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刘淑玲

作品数：10 被引量：132H指数：7
供职机构：山西大学化学化工学院更多>>
发文基金：山西省自然科学基金山西省科技攻关计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇会议论文

领域

  • 7篇轻工技术与工...
  • 4篇理学
  • 1篇生物学

主题

  • 4篇色素
  • 3篇天然色素
  • 3篇光谱
  • 2篇乙醇
  • 2篇铁离子
  • 2篇栀子
  • 2篇栀子黄
  • 2篇栀子黄色素
  • 2篇稳定性
  • 2篇黄色素
  • 2篇白酒
  • 1篇缔合
  • 1篇亚铁离子
  • 1篇荧光
  • 1篇荧光光谱
  • 1篇色素稳定性
  • 1篇食用色素
  • 1篇食用天然色素
  • 1篇清香型
  • 1篇清香型白酒

机构

  • 9篇山西大学

作者

  • 9篇刘淑玲
  • 8篇仝建波
  • 8篇张生万
  • 6篇李美萍
  • 3篇芦飞
  • 2篇王东新
  • 2篇乔华
  • 1篇乔洁
  • 1篇王东兴
  • 1篇寇建仁
  • 1篇胡永钢
  • 1篇刘芸
  • 1篇王磊
  • 1篇杨斌盛

传媒

  • 3篇酿酒科技
  • 1篇化学通报
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇波谱学杂志
  • 1篇华北地区五省...

年份

  • 1篇2006
  • 5篇2004
  • 2篇2003
  • 1篇2001
共 10 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
清香型白酒香味成分贮存变化规律的研究被引量：24
2004年
对贮存时间不同、酒龄相同、酒度不同的汾酒进行了分析研究。结果表明,高度酒在贮存过程中比较稳定,其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄增大而减少,相应的酸含量增加;而低度酒和降度酒在贮存过程中质量变化较大,香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡,使酒中酸增加,酯类减少。(陶然)
仝建波刘淑玲王东新李美萍王磊胡永钢张生万
关键词：清香型白酒汾酒香味成分
EDTA对红花黄色素的稳定效应被引量：17
2003年
对红花黄色素褪色及变褐因素进行了探讨,并对改善其色泽稳定性的方法进行了研究。结果表明,加入EDTA不仅可减慢红花黄色素溶液的褪色速度,还可有效抑制铁离子对其产生的影响,使之应用范围扩大,提高了使用价值。
刘淑玲仝建波李美萍张生万
关键词：EDTA红花黄色素铁离子稳定性
栀子黄色素包合物的研究被引量：8
2003年
栀子黄色素是一种用途非常广泛并具有许多生理活性的食用天然色素 ,但由于性质不稳定 ,使其应用受到一定的限制 .制备了栀子黄色素与 β 环糊精的包合物 ,并通过紫外、红外、荧光、核磁共振谱验证了包合物的形成 ,确定了组成及包合物形成常数 .研究结果表明 :栀子黄色素与 β 环糊精形成了1∶ 1包合物 。
刘淑玲仝建波刘芸乔华张生万
关键词：栀子黄色素包合物食用天然色素Β-环糊精紫外光谱荧光光谱
乙醇-水缔合体系光谱及其应用于白酒中乙醇含量测定方法的研究被引量：6
2004年
利用乙醇-水缔合体系产生的吸收峰强度与乙醇含量成比例的关系,建立了测定乙醇的新方法。乙醇体积浓度在15%～85%范围内,相关系数0.9983,变异系数0.186%。回收范围在99.52%～104.87%。该方法操作简便、快速,将其应用于白酒中乙醇含量的测定,所得结果与比重法相近。(丹妮)
仝建波刘淑玲芦飞李美萍王东兴张生万
关键词：白酒检测乙醇光谱法
天然色素稳定性研究及其新的类型划分被引量：44
2006年
本工作对16种不同类型的天然色素分子结构与其稳定性的关系进行了研究,并系统地考查了光照、氧化、温度、金属离子、介质极性、pH值等条件对其稳定性的影响。发现天然色素的脂肪族与芳香族化合物色泽不稳定的行为、褪色(变色)机理、主要影响因素等均有本质上的差异,并且这两类色素还具有诸多互补特性,同时还发现色素的光稳定性与理论计算生成热之间存在良好的线性关系。基于上述结论,提出了天然色素“二分法”的概念。这一新的天然色素类型划分方法,为预测、提高和改善天然色素色泽稳定性具有一定的指导意义,并为天然色素替代有毒副作用的人工合成色素的进程将起到积极的促进作用。
乔华张生万李美萍杨斌盛刘淑玲仝建波寇建仁
关键词：天然色素
醇水缔合光谱行为的研究被引量：16
2004年
对乙醇-水缔合的光谱行为进行了系统的研究,发现了游离态乙醇在915nm处有一最大吸收峰,缔合态乙醇、水在1015nm,975nm处各有一最大吸收峰,确定了吸收峰是由于υO-H的二级倍频所致,并揭示了醇水间氢键缔合程度与其峰位、吸收强度间的变化规律.其结果为揭示乙醇、水氢键缔合作用机理、白酒的陈化过程等提供了理论及实验依据,并为乙醇含量测定开辟了一条新途径。
仝建波刘淑玲芦飞李美萍张生万
关键词：光谱行为乙醇
铁(Ⅱ)对栀子黄色素稳定性的影响
以不同浓度的Fe<'2+>对栀子黄色素稳定性的影响进行了研究,结果表明;低浓度的Fe<'2+>对栀子黄色素的氧化褪色反应起催化或助催化作用.使褪色速度加快.而高浓度Fe<'2+>反而使栀子黄色素的褪色速度减慢,但溶液的变...
张生万刘淑玲仝建波
关键词：亚铁离子栀子黄色素食用色素
文献传递
天然色素结构与行为关系的研究及应用
天然色素(Natural pigments)的开发与应用已成为食品业界科技工作者普遍关注的课题.人们试图从各种动植物资源中获取天然色素,同时探索其生理活性,来缓解并解决由合成色素所带来的各种问题.但是由于天然色素色泽不稳...
刘淑玲
关键词：天然色素稳定性
文献传递
羰基化合物结构参数与其^(13)C NMR谱化学位移的关系被引量：7
2004年
通过对 6 2个羰基化合物中羰基 13 C NMR谱化学位移与其部分结构参数关系研究 ,发现羰基13 C NMR谱化学位移与烷基极化效应指数 (PEI)、部分电荷 (qx)的关系可用下式表示 :δ =a +b∑PEI+c∑qx该式能比现有文献方法较好地表达羰基13 C NMR谱化学位移值随结构变化的规律 ,从而对解析13 CNMR谱及预测羰基13 C
李美萍芦飞仝建波刘淑玲王东新乔洁张生万
关键词：羰基化合物结构参数化学位移
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