杨荣华
- 作品数：43 被引量：632H指数：16
- 供职机构：杭州商学院食品生物与环境工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省教育厅科研计划浙江省分析测试基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 核桃酱生产工艺及稳定性的研究被引量：15
- 2000年
- 介绍了核桃酱的生产工艺 ,同时研究了增稠剂与不同HLB值的乳化剂复合使用时 ,对核桃酱品质及稳定性的影响。研究结果表明 ,黄原胶在核桃酱中不仅有提高增稠作用 ,同时还有乳化稳定作用 ,其使用量为 0 .4 % ;乳化剂用量为 0 .3% ,HLB值应大于 9较理想。
- 林家莲杨荣华周凌霄
- 关键词：稳定性增稠剂乳化剂生产工艺
- 香辛料抗氧化活性的研究现状被引量：10
- 2002年
- 香辛料有很多功能 ,而抗氧化活性是其重要功能之一。本文论述了 3 0种香辛料的抗氧化活性和一些香辛料对高含DHA鱼油的抗氧化抑制效果 。
- 杨荣华田迪英
- 关键词：香辛料抗氧化活性抗氧化物质食品
- 添加剂对大米吸水性及米饭品质影响的研究被引量：19
- 2000年
- 以葡萄糖酸 -δ -内酯、多聚磷酸钠、乳化剂、β -环状糊精和蛋白酶等为主要添加剂 ,系统地研究了大米在不同环境中的吸水性和米饭食用品质的改进方法 ,为米饭添加剂的开发提供了理论依据。实验结果表明 :多聚磷酸钠与葡萄糖酸 -δ -内酯以 1:2的比例混合后浸泡大米 ,能显著提高大米常温下的吸水率 ;利用多聚磷酸钠和葡萄糖酸 -δ -内酯与乳化剂、β -环状糊精、蛋白酶的混合液浸泡大米 。
- 林家莲杨荣华张卫斌
- 关键词：米饭品质改良剂
- 柚子果皮油挥发性成分的气相色谱质谱分析被引量：43
- 2001年
- 采用溶剂萃取法提取柚子果皮的精油 ,经气相色谱和质谱联机分析 ,同时依据各成分的保留指数 ,鉴定出 71种挥发性物质 ,其中有 2 1种碳氢化合物 ,5 0种含氧化合物。在碳氢化合物中以柠烯、γ 萜品烯为主要成分 ;而在含氧化合物中主要是沉香醇、α 萜品醇、百里酚以及一些脂肪族醛。
- 杨荣华
- 关键词：柚子挥发性成分气相色谱-质谱分析溶剂萃取法天然香料
- 红茶罐装饮料生产工艺探讨
- 1995年
- 本文探讨了红茶罐装饮料的生产工艺，研究表明；β－环糊精、白砂糖、红茶香精的添加，有助于改善红茶罐装饮料的风味。
- 周凌宵杨荣华
- 关键词：饮料红茶罐装饮料
- 果蔬抗氧化活性与总酚含量相关性研究被引量：66
- 2004年
- 利用β-胡萝卜素-亚油酸乳化液氧化法对杭州市场上常见的41种果蔬进行了抗氧化活性的研究,并测定其总酚的含量。结果表明:大多数果蔬都具有一定的抗氧化活性,其中香椿、芦蒿、莴笋叶、水芹、茼蒿菜、马齿苋、藕的抗氧化活性较强,其总酚含量也较高,说明果蔬抗氧化活性的强弱与果蔬所含的酚类物质有一定的关联性。
- 田迪英杨荣华
- 关键词：果蔬抗氧化活性总酚含量
- 白柠檬果皮油的挥发性成分被引量：7
- 1999年
- ∶以溶剂萃取法从白柠檬果皮提取精油，并用硅胶柱将精油分成碳氢化合物和含氧化合物两大部分． 利用气相色谱和质谱联用系统测定了白柠檬果皮油的香气成分，并依据各成分的保留指数，鉴定出７５种挥发性成分． 其中有２３种碳氢化合物、１２种醇类物质、１７种醛类物质、１１种酯类物质、２种酚类物质、２种醚类物质和８种酮类物质．
- 杨荣华陶谦林家莲
- 关键词：挥发性成分挥发油
- 几种天然食品防腐剂的特性及其利用被引量：3
- 2000年
- 本文介绍了几种天然食品防腐剂的特性及其在食品中的利用。
- 杨荣华周凌霄
- 关键词：食品防腐剂食品添加剂芥菜果胶鱼精蛋白
- 柚果皮油特征香气成分的分析被引量：17
- 2003年
- 采用溶剂萃取法提取柚果的精油 ,并用硅胶柱将精油分成碳氢化合物和含氧化合物两大部分。利用各成分的香气值对具有柚果皮特征香气的含氧化合物部分进行了分析 ,结果表明沉香醇、 (E) 2 癸烯醛、 (E ,E) 2 ,4 癸二烯醛、 (E) 2 十二烯醛、百里香以及一些饱和脂肪族醛等
- 杨荣华
- 关键词：香气成分含氧化合物
- 天然调味品蔬菜精的开发被引量：1
- 2001年
- 论述了蔬菜与健康的相关性及蔬菜的风味增强效果 ,阐述了开发蔬菜精的意义 ,并介绍了洋葱精、大蒜精、生姜精、白菜精等数种蔬菜精的特性和应用范围。
- 杨荣华林家莲
- 关键词：蔬菜精调味品风味
