王娜
- 作品数：98 被引量：410H指数：11
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：天津市科技计划天津市科技攻关项目天津市科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
- 超高压处理对即食杏鲍菇的影响被引量：5
- 2015年
- 研究超高压处理对杏鲍菇感官、菇体及汁液中成分等的影响,制作即食杏鲍菇产品。以杏鲍菇为原料,以超高压处理后的感官品质、菌落总数、浸出液和菇体中的蛋白质、氨基酸、总糖、多糖为研究对象,通过单因素实验,确定超高压处理最佳条件。结果表明,超高压处理压力450 MPa,处理时间10 min,杏鲍菇片的感官评价最好;汁液中蛋白质、氨基酸、总糖、多糖的含量分别为0.471%、0.58%、0.491%、0.405%,而菇体中的蛋白质、氨基酸、总糖及多糖含量分别为1.55%、1.07%、2.28%和1.95%。因此,菇体中营养成分的含量在最佳超高压处理条件(450 MPa,10 min)下保留率最高,为即食杏鲍菇的制作提供了技术支撑。
- 陈三娜张平平王娜王金娥刘金福王连珠
- 关键词：超高压蛋白质多糖
- 山楂果胶寡糖生成诱导条件的研究被引量：6
- 2008年
- 探讨山楂果胶寡糖生成诱导条件,考察了Rapidase和粉末果胶酶在不同的酶解时间、底物浓度和加酶量的条件下对山楂果胶的分解效率及山楂果胶寡糖的生成动态。结果表明,两种果胶酶的酶解液中还原糖的含量在反应开始的4h内呈现快速上升的趋势,之后随反应时间的延长其变化趋于平稳;而作为酶解产物的寡糖的平均重合度则显示出与还原糖含量相反的变化规律。实验结果同时也表明,山楂果胶溶液的浓度与山楂果胶寡糖的平均重合度之间呈现出一定的正相关关系,即在高底物浓度(≥2%)的条件下有利于分子量相对较大(平均重合度大于3)的寡糖生成。但果胶酶的使用剂量则与果胶寡糖的平均重合度之间则呈现出一定的负相关关系,即在底物浓度一定的条件下,高的加酶量(≥0.2U/mL)有利于分子量较低(平均重合度小于3)的寡糖生成。
- 王娜李军金山李拖平
- 关键词：山楂果胶果胶酶
- 冬枣酿酒酵母的筛选及发酵工艺研究
- 张陈云刘金福王娜李晓雁王步江任小青何新益
- 冬枣营养丰富，含有l9种人体必须氨基酸，Vc含量达352mg/100g，被称为“活维生素丸”，其营养价值为百果之冠。据资料统计，在环渤海地区，冬枣种植面积已达150万亩。天津市冬枣种植主要集中在大港区和静海县，经过十多年...
- 关键词：
- 关键词：冬枣贮藏保鲜技术
- 枸杞熟化过程中美拉德反应的研究
- 枸杞是我国重要的药用植物资源,枸杞子既是名贵的中药材,又是良好的滋补品。枸杞是药食同源的植物,枸杞子营养丰富,含有多种营养物质。本课题为了对枸杞熟化工艺、熟化枸杞的性质和应用价值进行探究,本试验研究了枸杞在熟化处理过程中...
- 王娜
- 关键词：枸杞美拉德反应活性物质抗氧化抑菌性挥发性成分
- 熟制过程对枸杞子挥发性成分的影响被引量：2
- 2020年
- 本试验以普通干制枸杞为原料,通过三段式干制工艺制备熟制枸杞子,然后利用HS-SPME-GC-MS分析熟制枸杞子中的挥发性成分。结果表明,经过熟制的枸杞子果肉较柔软、厚实,味道酸甜,有独特的药香味,口感协调,颜色呈均一的棕黑色;熟制枸杞子的挥发性风味物质共有81种,酯类16种,醛类18种,酮类18种,醇类17种,呋喃类4种,酸类1种,酚类1种和烃类6种;与普通枸杞相比,熟制枸杞子中新产生了42种挥发性化合物,保留了39种,消失了39种;熟制枸杞子中醛类的相对含量为78.83%,比普通枸杞高25%左右,而酯类、酮类均低10%左右,醇类低5%左右;熟制枸杞子新产生了含量较高的3-甲基丁醛(33.84%)、糠醛(20.14%)和2-甲基丁醛(12.01%),为炮制药品中常见的焦香味物质,赋予了熟制枸杞子独特的药香气味。
- 胡云峰张静敏王娜
- 关键词：挥发性成分
- 比较不同来源钙剂对大鼠骨密度的影响被引量：3
- 2010年
- 目的:研究纳米碳酸钙、微晶体羟磷灰钙、乳钙对大鼠骨密度和钙表观吸收率的影响。方法:SPF级4周龄雌性SD大鼠90只,随机分为9组,即纳米碳酸钙、微晶体羟磷灰钙、乳钙低、高剂量组和相应剂量碳酸钙对照组(低、高剂量组饲料钙含量分别为500mg/100g和1000mg/100g),以及低钙对照组(饲料钙含量为150mg/100g)。喂养13周,测钙表观吸收率、骨钙含量和骨密度。结果:不同钙剂组大鼠骨密度均明显高于低钙对照组(P<0.05);不同钙剂低剂量组大鼠钙表观吸收率介于52.96%～68.16%之间,高剂量组吸收率介于41.78%～61.30%,均明显低于低钙对照组(P<0.05)。结论:与低钙对照组相比,纳米碳酸钙、微晶体羟磷灰钙、乳钙均可明显改善大鼠的骨密度。
- 马丹丹朱文丽龙珠梁学军王娜张葳芮韩红云
- 关键词：纳米碳酸钙骨密度
- 促溶剂对雷斯青霉发酵液流变特性的影响被引量：1
- 2012年
- 目的:促溶剂通常用于甾体生物催化过程以提高底物溶解度,但在发酵液中添加促溶剂对菌体形态及发酵液特性的影响还少有报道。方法:利用旋转流变仪和顺磁分析仪分别对发酵液的流变特性及体积氧传递系数KLa进行监测。结果:无论是否添加促溶剂,发酵液都表现出非牛顿流体力学特性,但添加3%1,2丙二醇后同一时期发酵液稠度系数减小大约17%,而流动指数平均增加8%。结论:添加促溶剂使得发酵液表观黏度减小,体积氧传递系数增大,从而有利于甾体化合物的生物转化。
- 王建玲王娜毛淑红蒋彦洁路福平
- 关键词：发酵液流变特性菌体形态
- 杂色云芝漆酶基因在甲醇毕赤酵母中的异源表达及应用研究
- 郭梅路福平李拖平王娜张陈云李晓雁刘敏尧蒲军梁鹏
- 利用分子生物学的手段，采用pMETA和pMET A新型表达载体，实现了杂色云芝漆酶基因在甲醇毕赤酵母P. methanolica PMAD16中的异源表达，构建并筛选出了遗传稳定的基因工程菌；改变传统转换培养基诱导，采用...
- 关键词：
- 关键词：甲醇毕赤酵母异源表达分子生物学
- 加工对山楂浓缩汁中黄酮和V_C含量的影响
- 2014年
- 研究山楂浓缩汁制作过程主要操作工艺对其中黄酮和VC含量的影响。研究了酶解、精滤、浓缩和杀菌等生产工艺对黄酮和VC含量的影响,最大程度降低主要功能成分黄酮和VC在加工过程中的损失,优化并确定合理的生产工艺。结果表明,酶解后黄酮含量降低了12%,VC含量降低了88%,离心处理后黄酮和VC含量分别为超滤法处理的1.72和2.38倍,单效浓缩果汁黄酮及VC含量都比三效浓缩稍高,有较好的山楂香味,但颜色发暗,杀菌对黄酮及VC含量影响较小。因此选用离心作为精滤的处理方法,可以根据需求选择单效或三效浓缩方法。本研究结果具有一定的实际应用价值。
- 邓杰张平平单振广刘金福王娜单振东
- 关键词：山楂浓缩汁黄酮
- 一种养鱼池吸底装置
- 本实用新型涉及一种养鱼池吸底装置，包括吸板和吸管，吸板和吸管通过连接件连接，所述的连接件包括安装扣和可形变弯管，该可形变弯管一端连接吸管下部，另一端连接所述的安装扣，安装扣下部可拆卸安装在所述的吸板上顶面。本实用新型设计...
- 钱红夏苏东孙学亮李楠刘克明张振国李文雯蔡超王娜孟一耕石洪玥王永辰仲雷黄亚冬张金星张鑫
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