武俊瑞
- 作品数：287 被引量：916H指数：18
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省高等学校优秀人才支持计划辽宁省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学文化科学更多>>
- 一株嗜盐四联球菌及其在生产抗癌胞外多糖中的应用
- 本发明涉及功能微生物筛选与应用技术领域，具体提供了一种新型嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)及其在生产抗癌胞外多糖中的应用。所述嗜盐四联球菌是从东北自然发酵豆酱中分离筛选得到，保藏号为C...
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- 文献传递
- 一种可自动清洗的净乳机
- 本实用新型涉及净乳机技术领域，尤其为一种可自动清洗的净乳机，包括对乳液进行加热的加热箱，加热箱内部其中一侧设有加热腔，加热箱远离加热腔的一侧设有加热器，加热箱的顶端设有进料口以及进水口，进料口底端设有连接管，连接管贯穿加...
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- 一株可用于制备蛋白凝胶的嗜盐四联球菌及其应用
- 本发明属于生物工程发酵技术领域，具体涉及一种可用于制备蛋白凝胶的嗜盐四联球菌及其应用，所述嗜盐四联球菌从东北发酵豆酱中分离筛选获得，保藏编号为CGMCC No.29507。该菌株具有良好的发酵潜力，其胞外多糖产量、蛋白酶...
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- 一种新型鲜味寡肽及其制备方法与应用
- 本发明涉及功能微生物筛选与食品生物技术领域，具体提供了一种新型鲜味寡肽及其制备方法与应用。所述鲜味寡肽是从嗜盐四链球菌(Tetragenococcus halophilus)发酵液中分离提取得到的，具有浓郁的鲜味，口味延...
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- 文献传递
- 芽孢杆菌脂肽对金黄色葡萄球菌的抑制机理
- 2024年
- 为了减少因滥用抗生素而导致的金黄色葡萄球菌耐药性的增长,本研究旨在寻找天然、安全的抑菌物质替代传统抗生素治疗金黄色葡萄球菌感染。研究选取贝莱斯芽孢杆菌SN-20、解淀粉芽孢杆菌SN-31、解淀粉芽孢杆菌SN-34、解淀粉芽孢杆菌SN-36、枯草芽孢杆菌SN-43、解淀粉芽孢杆菌SN-46共6株芽孢杆菌进行薄层分析、脂肽稳定性测试以及脂肽抑菌机制的测定。结果表明:6株芽孢杆菌可产生表面活性素、芬原素和伊枯草菌素等脂肽,其中贝莱斯芽孢杆菌SN-20和解淀粉芽孢杆菌SN-46脂肽粗提物对金黄色葡萄球菌表现出显著的抑制效果,抑菌圈直径均达到12.5 mm以上,最小抑菌浓度(MIC)分别为1.25 mg/mL和2.5 mg/mL。2株芽孢杆菌产生的脂肽分别在pH值为3和11、温度100℃以及蛋白酶K处理下仍能保持抑菌效果,表明脂肽具有良好且稳定的抑菌特性。进一步分析发现,脂肽通过破坏细胞膜结构、增加细胞膜通透性、抑制蛋白质合成等多种机制对金黄色葡萄球菌产生抑制作用,且这种多机制的作用不易产生耐药性。本研究表明,芽孢杆菌产生的脂肽具有良好的应用前景,有望开发为新的抗金黄色葡萄球菌药物。
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- 关键词：芽孢杆菌脂肽金黄色葡萄球菌
- 酸马奶中抗结核菌功效成分研究进展被引量：3
- 2022年
- 酸马奶是一种古老的保健饮品,具有清热解毒、润肺止咳、抑制腐败菌等功能,尤其在治疗结核病方面具有悠久应用历史,已成为近年来国内外研究的热点。然而,目前对于酸马奶治疗结核病的作用机理及有效成分还不甚明确。本文介绍了酸马奶中的营养成分及其医疗价值,从酸马奶中所含益生菌的角度出发,系统阐述了酸马奶中乳酸菌和酵母菌的抑菌特性及二者间互生发酵的协同抑菌作用。总结概括了酸马奶中的抑菌物质及其抑菌机理、以及马乳脂、有机酸、外泌体等治疗结核病的有效成分。综述了“酸马奶疗法”在治疗结核病中的具体应用,为国内外同行进行相关研究和应用提供参考。
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- 关键词：酸马奶结核抑菌物质相互作用
- 一种适用于3D打印的鸡肉糜体系及其制备方法
- 本发明属于打印食品材料制备技术领域，具体的说是一种适用于3D打印的鸡肉糜体系及其制备方法。体系将处理后鸡肉切块加入至腌制液中，超声下处理45‑50min，而后去除表面水分，绞拌2‑5min，加入冰水、豌豆蛋白和谷氨酰胺转...
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- 文献传递
- 一种能够护色增稠、提鲜增香的豆酱发酵剂及其应用
- 本发明涉及发酵工程技术领域，具体涉及一种能够护色增稠、提鲜增香的豆酱发酵剂及其应用。所述发酵剂包含嗜盐四联球菌SNTH‑1(Tetragenococcus halophilus SNTH‑1)和植物乳杆菌WW(Lacto...
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- 植物多酚-蛋白质复合物生物活性及应用研究进展被引量：8
- 2022年
- 蛋白质与植物多酚是食品体系中的重要组成成分,其相互作用被广泛研究,这种相互作用对于合理设计功能性食品和提高多酚、蛋白质的生物利用率具有重要意义。本文主要从植物多酚与蛋白质的关系出发,阐述影响多酚与蛋白质相互作用的因素;同时重点总结近几年多酚-蛋白质复合物的抗氧化性、消化性、致敏性和抑菌性等生物活性的研究进展及其在食品医药领域中的应用;并基于此对植物多酚-蛋白质复合物未来的研究方向进行展望,以期为多酚和蛋白质的合理高效利用及扩展应用范围提供理论参考。
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- 关键词：植物多酚蛋白质相互作用生物活性
- 一种高产β-葡萄糖苷酶的酿酒酵母及应用
- 本发明属于生物工程技术领域，本发明涉及一种高产β‑葡萄糖苷酶的酿酒酵母及应用。酿酒酵母是高产β‑葡萄糖苷酶的酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae pYES2(G418)‑bgl，该菌株于2022年10...
- 史海粟乌日娜王伟明闫亦然武俊瑞周岩徐菁雯霍金海史琳王楠胡心玉赵玉莲
