周玥
- 作品数：33 被引量：148H指数：7
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划湖南省教育厅重点项目湖南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 油茶籽壳的活性成分及提取方法研究进展被引量：10
- 2018年
- 油茶籽壳活性成分,包括总黄酮、高活性膳食纤维、原花青素、多糖、茶皂素单宁及木糖醇等,具有抗菌、抗氧化、抗紫外照射等生理功能。综述油茶籽壳活性物质提取及功能研究进展,为合理有效地综合利用油茶籽壳资源提供参考。
- 刘金张立钊陈力力陈力力
- 关键词：油茶籽壳活性成分
- 一种植物油脱胶的方法
- 本发明公开了一种植物油脱胶的方法。该方法包括将一定比例的食品级聚合氯化铝溶液，加入到已经过滤除去大颗粒的机械杂质的毛油中，然后沉淀(离心)分离，得到脱除细微机械杂质与胶质的脱胶食用油。本发明工艺简单，所使用的聚合氯化铝安...
- 周玥周建平郭华
- 米粉生产过程中大米发酵液的菌相变化研究被引量：3
- 2020年
- 为了探究米粉生产过程中大米发酵液的菌相变化规律,以不同发酵时间的大米发酵液为研究材料,测定pH值的变化;采用选择培养基进行细菌、乳酸菌、霉菌酵母、球菌及肠杆菌的菌落计数和形态观察,并运用修正的Gompertz模型对菌落总数和乳酸菌进行生长动力学模型的拟合。结果表明,大米发酵液主要含有乳酸菌、霉菌酵母、球菌,其中乳酸菌数量最高,达2.56×10^8 CFU/mL,采用修正的Gompertz模型能较好地拟合大米发酵液中菌落总数及乳酸菌的生长情况,获得最大比生长速率分别为0.657 d^-1、1.418 d^-1,延滞期(LPD)分别为0.023 d、0.224 d,稳定期最大菌落数对数值分别为8.40、8.41,且模型的判定系数R2均>0.95。此结果为进一步研究米粉发酵剂、保证米粉发酵质量、维护食品安全提供依据。
- 熊香元欧阳雅琦张立钊陈力力周玥周玥
- 关键词：米粉菌相
- 水酶法茶粕作为猪饲粮原料的试验效果研究被引量：3
- 2016年
- 试验旨在研究"水酶法"茶粕在生长育肥猪上的饲喂效果,初步判定其用于猪饲料的可能性。采用单因素试验设计,茶粕在饲粮中替代麦麸比例分为3%(试验1组)、4%(试验2组)、5%(试验3组),对照组为常规饲粮组。试验选取18 kg左右健康杜×长×大三元杂交生长猪72头,随机分为4组,每组6个重复,每个重复3头猪,测定生长性能、健康和相关血液生化指标,试验分为生长和育肥两个阶段。生长阶段结果:1对照组的日增重与试验1组和试验2组之间差异不显著(P>0.05),显著高于试验3组(P<0.05),4个试验组组间的料肉比差异不显著(P>0.05);2四组的血清谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、碱性磷酸酶(ALP)活性、尿素氮(UREA)含量均差异不显著(P>0.05)。腹泻情况在正常范围内。育肥阶段结果:1对照组的日采食量与试验1组和试验2组之间差异不显著(P>0.05),显著高于试验3组(P<0.05)。对照组的日增重显著高于试验组(P<0.05),试验1组的日增重显著高于试验3组(P<0.05),与试验2组之间差异不显著(P>0.05)。对照组的料肉比显著低于其余各试验组(P<0.05),试验组之间差异不显著(P>0.05);2对照组的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和丙二醛(MDA)含量与试验组差异不显著(P>0.05),对照组血清超氧化物歧化酶(SOD)含量显著低于试验组(P<0.05);3屠宰后试验猪各脏器表观均正常。研究结果表明,水酶法茶粕具有一定的饲用价值,在猪饲料里可以低量添加(4%以内)使用,提油后残留其中的多糖、多酚等活性物质则在一定程度有保护猪健康的作用。
- 岳龙叶小飞周玥赵建飞胡官波陈达图贺喜张石蕊
- 关键词：水酶法茶粕
- 发酵米粉中微生物及对米粉品质影响研究进展被引量：8
- 2020年
- 发酵米粉比未发酵米粉可以获得更好的口感和品质,发酵过程中微生物对发酵米粉的品质有重要作用。了解发酵米粉中的主要微生物及其对米粉品质的影响,既能为提高传统自然发酵米粉的品质提供参考,又能促进现代生物技术在米粉发酵上的应用。综述了发酵米粉主要微生物的组成及其对米粉的理化性质、微观结构、感官品质、安全性的影响和目前利用纯菌种强化发酵对米粉品质的影响等方面的研究进展,并对目前研究中存在的问题进行了总结,对未来的研究趋势进行了展望。
- 熊香元张立钊陈力力周玥
- 关键词：发酵米粉微生物生物技术
- 化学类开放实验室安全管理初探被引量：9
- 2018年
- 系统阐述了开放化学实验室的特点,从可能引起实验室安全隐患方面入手分析开放化学实验室可能存在的安全隐患,并就开放化学实验室安全管理体系的建设和实践提出了从管理制度建设、安全教育、应急预案与应急演练等方面对开放实验室进行有效的管理的方法。
- 王传花张丽静周玥周玥李文佳曹熙
- 关键词：化学实验室安全管理
- 复合酶对水酶法提取油茶籽油的影响被引量：8
- 2016年
- 以油茶籽仁浆液为原料,以油脂提取率为指标,利用单因素试验及响应面中心组合试验研究了酶制剂的配方、料水比、复合酶添加量、酶作用时间等因素对水酶法提取油茶籽油的影响。得出优化的提油条件为:先加入高温淀粉酶再加入酸性蛋白酶,二者比例为1:1,复合酶添加量0.13%、料水比1:3.9、酶作用时间4 h,在此条件下油茶籽油的提油率为92.45%。
- 周玥郭华向娇
- 关键词：水酶法复合酶提油率
- 产脂肪酶且耐油茶皂素的菌株的筛选与应用研究
- 本研究首选具有产脂肪酶能力的菌种,然后进行分离、筛选、驯化、菌种优化以及菌种鉴定,再将优化后的菌株接入工艺水(用水酶法提取油茶籽油后产生的液体)中发酵,并对去油条件进行优化,以达到去除油工艺水中的残油、使之有利于下游产品...
- 周玥
- 关键词：油茶皂素响应面试验残油
- 文献传递
- 降解油茶皂素的菌种的筛选及其培养条件的优化被引量：2
- 2012年
- 经过筛选得到了能降解油茶皂素的目的菌青霉,再通过单因素试验及L9(34)正交试验,确定青霉在28℃、接种量12%、pH 4.5的茶皂水中培养5 d,可使发酵液中油茶皂素的降解率达到83.11%。
- 周玥郭华王小蓉
- 关键词：降解油茶皂素
- 模糊数学法优化米露-格瓦斯饮品加工工艺
- 2023年
- 结合传统米露与格瓦斯的加工工艺,通过采用单因素试验和正交试验,以感官评分为指标对加工过程进行优化,运用模糊数学评价法对感官评分进行计算,得到的最佳发酵条件为蔗糖添加量6%,酵母接种量0.1%,发酵温度30℃,发酵时间12 h,并在此发酵条件下进行保藏试验,得最佳杀菌条件为沸水浴20 min。采用此法加工的格瓦斯不仅保留了格瓦斯原有的营养多样性及独特风味,还解决了口感甜腻、营养过剩和不宜日常饮用的问题。
- 欧阳思瑞周玥刘金
- 关键词：模糊数学法米露格瓦斯
