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毛玉英

作品数：5 被引量：14H指数：2
供职机构：上海水产大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 2篇会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学

主题

  • 2篇东方对虾
  • 2篇对虾
  • 2篇冷冻
  • 2篇保鲜
  • 2篇保鲜剂
  • 1篇带鱼
  • 1篇冻藏
  • 1篇冻藏温度
  • 1篇增重
  • 1篇肉质
  • 1篇肉质量
  • 1篇水产
  • 1篇水产品
  • 1篇速冻
  • 1篇芹菜叶
  • 1篇中心温度
  • 1篇贻贝
  • 1篇物料
  • 1篇化学保鲜
  • 1篇荷兰豆

机构

  • 3篇上海水产大学
  • 2篇上海海洋大学

作者

  • 5篇毛玉英
  • 5篇包建强
  • 4篇缪松
  • 4篇冯志哲

传媒

  • 2篇冷饮与速冻食...
  • 1篇制冷
  • 1篇2000年中...
  • 1篇中国水产学会...

年份

  • 1篇2000
  • 2篇1999
  • 1篇1996
  • 1篇1995
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
包冰衣对速冻贻贝肉质量影响的研究被引量：5
1999年
本文研究了包冰衣对速冻贻贝肉质地（Ｔｅｘｔｕｒｅ）、蛋白质变性、持水能力、挥发性盐基氮（ＶＢＮ）、细菌总数及感官评定的影响。研究认为， 用完全相同方法处理的两组样品， 包冰衣一组（Ａ组） 在质地、持水能力及感官评定指标上明显优于不包冰衣的对照组， 而在蛋白质变性、ＶＢＮ 值、细菌总数指标上差别不大， 且二组都在标准要求范围内。
包建强缪松冯志哲史唯一毛玉英
关键词：贻贝
几种物料的冻干试验
1995年
几种物料的冻干试验包建强，冯志哲，毛玉英，缪松，彭智学（上海水产大学，２０００９０，上海）冷冻干燥是目前国际流行的保存食品的方法之一。作者对虾仁、大蒜、荷兰豆、芹菜叶等进行了冷冻干燥实验，提出了这些食品的冷冻干燥工艺流程。１试验方法１）虾仁经过去头、...
包建强冯志哲毛玉英缪松彭智学
关键词：芹菜叶复水率荷兰豆物料感官鉴定中心温度
采用保鲜剂提高冷冻对虾质量
作者论述了采用保鲜剂提高冷冻对虾质量,本文从保鲜剂的方法入手,研究防止对虾黑变,提高其质量问题.
包建强缪松冯志哲毛玉英
关键词：东方对虾保鲜剂黑变化学保鲜
文献传递
采用保鲜剂提高冷冻对虾质量
论述了采用保鲜剂提高冷冻对虾质量,从研制的保鲜剂的方法入手,经保鲜剂的方法入手,经保鲜剂处理的对虾经过冻结后,其风味,色泽,质地基本不变.
包建强缪松冯志哲毛玉英
关键词：东方对虾保鲜剂增重
冻藏温度对带鱼品质的影响被引量：9
1996年
冻藏温度对带鱼品质的影响毛玉英，包建强，冯志哲（上海水产大学，上海，２０００９０）０前言带鱼是我国四大经济鱼类之一，约占海产鱼类总量的７５％，带鱼肉质肥嫩，营养丰富，不但富含蛋白质，８种必需氨基酸齐全，而且必需脂肪酸和维生素Ａ，Ｄ含量也极为丰富。随着...
毛玉英包建强冯志哲
关键词：冻藏温度带鱼水产品
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