任维
- 作品数：11 被引量：142H指数：7
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金长江学者和创新团队发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超高压技术对大米淀粉物性影响初探
- 以大米淀粉为主要原料,通过超高压处理成不同颗粒大小的淀粉颗粒,对其进行物理特性的研究.结果表明,超高压处理后的大米淀粉的物理特性会发生意想不到的变化,如溶解度、膨润力、表现粘度、流变性生等会随颗粒大小变化而变化.
- 涂宗财任维阮榕生刘成梅李敏
- 关键词：大米淀粉超高压技术物理特性
- 文献传递
- 带果肉芹菜汁的流变特性研究被引量：13
- 2006年
- 研究了带果肉芹菜汁的流变特性,发现带果肉芹菜汁的表观粘度随浓度的增大而增大;随温度的升高而减小;在72～314μm的范围内,随果肉颗粒粒度的减小而减小。
- 涂宗财陈剑兵刘成梅任维
- 关键词：粘度温度粒度
- 微生物发酵法研制高活性大豆膳食纤维的研究被引量：60
- 2005年
- 介绍了以豆渣为原料,利用微生物发酵法制备高活性大豆膳食纤维的工艺,并对产品的性能与同类非发酵产品进行对比,发现此膳食纤维的SDF含量高、持水力强、无豆渣中原有的豆腥味、臭味等不良气味,产品具有淡淡的特殊香味。
- 涂宗财李金林汪菁琴任维
- 关键词：大豆膳食纤维发酵SDF
- 带肉胡萝卜汁的流变特性研究被引量：16
- 2006年
- 本文研究了不同温度、浓度和不同均质压力处理的带肉胡萝卜汁的流变特性,发现带肉胡萝卜汁的表观粘度随果肉浓度的增大而增大;随温度的升高而减小;而随着均质压力的增大则出现先增大后减小的规律。
- 涂宗财陈剑兵刘成梅任维阮榕生
- 关键词：粘度温度均质压力
- 超高压微射流对淀粉改性的研究
- 淀粉是绿色植物果实、种子、块根、块茎的主要成分，是空气中二氧化碳和水经光合作用合成的产物，是取之不尽、用之不竭的天然资源。淀粉在植物界分布很广，其含量可因品种、气候、土质及其它生长条件而不同。淀粉是重要的营养素之一。人类...
- 任维
- 关键词：改性淀粉玉米淀粉淀粉回生
- 文献传递
- 超高压技术对大米淀粉物性影响初探
- 以大米淀粉为主要原料,通过超高压处理成不同颗粒大小的淀粉颗粒,对其进行物理特性的研究。结果表明,超高压处理后的大米淀粉的物理特性会发生意想不到的变化,如溶解度、膨润力、表现粘度、流变性等会随颗粒大小变化而变化。
- 涂宗财任维阮榕生刘成梅李敏
- 关键词：大米淀粉超高压技术物理特性
- 超高压均质技术对玉米淀粉流变特性的影响被引量：9
- 2007年
- 通过超高压均质技术对玉米淀粉进行不同压力的均质处理,使用流变仪研究了不同压力处理后玉米淀粉在不同条件下的流变学特性。结果表明,玉米淀粉的流变特性随压力的变化而变化。
- 涂宗财任维刘成梅郭逍遥李敏张博林德荣
- 关键词：玉米淀粉流变特性
- 超高压技术对大米淀粉物性影响初探被引量：20
- 2006年
- 以大米淀粉为原料,通过超高压处理成不同颗粒大小的淀粉颗粒,对其进行物理特性的研究。结果表明,超高压处理后的大米淀粉的物理特性会发生意想不到的变化,如溶解度、膨润力、表观粘度和流变性等会随颗粒大小变化而变化。
- 涂宗财任维阮榕生刘成梅李敏
- 关键词：大米淀粉超高压技术物理特性
- 超高压微射流对玉米淀粉机械力化学效应的研究被引量：11
- 2008年
- 以玉米淀粉为对象,研究了超高压微射流对玉米淀粉的机械力化学效应,同时探究了机械力化学效应对玉米淀粉糊化性质的影响。结果表明,在超高压微射流的机械力作用下,淀粉颗粒被破碎成无数个不规则的小颗粒,淀粉粒度减小,且随着压力的增加,破碎程度增大。同时经过超高压微射流的机械力化学效应作用后,玉米淀粉的布拉本德粘度减小,且随着压力的增大,减小幅度增大。但超高压微射流对玉米淀粉的热粘度和冷粘度稳定性影响不大。
- 涂宗财张博任维刘成梅王辉郑明
- 关键词：玉米淀粉机械力化学效应
- 影响淡水鱼液化成鱼蛋白的因素研究被引量：4
- 2005年
- 采用胰蛋白酶和中性蛋白酶分别对草鱼鱼糜进行水解,水解产物为液化鱼蛋白。通过正交实验L9(34)法确定了实验的最终用酶和最佳的料水比、温度、pH、酶用量及时间。
- 涂宗财汪菁琴李金林任维
- 关键词：酶解胰蛋白酶中性蛋白酶
