朱东升
- 作品数：10 被引量：69H指数：4
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：浙江省科技计划项目浙江省重点科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 乳酸菌冻干保活关键技术研究
- 随着我国发酵乳制品工业的迅猛发展，积极研究并大力开发高效浓缩型酸奶发酵剂，对于推动我国乳酸菌发酵剂产业化进程、促进我国发酵乳制品工业的发展，具有重要意义。本文介绍了乳酸菌的众多功能，阐述了冷冻干燥机理和影响因素，在实验过...
- 朱东升
- 关键词：乳酸菌真空冷冻干燥保护剂活菌数
- 文献传递
- 利用液氮预冻提高乳酸菌冷冻干燥后存活率的方法
- 本发明公开了一种利用液氮预冻提高乳酸菌冷冻干燥后存活率的方法，包括如下步骤：(1)收集培养好的乳酸菌的菌泥，并加入一定配比的保护剂；(2)将菌泥滴入液氮中预冻；(3)预冻好的菌泥冷冻干燥；(4)收集产品，进行真空保存。本...
- 朱东升何国庆李青青
- 文献传递
- 神经酸的研究进展被引量：9
- 2008年
- 随着时神经酸的进一步认识,其拥有的特殊功效使得对神经酸的研究成为了一个热门的课题。本文介绍了神经酸的目前研究现状,各科研机构取得的成果以及神经酸目前在市场上的概况和将来的应用前景,相信神经酸的研究在今后将会有更加突破性的进展。
- 朱东升何国庆
- 关键词：神经酸脂肪酸植物发酵
- 利用液氮预冻提高乳酸菌冷冻干燥后存活率的方法
- 本发明公开了一种利用液氮预冻提高乳酸菌冷冻干燥后存活率的方法，包括如下步骤：(1)收集培养好的乳酸菌的菌泥，并加入一定配比的保护剂；(2)将菌泥滴入液氮中预冻；(3)预冻好的菌泥冷冻干燥；(4)收集产品，进行真空保存。本...
- 朱东升何国庆李青青
- 文献传递
- 我国传统食品中乳酸菌资源的开发被引量：22
- 2009年
- 我国存在着丰富的乳酸菌资源,一些少数民族地区包括内蒙古、新疆、西藏、川西高原、青海等地的牧民仍然沿用传统而古老的方法来制造各种乳制品,包括酸牛乳、酸马奶、酸驼乳、马奶酒、开菲尔等,从而使当地自然环境中的有益微生物得到了很好的保存。泡菜、腌渍菜和腊肠也是蕴藏乳酸菌的良好载体。不同来源的制品中蕴藏着不同种类的乳酸菌,这很大程度上取决于制品的制作方法和地域。传统的乳酸菌鉴定方法主要是依据其形态学及生理生化特性进行,近年来采用分子生物学方法对乳酸菌进行鉴定已有较大进展。目前对传统食品中乳酸菌菌株的鉴定存在的最大问题就是缺乏一种通用的系统或平台来鉴定不同来源的乳酸菌。
- 李青青陈启和何国庆朱东升穆琳叶雪飞
- 关键词：传统乳制品乳酸菌
- 益生菌在大豆制品中的应用研究进展
- 2008年
- 通过对大豆营养价值的分析,益生菌研究的介绍,本文概述了目前国内外益生菌在大豆制品加工中的应用状况,从而为我国益生菌大豆制品的开发研制提供有力的依据。
- 叶雪飞何国庆陈启和李青青朱承亮穆琳朱东升
- 关键词：益生菌大豆
- 乳酸菌ML7生长及其产GABA特性的研究被引量：2
- 2009年
- 通过分析时间、温度、pH和底物添加量对发酵过程的影响,从而进一步对ML7的生长及其产GABA两方面特性进行研究。实验结果表明,ML7的生长最适温度为37℃;最适初始pH为7;培养20 h活菌数达到最大值。而ML7产GABA的最佳温度为30℃;GABA的产量随着初始pH的降低而逐渐增加;培养55 h后GABA积累量达到最大;Glu添加量为5%时获得最大GABA产量。
- 穆琳陈启和李青青叶雪飞朱东升朱承亮何国庆
- 关键词：Γ-氨基丁酸GABA乳杆菌
- 耐氧性双歧杆菌Bifidobacterium animalis subsp. lactis Qq08的生物学特性研究被引量：2
- 2010年
- 利用体外试验测定耐氧性双歧杆菌(Bifidobacterium animalis subsp.lactis Qq08)的耐酸、耐胆汁特性;同时测定其对胆固醇的降解能力和对结肠癌腺细胞Caco-2的黏附性能。结果表明,该菌在pH 2.0条件下培养4 h,仍有84.38%的存活率;用1.0%胆汁培养6 h,该菌的存活率在90%以上。该菌对胆固醇的降解力为53.8%,对结肠癌腺细胞Caco-2的黏附数为(8.57±3.74)个/细胞。该菌可作为益生菌制剂和功能性乳制品的潜在菌株。
- 李青青傅伟陈路清朱东升陈启和阮晖何国庆
- 关键词：双歧杆菌生物学特性胆固醇
- 产α-半乳糖苷酶乳酸菌的筛选及酶学特性研究被引量：4
- 2009年
- 以发酵乳制品、益生菌制品、泡菜等为原料,筛选产α-半乳糖苷酶的乳酸菌。以平板上显示蓝色作为初筛依据,结合液体培养,复筛获得1株产α-半乳糖苷酶酶活较高的菌株,其最大酶活达到17.35U/mL,经初步鉴定为发酵乳杆菌(Lactobacillu fermentum)。该发酵乳杆菌α-半乳糖苷酶的最适温度50℃,且保温2h后,酶活仍保持60%。其最适pH为5.8,在pH5.0～7.0之间,酶稳定性良好。该酶对α-半乳糖苷类寡糖的降解性良好,为今后酸豆奶的开发和推广奠定了基础。
- 叶雪飞阮晖李青青朱承亮穆琳朱东升何国庆
- 关键词：Α-半乳糖苷酶乳酸菌
- 嗜酸乳杆菌冷冻干燥过程中保护剂的筛选及液氮预冻被引量：18
- 2010年
- 冻干乳酸菌发酵剂在乳品生产中的优势日益明显,对其研究尤为重要。通过正交试验设计,优化适合嗜酸乳杆菌的最佳冻干保护剂配方为:脱脂乳粉15%、海藻糖4%、VC1%、谷氨酸钠1.5%。在冷冻干燥中,通过实验发现,用液氮预冻比在普通的冷冻干燥条件下预冻嗜酸乳杆菌的存活率要高。此外,用液氮预冻时,不同的液滴大小对嗜酸乳杆菌的存活率也有影响,液滴越小,存活率越高。
- 朱东升马鎏鎏李青青陈启和郑晓冬何国庆
- 关键词：嗜酸乳杆菌冷冻干燥保护剂
