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赵晓慧

作品数：2 被引量：31H指数：2
供职机构：河北科技师范学院食品科技学院食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

题名
作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇亚硝酸
  • 2篇亚硝酸盐
  • 2篇中亚硝酸盐
  • 2篇大蒜
  • 2篇大蒜浸提液
  • 1篇肉制品
  • 1篇清除率
  • 1篇腌菜
  • 1篇酱腌菜

机构

  • 2篇河北科技师范...
  • 1篇沈阳农业大学

作者

  • 2篇朱凤妹
  • 2篇杜彬
  • 2篇赵晓慧
  • 1篇沈莉
  • 1篇任学军
  • 1篇刘长江

传媒

  • 1篇中国调味品
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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大蒜浸提液清除酱腌菜中亚硝酸盐的研究被引量：16
2008年
文章采用盐酸萘乙二胺分光光度法测定了大蒜对亚硝酸盐的清除率,研究了影响大蒜浸提液清除亚硝酸盐的因素。结果表明:物料比为1∶2的大蒜浸提液在80℃水浴下处理10min,反应液pH为4.0,反应20min对亚硝酸盐的清除率最大。将研究结果用于酱腌菜中亚硝酸盐的清除,效果明显。
朱凤妹杜彬赵晓慧任学军刘长江
关键词：大蒜亚硝酸盐
大蒜浸提液对肉制品中亚硝酸盐清除作用的研究被引量：17
2007年
研究了大蒜浸提液对肉制品中亚硝酸盐的清除作用,采用盐酸萘乙二胺分光光度法测定了大蒜对亚硝酸盐的清除率,并研究了影响该清除率的因素。结果表明,80℃水浴10min,物料比1∶2(m/m)的大蒜浸提液在pH为4.0的反应液中反应20min对亚硝酸盐的清除率最大。将研究结果用于肉制品中亚硝酸盐的清除,作用效果显著。
朱凤妹杜彬沈莉赵晓慧
关键词：大蒜浸提液亚硝酸盐清除率
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