米
一种速溶香蕉果汁粉制备工艺
本发明公开了一种速溶香蕉果汁粉制备工艺,包括以下步骤:1.将成熟香蕉剥皮切段后,置于微波炉中进行微波灭酶处理;2.经过灭酶的香蕉片打浆后加入果浆酶进行酶解,再经离心机分离,过滤得到香蕉果汁;3.在所得香蕉果汁中加入包埋剂...
池建伟张名位张勇徐志宏张雁魏振承张瑞芬
文献传递
一种具有降血脂作用的管饲临床营养品及其制备方法
本发明公开了一种具有降血脂作用的管饲临床营养品,包括下述重量份组成的各原料组分:膨化粉2000~4000份,大豆分离蛋白500~2000份,麦芽糊精1000~3000份,奶粉1000~2000份,抗性淀粉500~2000...
魏振承张业辉邓媛元张雁张名位张瑞芬唐小俊李健雄马永轩刘磊遆慧慧郭锦欣
文献传递
Comparisons between Phenolic Compounds and Antioxidation of Momordica charantia L. in Different Varieties
2012年
[Objective] The aim was to compare contents of free and bound polyphenol and antioxidation of balsam pear in different varieties. [Method] Fourteen varieties of balsam pear were chosen to analyze total contents of free or bound phenol and components of free phenol. FRAP (Freeic reducing/antioxidant power), DPPH (1,1diphenyl-2-picrylhydrazy), and ABTS +· (2, 2’-azinobis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid diammonium salt) were used to measure antioxidation and analyze relationship between polyphenol content and antioxidation. [Result] Among the fourteen varieties of balsam pear, free, bound and total phenols were 157.58 -382.92, 6.46 -54 and 175.27 -413.79 mg GAE/100 g DW; coefficients of variance were 23.50% , 61.04% and 21.58%, respectively; free phenol accounted for 91.34% of total phenol and bound phenol accounted for 8.66% ; contents of total flavone for the fourteen varieties were from 8.97 to 18.22 mg CE/100 g DW and the coefficient was at 22.80%; vanillic aldehyde acid, epicatechin and rutin differed in contents among different varieties, which changed in 1.83-9.29, 35.17-114.52 and 0.91-4.53 mg/100 g DW and the coefficients were 43.85%, 26.97% and 33.09%; FRAP antioxidation was at 272.16 -713.32 mg TE/100 g DW and coefficient at 27.67% ; IC 50 of DPPH and ABTS +· clearance were 11.43-34.14 and 21.57-119.71 mg GAE/100 g DW and coefficients were at 35.10% and 63.75% , accordingly; content of total phenol was of extremely positive correlation with FRAP (P0.01) and of extremely negative correlation with IC 50 of DPPH and ABTS + · clearance (P0.01). [Conclusion] Contents of phenolic compounds and antioxidation are of significant genotype differences; and phenolic substance and antioxidation are mainly in free form and phenolic substance is the major basis for antioxidation.
黄龙邓媛元张名位张雁魏振承张瑞芬唐小俊
关键词:ANTIOXIDATION
棉酚的综合利用研究进展被引量:24
2008年
棉酚是一种有毒物,对人和动物有害,因而大大降低了棉副产品的利用价值,但它在医药和工农业方面却有着广泛的用途。综述了棉酚的提取、检测方法、毒性以及综合利用研究进展,并对棉酚未来发展利用趋势进行了展望。
刘军徐志宏魏振承池建伟金晶
关键词:棉酚脱毒棉籽粕抗生育
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