曾晓雄
- 作品数：208 被引量：1,492H指数：21
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目国家自然科学基金宁夏回族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 乳酸发酵猕猴桃汁的研究被引量：4
- 2007年
- 以猕猴桃为主要原料,白砂糖、稳定剂为辅助原料,采用驯化的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵,通过正交试验,得到产品的最佳配方:接种量4%,猕猴桃汁:脱脂乳1:12,糖10%,明胶0.25%,采用0.20%抗坏血酸护色,83℃,30min杀菌条件,于42℃发酵6h。
- 王晓晴王榆元曾晓雄
- 关键词：乳酸发酵猕猴桃汁正交试验
- 高纯度DHA和EPA制备技术及应用研究
- 自Dyerberg报道爱斯基摩人的心血管病率低与食鱼有关以来,DHA和EPA的生理作用倍受人们的重视,大量研究证实DHA、EPA是人体的必需脂肪酸,并具有增进神经功能、益智健脑、预防老年性痴呆、抗血小板凝集、减小血栓形成...
- 曾晓雄
- 关键词：二十二碳六烯酸二十碳五烯酸气相色谱分析粉末化
- 苦丁茶冬青与大叶冬青苦丁茶提取物体外抗氧化活性比较研究被引量：13
- 2010年
- 比较苦丁茶冬青苦丁茶和大叶冬青苦丁茶提取液中多酚、黄酮的含量及体外抗氧化能力,结果表明:多酚含量高的苦丁茶冬青苦丁茶比黄酮含量高的大叶冬青苦丁茶具有较高的体外抗氧化能力;对5种体外抗氧化活性评价方法之间的相关性进行分析,表明各抗氧化方法间相关性良好(R2>0.8478),尤以DPPH自由基法与ABTS+·法的相关性最高(R2=0.9967)。
- 张文芹许文清孙怡叶红曾晓雄
- 关键词：多酚黄酮抗氧化
- 超微粉碎处理对枸杞蜂花粉组织形态学影响研究被引量：1
- 2013年
- 旨在通过超微粉碎处理对枸杞蜂花粉破壁情况及其主要活性成分的影响研究,确定该技术在枸杞蜂花粉精深加工中的适用性。试验以枸杞蜂花粉为材料,采用超微粉碎技术对枸杞花粉进行超微粉碎处理,重点研究超微粉碎工艺对枸杞花粉粒径、黄酮类化合物含量的影响。结果表明,与普通粉碎枸杞蜂花粉对比,总黄酮含量提高。在电镜下观察,油菜花粉普通粉基本可以看到完整的细胞形态,而超微粉的颗粒变小、大小均匀,绝大多数细胞壁破裂,基本无完整的细胞存在。结果证明,超微粉碎处理有利于枸杞蜂花粉的破壁及其总黄酮的释放,适宜在枸杞蜂花粉精深加工中推广应用。
- 闫亚美冉林武曹有龙罗青李晓莺曾晓雄
- 关键词：超微粉碎组织形态学黄酮
- 利用唾液链球菌嗜热亚种生产γ－氨基丁酸的方法
- 本发明阐述了一种γ－氨基丁酸的生产方法，它是以唾液链球菌嗜热亚种(Streptococcus thermophilus)为菌种，作用于谷氨酸、谷氨酸盐、含谷氨酸或谷氨酸盐的物质，使谷氨酸的α－羧基发生脱羧作用，从而生成γ...
- 陆兆新杨胜远吕凤霞别小姝邹晓葵曾晓雄
- 文献传递
- 一种基于食品材料组装肠道释放IgG微胶囊及其制备方法
- 本发明公开了一种基于食品材料组装肠道释放IgG微胶囊及其制备方法，涉及食品加工技术领域。所述肠道定向释放自组装微胶囊，所用原料为牛血清蛋白(BSA)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、3，4‑二咖啡酰奎尼酸(3，4‑...
- 曾晓雄陈春旭
- 泥鳅蛋白源ACE抑制肽的理化特性及营养评价
- 2017年
- 以泥鳅蛋白酶解物中提取的ACE抑制肽为原料,研究其物理、化学特性,并评估其营养价值。试验结果表明:泥鳅ACE抑制肽在较宽的p H值(3~9)范围内具有优良的溶解性能,氮溶解指数均在70%以上。泥鳅ACE抑制肽具有较好的乳化能力(60.8%)和乳化稳定性(68.6%)。泥鳅蛋白水解后,ACE抑制肽的起泡性及起泡稳定性分别降低15.8%和15.5%。通过氨基酸组成分析,泥鳅ACE抑制肽的氨基酸组成平衡性好,必需氨基酸总含量达到42.52%,功效比值PERⅠ为2.9,PERⅡ为2.9,PERⅢ为2.3。高含量的疏水性氨基酸(47.9%)、芳香族氨基酸(13.3%)以及支链氨基酸(17.7%),是泥鳅ACE抑制肽具有降压特性的重要物质来源。
- 李莹周剑忠曾晓雄王英刘小莉
- 关键词：泥鳅ACE抑制肽起泡性乳化性营养评价
- 大叶冬青苦丁茶多糖提取、纯化与抗氧化活性研究被引量：18
- 2011年
- 大叶冬青苦丁茶经85%乙醇溶液脱脂、热水提取、S-8大孔树脂脱色、醇沉、干燥,得到大叶冬青苦丁茶粗多糖。粗ILPS经DEAE-52纤维素阴离子交换层析柱分离,得到4个多糖组分ILPS-1,ILPS-2,ILPS-3和ILPS-4。采用化学法分别测定了粗多糖及其纯化组分的体外清除自由基(DPPH.自由基,O2-.自由基,.OH自由基)能力、还原能力以及螯合金属离子能力。结果表明,大叶冬青苦丁茶多糖具有较强的体外抗氧化活性,并且抗氧化能力与多糖浓度之间存在良好的相关性。
- 赵天湖范嘉龙闫冬徐人杰郎昌野孙怡曾晓雄
- 关键词：多糖纯化抗氧化活性
- 一种新型泥鳅蛋白降压肽及其制备方法
- 本发明提供了一种新型泥鳅蛋白降压肽及其制备方法，属于生物技术领域。从泥鳅的蛋白酶解产物中分离纯化出新的降血压短肽，具有较高的血管紧张索转换酶(ACE)抑制活性。制备步骤包括酶解泥鳅蛋白制备酶解液、从酶解液中分离纯化降血压...
- 李莹周剑忠曾晓雄黄开红王英马艳弘张丽霞
- 苦丁冬青苦丁茶多糖的单糖组成分析被引量：9
- 2013年
- 对苦丁冬青苦丁茶多糖(IKPS)的分离纯化及其单糖组成进行研究。IKPS粗品通过DEAE Sepharose FastFlow阴离子交换柱层析分离得到IKPS-1、IKPS-2、IKPS-3和IKPS-4共4个纯化组分,然后采用PMP柱前衍生化法(HPLC法)和糖腈乙酸酯衍生化法(GC法)分析IKPS及其纯化组分的单糖组成。结果表明:IKPS、IKPS-1、IKPS-2、IKPS-3和IKPS-4中均含有甘露糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸和果糖,除组分IKPS-4外的其他组分均含有葡萄糖;另外,IKPS和IKPS-1中还含有岩藻糖,IKPS、IKPS-1和IKPS-4检测到了半乳糖醛酸。2种方法检测结果基本一致,但HPLC法能检测到多糖组成中的果糖和糖醛酸信息,结果更为全面、可靠。
- 范嘉龙马丽苹叶红曾晓雄孙怡
- 关键词：多糖高效液相色谱柱前衍生化气相色谱法
