陈丽娟
- 作品数：19 被引量：82H指数：5
- 供职机构：河南省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 香椿嫩芽专用常温周转保鲜装置
- 香椿嫩芽专用常温周转保鲜装置，包括顶部敞口的箱体，箱体顶部设有外箱盖，外箱盖内侧设有内箱盖，外箱盖和内箱盖之间具有空腔，空腔内放置有蓄冷剂，内箱盖上设有与空腔连通的散冷孔，外箱盖上设有均与空腔连通的进气孔、出气孔和注液孔...
- 王赵改杨慧侯传伟陈丽娟
- 文献传递
- 香椿嫩芽专用常温周转保鲜装置及其制备使用方法
- 香椿嫩芽专用常温周转保鲜装置，包括顶部敞口的箱体，箱体顶部设有外箱盖，外箱盖内侧设有内箱盖，外箱盖和内箱盖之间具有空腔，空腔内放置有蓄冷剂，内箱盖上设有与空腔连通的散冷孔，外箱盖上设有均与空腔连通的进气孔、出气孔和注液孔...
- 王赵改杨慧侯传伟陈丽娟
- 文献传递
- 果蔬贮运配套专用高效缓释蓄冷剂的制备方法
- 果蔬贮运配套专用高效缓释蓄冷剂的制备方法，包括以下几个步骤：按照重量百分比准备环糊精、丙三醇和聚丙烯酸钠三种原料；在室温条件下，将环糊精加入到水中搅拌，充分溶解后得透明液体，然后缓慢加入丙三醇，并搅拌至充分溶解；最后加入...
- 王赵改陈丽娟张乐杨慧王晓敏史冠莹梁万平
- 文献传递
- 金针菇不同部位营养成分分析被引量：16
- 2015年
- 以金针菇为研究对象,对其上部子实体和菌柄基部2个部位中的营养成分进行比较分析,以期为金针菇下脚料的合理开发利用提供理论依据。结果表明,2个部位的常规营养成分(蛋白质、总糖、灰分、纤维素)含量差异显著(P<0.05),且基部含有较高的总糖、灰分、纤维素,而脂肪含量低且无显著性差异。金针菇抗氧化成分Vc和多酚含量丰富,上部和基部的Vc含量分别达0.53mg/g、0.35 mg/g,多酚含量分别达7.38 mg/g、6.88 mg/g。金针菇上部和基部同时含有47种矿物质,且富含对人体有益的K、Na、Ca、Mg等常量元素以及Zn、Fe、Mn、Se等微量元素。其中,基部的K、Ca、Mg、Mn含量均比上部高。金针菇中氨基酸含量丰富且种类齐全,上部子实体和菌柄基部中总氨基酸含量分别为164.36 mg/g、125.92 mg/g,必需氨基酸含量分别占35.10%、32.87%。金针菇2个部位的主要营养成分种类相似,蛋白质含量高、脂肪含量低,富含多糖、矿物质和氨基酸,有很高的营养价值和较好的开发前景。
- 张乐王赵改李鹏陈丽娟王晓敏李淑荣
- 关键词：金针菇营养成分
- 无油爽口泡制香椿菜的加工方法
- 无油爽口泡制香椿菜的加工方法，包括以下步骤：（1）对香椿原料进行挑选和清洗；（2）沸水结合微波烫漂；（3）冷水漂洗后甩干；（4）在风味卤水中泡制；（5）辐照灭菌。本发明引入生物型护色剂取代技术和真空促渗技术，防止光、热等...
- 王赵改陈丽娟杨慧梁万平
- 真空与乳酸钙处理对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响被引量：7
- 2015年
- 【目的】研究不同浓度乳酸钙溶液对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响,并引入真空促渗技术,为双孢蘑菇采后减损提供基础理论依据,并为优化双孢蘑菇贮藏条件提供技术支持。【方法】以‘4607’双孢蘑菇品种为试材,研究乳酸钙溶液浓度(0.016、0.032、0.048和0.064 mol·L-1)、真空度(0.01、0.03、0.05、0.07和0.09 MPa)、处理时间(0.5、1、2、3和5 min)等单因素对低温贮藏(2±1)℃双孢蘑菇白度的影响;同时对处理条件进行正交优化,运用色差仪和CO2分析仪等设备,分析最佳处理条件下的双孢蘑菇在贮藏期间生理生化指标及品质变化。【结果】在单因素条件下,筛选出合适的乳酸钙溶液浓度为0.032 mol·L-1和0.048 mol·L-1,真空度为0.05 MPa,处理时间为1—2 min;正交优化的最佳处理条件是乳酸钙浓度0.048 mol·L-1,真空度0.05 MPa,真空度处理时间2 min;在最佳处理条件的贮藏期内,相较于空白对照组,乳酸钙处理组和乳酸钙真空渗透组均可有效减缓双孢蘑菇生理生化指标变化及保持较好品质,但是,在一些指标上,乳酸钙真空渗透组显著优于乳酸钙处理组。与乳酸钙处理组相比,在0—9 d,白度值降低不显著(P>0.05),在9—15 d,乳酸钙真空渗透处理组效果优于乳酸钙处理组(P<0.05)。乳酸钙处理组和乳酸钙真空渗透处理组的双孢蘑菇均在第6天达到呼吸高峰,将呼吸高峰推迟了3 d,但乳酸钙真空渗透处理组呼吸强度显著低于乳酸钙处理组(P<0.05)。乳酸钙真空渗透处理组的失重率低于乳酸钙处理组,但两者无显著性差异(P>0.05)。乳酸钙处理组和乳酸钙真空渗透处理组,从贮藏第6天之后分别有开伞现象明显增加和开始开伞,在6—15 d,乳酸钙真空渗透处理组显著低于乳酸钙处理组(P<0.05)。乳酸钙处理组和乳酸钙真空渗透处理组均可有效抑制膜透性的增大,在3—15 d,乳酸钙真空渗透处理组效果优于乳酸钙处理组(P<0.05
- 陈丽娟王赵改杨慧张乐王晓敏史冠莹
- 关键词：双孢蘑菇乳酸钙真空渗透贮藏
- 香椿嫩芽专用常温周转保鲜装置及其制备使用方法
- 香椿嫩芽专用常温周转保鲜装置，包括顶部敞口的箱体，箱体顶部设有外箱盖，外箱盖内侧设有内箱盖，外箱盖和内箱盖之间具有空腔，空腔内放置有蓄冷剂，内箱盖上设有与空腔连通的散冷孔，外箱盖上设有均与空腔连通的进气孔、出气孔和注液孔...
- 王赵改杨慧侯传伟陈丽娟
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- 果蔬贮运配套专用高效缓释蓄冷剂的制备方法
- 果蔬贮运配套专用高效缓释蓄冷剂的制备方法，包括以下几个步骤：按照重量百分比准备环糊精、丙三醇和聚丙烯酸钠三种原料；在室温条件下，将环糊精加入到水中搅拌，充分溶解后得透明液体，然后缓慢加入丙三醇，并搅拌至充分溶解；最后加入...
- 王赵改陈丽娟张乐杨慧王晓敏史冠莹梁万平
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- 乳酸钙-曲酸真空渗透处理对双孢蘑菇采后品质及微观结构的影响被引量：5
- 2015年
- 基于能增加质量传递的真空促渗技术,以双孢蘑菇为研究对象,研究乳酸钙、曲酸、乳酸钙-曲酸复合体系3组处理对其采后贮藏品质、生理生化指标及细胞微观结构的影响,以及乳酸钙、曲酸、乳酸钙-曲酸复合体系对双孢蘑菇采后品质的影响及其协同复合效应。结果表明:在贮藏过程中,3组处理均显著优于对照组(P<0.05),可较好地保持双孢蘑菇的外观品质,减缓开伞率和水分散失、缓褐变;对呼吸强度和多酚氧化酶(PPO)的活性具有抑制作用,降低丙二醛的含量;较好地保持细胞的膜透性及结构的完整性,并且复合体系有一定的协同效应,处理效果优于乳酸钙和曲酸单独体系。
- 杨丰菊谢新华王赵改杨慧陈丽娟
- 关键词：乳酸钙曲酸真空渗透双孢蘑菇微观结构
- 无油爽口泡制香椿菜的加工方法
- 无油爽口泡制香椿菜的加工方法，包括以下步骤：（1）、对香椿原料进行挑选和清洗；（2）、沸水结合微波烫漂；（3）、冷水漂洗后甩干；（4）、在风味卤水中泡制；（5）、辐照灭菌。本发明引入生物型护色剂取代技术和真空促渗技术，防...
- 王赵改陈丽娟杨慧梁万平
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