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王正武: 作品数：262 被引量：981H指数：17; 供职机构：上海交通大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家农业科技成果转化资金项目上海市科委技术标准专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程医药卫生更多>>

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一种利用超临界CO2技术萃取薏仁米糠油的方法: 本发明公开了一种萃取薏仁米糠油的方法，所述方法利用超临界CO2技术进行萃取，包括将薏仁米糠进行预处理，然后置于超临界流体萃取仪中，在萃取压力30～45Mpa、萃取温度40～50℃和CO2<...; 王正武蔡莹吴金鸿汪岳刚; 文献传递

复合保健黑番茄酱的研究被引量：15: 2016年; 以黑番茄、无籽刺梨和明日叶榨汁为主原料,研究一种复合保健黑番茄酱的产品配方。通过正交试验和感官评价确定该复合保健黑番茄酱最佳产品配方为:黑番茄、无籽刺梨和明日叶汁的质量比为60∶25∶15;以上述主料的总重量为100计,柠檬酸添加量为0.6%,增稠剂黄原胶添加量为0.5%,白砂糖添加量为25%,食用盐的添加量为1%。; 郑晓艳王正武; 关键词：明日叶番茄酱保健

KE型染料与Gemini阳离子表面活性剂T122的光谱研究被引量：3: 2008年; 在室温(25℃)下,通过紫外-可见光谱法及稳态荧光法分别测定了Gemini型阳离子表面活性剂T122和传统阳离子表面活性剂十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)与三种KE型活性染料相互作用后的临界胶束浓度(CMC),并对二者作用的机理进行了初步分析。实验结果表明,两种方法测出的CMC值基本吻合;KE型染料的加入都能使阳离子表面活性剂的CMC值有所提高;如染料黄KE-4R的加入使表面活性剂T122的CMC增至不加染料前的7.0倍,而CTAB的CMC值增加至原来的1.5倍;带有双亲分子结构的表面活性剂T122的性能要明显优于传统表面活性剂CTAB。; 卞正贵刘学民王正武陈凤生李伟; 关键词：GEMINI表面活性剂 KE型活性染料紫外-可见光谱临界胶束浓度

假酸浆子胶与黄原胶混胶流变性研究被引量：3: 2010年; 实验研究了放置温度、时间、冻融、pH、盐以及柠檬酸对黄原胶和假酸浆子胶混胶黏度的影响。结果表明:黄原胶和假酸浆子胶有协效性,当假酸浆子胶与黄原胶的质量比15∶85时,二者的协同增效性最高,胶溶液为非牛顿型流体,且变化满足Herschel-Bulkley方程。温度、时间对混胶有一定的影响。进一步对其研究表明:冻融、pH、盐以及柠檬酸都对其影响较小。; 涂国云王正武欧涵; 关键词：黄原胶协效性黏度

基于HS-SPME-GC-MS方法分析鉴定紫马铃薯香气物质的研究被引量：1: 2019年; 利用HS-SPME-GC-MS分离鉴定了紫马铃薯粉末香气物质,并探讨了不同预处理方式和萃取温度对香气分析的影响。结果表明,在饱和食盐水、纯水、粉末3种预处理条件中,由固体粉末分析确定的有效香气化合物更接近于真实的紫马铃薯香气组成;在25、40、60、80℃这4种萃取温度中,60℃萃取温度所分析鉴定的香气物质种类和丰度数据最优。因此选取60℃与固体粉末作为最佳萃取温度和预处理方式,并且对此温度下固体粉末香气物质建立指纹图谱,进行不同种类判别。结果发现马铃薯香气主要有壤香、酸香、烤香、焦香、青香、果香、花香这几类香气物质。其中壤香主要成分是1-辛烯-3-醇和正戊醇,占总组成16%;酸香以C-6以下直链酸为主,占30%;烤香以甲硫基丙醛为主,占4%;焦香以2,5-二甲基吡嗪和2-戊基呋喃为主,占9%;青香以己醛和2-壬醛为主,占18%;果香以壬醛为主,占15%;花香以苯甲醛和异戊醛为主,占8%。本文鉴定的紫马铃薯香气物质指纹图谱定性分析结果可以为以紫马铃薯为原料制作的各类食品香气评价和薯类风味调控技术开发提供科学依据。; 虞圣达吴乔羽罗静吴金鸿王正武兰小红龚盛祥顾欣哲; 关键词：顶空固相微萃取香气分析

微胶囊化发芽大豆肽粗提物泡腾饮片及其制备方法: 本发明公开了一种微胶囊化发芽大豆肽粗提物泡腾饮片及其制备方法，所述微胶囊化发芽大豆肽粗提物泡腾饮片的组分包括：微胶囊化发芽大豆肽粗提物干粉、柠檬酸、碳酸氢钠、聚乙烯吡咯烷酮、低聚异麦芽糖和聚乙二醇8000，所述泡腾饮片不...; 吴金鸿王正武包萨日娜金雅芳燕霞柳江湖; 文献传递

两种异黄酮化合物抗氧化活性的理论研究: 采用密度泛函量子化学计算方法，在B3LYP/6.311++G**水平上对两种异黄酮抗氧化剂染料木素、大豆素的抗氧化活性进行了理论计算研究。从平衡几何构型、前线轨道能隙及自由基生成热等角度分析了影响异黄酮化合物抗氧化活性的...; 荣玉芝王正武; 关键词：异黄酮抗氧化活性密度泛函前线轨道

水溶液中表面活性剂月桂醇聚氧乙烯醚硫酸钠性能的介观模拟被引量：6: 2009年; 采用介观动力学模拟方法MesoDyn研究比较了表面活性剂月桂醇聚氧乙烯醚硫酸钠(AES)和月桂醇硫酸钠(SDS)在水溶液里的聚集行为及相互间作用,从介观层面上研究了分子结构差异所导致聚集行为的一系列差别.同时模拟研究了AES/苯体系中各组分对体系形貌的影响.以苯、正辛醇为油污代表,通过对密度切片图的研究,模拟比较了AES对这两种油污去除机理的差异.选择AES/苯为研究体系,从介观的层次考察其胶束形成的影响因素.结果表明,由于极性头的结构差别,AES和SDS在临界胶束浓度和聚集数方面都有差异,同时两种表面活性剂之间又存在着较强的协同效应.除疏水性作用、氢键作用外,亲水性作用也在胶束形成中起重要作用.对密度切片图的观察得出,由于所选择油污的结构差异导致了AES对其增溶方式的差异.; 游慧赵波王正武; 关键词：AES

泛函数法研究食品乳状液的稳定性被引量：1: 2007年; 将乳状液作平板模型近似处理,利用泛函数迭代法,对食品乳状液的稳定性进行研究。计算了平行平板双电层在各电位下的相互作用能,并以数值法所得结果为参照,在不同电位下与Debye-Hückel(DH)线性近似法所得的结果进行了比较。研究了相互作用能随表面电位、电荷数、浓度、温度等的变化,所得结果与实验值吻合较好。; 周明王正武徐祖民; 关键词：乳状液相互作用能双电层

芭蕉芋化学成分及其变性淀粉研究进展被引量：13: 2008年; 芭蕉芋作为一种新型淀粉的来源,具有很大的发展潜力。文章介绍了芭蕉芋的化学成分及其主要成分-淀粉的分子结构、组织结构和物理性质,并综述了采用微波、醚化、乙酰化、接枝等方法改性芭蕉芋淀粉的最新进展。; 张娟王正武; 关键词：芭蕉芋化学成分变性淀粉