李凤英
- 作品数：77 被引量：654H指数：16
- 供职机构：河北科技师范学院食品科技学院更多>>
- 发文基金：河北省高等学校科学技术研究指导项目博士科研启动基金河北省教育厅高等学校自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 葡萄皮在低温香肠中的应用研究被引量：4
- 2008年
- 为了提高低温香肠的营养价值,综合利用葡萄加工副产物,研究了葡萄皮粉末及其提取液在低温香肠中的使用情况。将不同量的葡萄皮粉末添加到肉中制成低温香肠,通过测定低温香肠中亚硝酸根的含量,确定葡萄皮粉末对亚硝酸钠残留量的影响;通过测定低温香肠的红度值和亮度值,并结合感官鉴定,寻找葡萄皮粉末最佳添加比例。结果表明:葡萄皮粉末可以降低低温香肠中亚硝酸钠的残留量;对低温香肠的感官影响较大,不宜过多添加;用柠檬酸溶液浸提,所得葡萄皮提取液可以添加到低温香肠中,最适用量为300mL/kg。
- 郑立红肖月娟李凤英任发政
- 关键词：葡萄皮低温香肠
- 葡萄多酚的提取及在食品中的应用研究
- 李凤英常学东崔蕊静郑立红李春华王爱云李润丰赵希艳李双民刘绍军
- 该课题以葡萄酿酒的下脚料－葡萄皮渣为原料，对其所含多酚物质的提取方法进行了研究，采用微波辅助浸提和常规溶剂浸提两种方法，对其浸提条件、提取率和成分性质进行了比较，得出微波浸提优于常规溶剂浸提，具有高效、节能、省时等特点。...
- 关键词：
- 关键词：食品微波提取
- 菊花酸豆奶的研制及抗氧化活性的研究被引量：1
- 2017年
- 为提高酸豆奶的品质和保健功能,以菊花和大豆为原料进行了菊花酸豆奶的工艺优化和抗氧化性研究。通过单因素实验和正交实验,以感官评分、p H值、黄酮质量浓度、DPPH自由基清除率为评价指标,得出菊花酸豆奶的最佳发酵条件。结果表明,该产品不仅具有菊花的清香和大豆的香味,而且增加了菊花黄酮等抗氧化成分,提高了酸豆奶的保健功能。
- 李凤英许瑞李润丰
- 关键词：菊花酸豆奶发酵条件抗氧化
- 食用花卉的综合开发利用技术研究
- 李凤英侍朋宝张文秋朱凤妹李润丰孙忠良
- 课题采用食用酒精浸提、液体醋酸发酵工艺，开发研制了槐花醋、玫瑰花醋、菊花醋等产品。以菊花、赤霞珠葡萄原料，开发研制了菊花干红葡萄酒，提高了葡萄酒的营养价值和保健价值。以紫玉兰花和大豆为原料，开发研制了紫玉兰花酸豆乳，确定...
- 关键词：
- 关键词：食用花卉发酵工艺
- 玫瑰花醋
- 本发明公开了一种玫瑰花醋，其工艺方法为：以玫瑰花为原料，经干燥粉碎、食用酒精浸提、调整酒精度、醋酸发酵、澄清处理、陈酿、过滤、调配、灌装、杀菌，即为玫瑰花醋成品。本发明的玫瑰花醋，充分保留了玫瑰花的营养和功效，富含多种氨...
- 李凤英孙忠良
- 玫瑰花保健饮料的研制
- 以玫瑰花多酚和黄酮含量为指标,对玫瑰花的浸提取汁工艺进行了研究。结果表明:玫瑰干花蕾轻度破碎后,采用热水浸提,按料水比1:50(g/mL),浸提温度100℃,浸提时间60min,玫瑰花多酚和黄酮含量最高,浸提效果最好;通...
- 李凤英
- 关键词：玫瑰花保健饮料
- 文献传递
- 一种菊花内酯豆腐的制备方法
- 本发明公开了一种菊花内酯豆腐，主要是以菊花、大豆为原料，经严格挑选、浸泡(大豆)、磨浆、过滤、煮浆、冷却、加菊花汁、点浆、加热保温、冷却成型而制成。该产品利用菊花的清香和所含的植物成分的富含菊花黄酮和大豆黄酮，具有很高的...
- 李凤英李健郑思思
- 文献传递
- 银耳多糖的提取及其在饮料中的应用被引量：25
- 2004年
- 研究了银耳多糖的提取工艺 ,结果表明 :酶法浸提效果最佳 ,碱浸提法其次 ,两者均优于热水浸提法。酶法提取银耳多糖溶液的最适条件为 :加水量 1∶5 0 ,加入 1%的果胶酶 ,置于 4 5℃水浴锅中恒温酶解 4 5min ,然后迅速升温至 98℃灭酶 ,并保温浸提 6 0min ;利用银耳多糖的浸提液代替羧甲基纤维素等人工合成稳定剂制作调配型奶饮料 ,结果表明 ,银耳多糖溶液添加量为奶饮料总量的 30 %时 ,按原奶饮料的生产工艺 ,可代替羧甲基纤维素等稳定剂的稳定与增稠作用。制品稳定性好 ,并具有银耳的保健功能。
- 崔蕊静李凤英李春华
- 关键词：银耳多糖奶饮料食品添加剂
- 葡萄籽中原花青素提取工艺研究被引量：5
- 2003年
- 原花青素是葡萄籽中含有的一种重要的生理活性物质。通过对不同溶剂、不同浸提时间、不同乙醇浓度、不同料液比等单因素的浸提效果进行比较分析,确定了最佳的单因素水平。通过正交实验,得出了原花青素提取的最佳工艺条件是:60％乙醇,料液比1∶5,在常温密闭条件下浸提28h。
- 李凤英李春华
- 关键词：葡萄籽原花青素多酚类物质
- 植物中原花青素含量的分析测定被引量：24
- 2004年
- 通过对多种植物的花、叶、皮、壳、籽、核等部位的原花青素含量进行分析测定。结果表明:原花青素广泛分布于植物体的不同部位中,原花青素除葡萄籽含量较高以外,在某些植物的叶和花中含量也较丰富,葡萄籽中原花青素以新鲜葡萄籽含量最高,经过酿酒和放置时间的延长原花青素含量降低。
- 李凤英崔蕊静郑立红李春华
- 关键词：植物
