李小强
- 作品数：17 被引量：51H指数：5
- 供职机构：湖北工业大学更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金博士科研启动基金恩施州科技局科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 山药蛋白酶解多肽液及多肽酒制备工艺研究
- 山药是我国传统保健食品之一，在众多品种中，以古怀庆府今河南焦作境内的怀山药最负盛名，其含有丰富的营养物质，既是我国传统食用食品，又是入药的地道药材，素有“怀参”的美称。本文筛选出了适合山药蛋白水解的蛋白酶，对单酶和两种蛋...
- 李小强
- 关键词：怀山药蛋白酶多肽发酵工艺保健酒
- 文献传递
- 红茶酒酵母驯化筛选及发酵工艺研究被引量：5
- 2012年
- 以优质红茶叶为原料,通过不同浓度配比的茶汁YPD培养基对茶酒发酵酵母进行梯度驯化,筛选出1株对茶汁适应能力和发酵力都比较强的酵母Z-4。该酵母在含12%蔗糖茶汁培养基中发酵所得酒精度为10%vol,残糖量为7.5°Bx。并对温度、发酵液配比、pH值以及酵母接种量等发酵条件进行单因素分析,研究表明,最优发酵条件为:发酵温度25℃,茶与清水比1∶60(g/v),发酵液pH4,蔗糖含量12%,酵母接种量为3%,发酵时间7 d。
- 李小强陈茂彬
- 关键词：酵母发酵工艺
- 一种用于制作茶醋的高酯发酵剂及制作的茶醋
- 一种用于制作茶醋的高酯发酵剂，所用原料及组分为：高耐受性产酯酵母粉20‑40份、醋酸菌粉10‑30份、葡萄糖20‑30份、蔗糖25‑50份、玉米蛋白粉20‑30份、磷酸氢二钾1‑7份、麦芽糊精5‑15份、亚硒酸钠1‑7份...
- 陈茂彬方尚玲李侍阳毛豪赵婷李小强
- 文献传递
- 一种薏仁活性肽饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种薏仁活性肽饮料及其制造方法，本发明的薏仁活性肽饮料的主要原料包括：薏仁米、山药、茯苓、枸杞、大枣、清米酒、复原乳、白糖、低聚异麦芽糖、柠檬酸。其采用生物发酵法对原料进行乳酸发酵，即可得到具有独特香味、色泽...
- 陈茂彬张玉李小强方尚玲谢逾群曹敬华朱正军
- 文献传递
- 不同配方酒曲对清香型白酒风味影响的初探被引量：3
- 2019年
- 以高粱、稻谷壳为原料,分别用8种不同的配方酒曲装坛发酵,运用气相色谱法检测酒中成分及含量,比较不同配方的酒曲对酒质的影响。结果表明:实验组5中乙酸乙酯的含量最高,为18.295mg/100mL。同时,实验组1的醇类、醛酮类、吡嗪酚类物质含量上高于其它实验组。
- 叶凯周金虎李小强方尚玲陈茂彬
- 关键词：酒质乙酸乙酯
- 高产纤维素酶生产菌的筛选及诱变育种被引量：16
- 2010年
- 本研究分离筛选出1株产纤维素酶的木霉(CMC酶活609.51U/g干曲、FPA酶活133.85U/g干曲),以该木霉为出发菌,经紫外线及原生质体紫外线复合诱变育种,获得一株纤维素酶活力较高生产性能稳定的菌株,其CMC酶活达到1332.90U/g干曲,FPA酶活达到301.61U/g干曲,分别是原始菌株的2.19倍,2.25倍。
- 方尚玲杨丹丹钱志伟李小强陈茂彬
- 关键词：纤维素酶原生质体木霉
- 一种新型薏仁米酒及其酿造方法
- 本发明公开了一种新型薏仁米酒及其酿造方法。本发明的新型薏仁米酒的主要原料包括：薏仁米、苦荞麦、山药、茯苓、枸杞。本发明先对薏仁米进行烘焙，再对原料进行复合蒸粮，通过小曲糖化、母曲发酵、米酒酒糟蛋白质水解，最后将原酒与水解...
- 陈茂彬张玉方尚玲李小强谢逾群曹敬华朱正军
- 文献传递
- 一种桔梗健康白酒及其制备方法
- 本发明提供一种桔梗健康白酒及其制备方法，通过将桔梗等中药材干炒后粉碎，然后以食用酒精为提取剂采用索氏提取器进行浸提，然后经过过滤，贮存等工序，之后将浸提后的中药材混入高粱中发酵一定时间后蒸馏，最后按比例将浸提液，发酵后蒸...
- 方尚玲周金虎李良李小强管健曹敬华陈茂彬
- 双酶法酶解制备怀山药多肽的研究被引量：2
- 2012年
- 以怀山药为原料,选用中性蛋白酶和加链霉蛋白酶,研究了双酶分步酶解和双酶混合同步酶解制备山药多肽的效果,对双酶分步酶解的加酶顺序,加酶比例以及在加第二种酶之前是否需要使第一种酶失活进行了讨论。
- 朱玉端李小强董怀灿李敏陈茂彬
- 一种高酯风味的浓缩发酵茶醋膏及其制作方法
- 本发明公开了一种高酯风味的浓缩发酵茶醋膏及其制作方法，涉及保健食品饮料加工技术领域。本发明的茶醋膏的主要原料包括：绿茶、红茶、枸杞、果胶酶、柏子仁、大红枣、山楂干、阿斯巴甜、山梨酸钾、产香酵母菌(保藏号CCTCC NO:...
- 陈茂彬方尚玲吴家璇凌荔毛豪李小强
- 文献传递
