李颍
- 作品数：9 被引量：90H指数：5
- 供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：甘肃省农业生物技术研究与应用开发项目甘肃省农业生物技术专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 葡萄酒泥酵母诱导自溶工艺的条件优化
- 2015年
- 以葡萄酒泥酵母为试验材料,采用单因素和正交试验设计,优化酵母细胞自溶的工艺条件.结果表明:在温度47.5℃,NaCl质量分数2%,pH 4.5,处理时间33h的最优条件下,酵母自溶前后电导率增加2.49ms/cm,氨基氮含量增加2.154 90mg/mL,自溶效果最好.此方法成本低,易操作,适合工业化生产.
- 李颍郭晓张彦芳马滕臻张莉祝霞韩舜愈杨学山
- 关键词：自溶电导率氨基氮
- 油橄榄酒的酿造及香气成分分析被引量：44
- 2014年
- 以制取橄榄油后的果汁为原料,通过调配、发酵等工艺制得油橄榄酒,进行理化指标及感官评价分析,并采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱技术检测其香气成分,以期为油橄榄的综合开发利用,进一步提高其附加值提供理论依据。结果表明:产品酒精体积分数(6.42%)、总糖含量(7.84 g/L)、挥发酸含量(1.04 g/L)、总二氧化硫含量(103.05 mg/L)及干浸出物含量(27.66 g/L)等理化指标与感官评价结果均符合GB 15037—2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》规定;油橄榄酒中共鉴定出69种香气成分,总含量约23.44 mg/L,包括12种醇类、25种酯类、6种有机酸、8种羰基类(醛和酮)、14种萜烯类和4种酚类,通过香气成分的气味活性值初步确定主要香气成分有香叶醇、苯甲酸乙酯、辛酸乙酯和愈创木酚。
- 马腾臻李颍张莉张彦芳盛文军祝霞韩舜愈
- 关键词：香气成分顶空固相微萃取气相色谱-质谱法
- 正交试验优化葡萄酒泥酵母甘露聚糖提取工艺及其体外抗氧化作用被引量：19
- 2015年
- 以诱导自溶的葡萄酒泥酵母细胞壁为试材,通过单因素试验及L9(34)正交试验优化酵母甘露聚糖提取工艺参数,并对其抗氧化活性进行测定。结果表明:在料液比1∶17.5(g/m L)、KOH质量分数3%、浸提时间1.5 h、浸提温度100℃的最优条件下,甘露聚糖提取率为18.37%;酵母甘露聚糖清除ABTS+·、羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧阴离子自由基和螯合Fe2+的半数有效质量浓度(EC50)分别为1.156、1.550、9.724、2.387、0.669 mg/m L,具有良好的体外抗氧化活性。
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- 关键词：甘露聚糖提取率抗氧化活性
- 红佳酿酵母β-葡萄糖苷酶活性测定及产酶特性被引量：9
- 2014年
- p-NPG法是目前进行β-葡萄糖苷酶活性测定时最常用的一种方法,但测活条件对不同来源糖苷酶活性有显著影响,不但降低了试验数据的可靠性与真实性,也不利于各文献中菌株酶活力大小的比较。为建立酿酒酵母β-葡萄糖苷酶活性测定条件,以商品酵母红佳酿为研究对象,分别利用单因素及正交试验考察了反应时间、温度、底物浓度及缓冲液pH对酶活性的影响。结果表明最佳测活条件为:采用pH 5.5柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲体系,40 mmol/L底物p-NPG,50℃反应10 min;研究发现红佳酿酵母具有较高β-葡萄糖苷酶活性,与其他11株商品酿酒酵母菌株相比其胞外酶活最高,且在培养36 h时达到最大值。
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- 关键词：酵母Β-葡萄糖苷酶产酶特性
- 响应面法优化葡萄酒泥酵母甘露聚糖提取工艺条件被引量：3
- 2015年
- 目的:优化热水浸提法提取葡萄酒泥酵母甘露聚糖工艺条件。方法:在单因素实验基础上,采用Box-Behnken实验设计,对影响热水浸提甘露聚糖的主要因素进行研究。结果:热水浸提法提取葡萄酒泥酵母甘露聚糖的最佳工艺条件为料液比1∶23(g/m L),浸提温度124℃,浸提时间5 h,浸提次数3次。在此条件下甘露聚糖得率为14.27%,提取效果最佳。结论:此方法绿色环保,成本低,适宜工业化生产。
- 李颍杨婷祝霞韩舜愈杨学山
- 关键词：甘露聚糖热水浸提得率
- 葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取工艺条件优化被引量：8
- 2015年
- 以诱导自溶的葡萄酒泥酵母细胞壁为试材,在料液比、碱液浓度、浸提时间和浸提温度等单因素实验基础上,采用正交实验优化β-葡聚糖提取最优工艺条件。结果表明,葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取优化的最佳工艺条件为:料液比1∶40(g/m L),Na OH浓度3%,浸提温度80℃,浸提时间1.5 h,在此条件下β-葡聚糖提取率为19.38%。此方法提取率较高且简单易行、成本较低。
- 杨婷祝霞李颍韩舜愈杨学山
- 关键词：Β-葡聚糖碱法
- 碱性蛋白酶酶解提取羊血血红素工艺条件优化被引量：6
- 2014年
- 以羊血为试材,血红素得率为指标,在加酶量、酶解pH、酶解温度和酶解时间等单因素实验基础上,采用正交实验优化工艺参数。结果表明最佳反应参数为碱性蛋白酶加酶量8000U/g血红蛋白、酶解pH8.5、酶解温度55℃、酶解时间4h,在此条件血红素得率达到85.3%,即1L羊血可提取3.93g血红素。该法所得产品的安全性高,适合工业化生产。
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- 关键词：碱性蛋白酶羊血血红素
- 葡萄酒泥酵母水溶性多糖制备工艺优化及其体外抗氧化活性研究
- 葡萄酒泥是葡萄酒生产的主要副产物之一,含有大量的酵母细胞。酵母细胞壁的主要成分甘露聚糖和β-D-葡聚糖具有增强机体抵抗力,抗肿瘤、抗辐射、抗氧化等生理功能,可广泛应用于医药、食品、饲料以及化妆品等领域。本研究以诱导自溶后...
- 李颍
- 关键词：甘露聚糖
- 文献传递
- 葡萄酒泥酵母制备水溶性β-D-葡聚糖工艺优化及其纯化后抗氧化性分析被引量：4
- 2016年
- 以诱导自溶后的葡萄酒泥酵母细胞壁为试材,采用蛋白酶水解法,通过响应面分析法确定制备水溶性β-D-葡聚糖的最佳工艺条件,将粗品经Sephacryl S-400 HR凝胶柱层析纯化后,对其抗氧化性进行分析。结果表明,酶解制备水溶性β-D-葡聚糖的最佳工艺条件为浸提温度60℃、加酶量247 U/m L、p H 7.5、浸提时间1.5 h,得率为80.91%。凝胶柱层析纯化后得到3种组分,比例依次为组分Ⅰ68.08%、组分Ⅱ13.97%、组分Ⅲ8.79%,其中组分Ⅰ分子质量为100 065.18 D。纯化后的水溶性β-D-葡聚糖清除ABTS^+·、羟自由基、DPPH自由基、O_2^-·和螯合Fe^(2+)的EC50值分别为2.035、6.352、16.773、5.238、1.061 mg/m L,具有良好的抗氧化活性。
- 杨学山祝霞李颍杨婷马腾臻韩舜愈
- 关键词：提取纯化抗氧化
