华伟
- 作品数：6 被引量：112H指数：6
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 新型功能性食品添加剂——植物甾醇类被引量：13
- 2002年
- 植物甾醇,包括甾烷醇及其酯的形式,是一类具有降低血清胆固醇作用的功能因子。本文介绍了它的分类、物化性质、生理活性、产品开发方面的概况。
- 盛漪华伟
- 关键词：功能性食品添加剂降胆固醇生理活性
- 植物甾醇生理功能及其研究进展被引量：36
- 2003年
- 就植物甾醇中最主要的生理功能—降低血清胆固醇的研究与开发方面的历史和最新进展进行了综述,并对其作用机理、安全性评价作了介绍。
- 盛漪华伟谷文英
- 关键词：植物甾醇生理功能降胆固醇安全性评价
- 从泡菜中筛选降解胆固醇的乳酸菌被引量：17
- 2002年
- 采用半选择性培养基MRS从传统食品泡菜中筛选出 1 5株细菌 ,鉴定为植物乳杆菌。在MRSO -Chol培养基中对这些菌株进行体外胆固醇降解效果的研究 ,37℃培养 2 4h ,发现胆固醇降解量分别达到 90 5,75 3和 74 0 μg ml的ST1 0 1 5,ST1 0 0 9和ST1 0 1 0三株菌。采用MRSO培养基对所有实验菌株的胆汁耐受力进行了研究 ,发现不同菌株之间胆汁耐受力差异显著 ,但胆固醇降解量和胆汁耐受力之间没有必然的联系。
- 张灏华伟郭本恒
- 关键词：泡菜降解胆固醇乳酸菌发酵乳制品
- 乳杆菌耐胆汁、降解结合胆盐和同化胆固醇能力的研究被引量：14
- 2003年
- 对8株植物乳杆菌的胆汁耐受力、降解结合胆盐能力以及同化胆固醇能力进行了研究。不同的菌株在添加了牛胆汁的MRS中生长速度具有明显差异,同化胆固醇能力也明显不同,而降解结合胆盐的能力没有明显区别。分析发现,菌株的胆汁耐受力和降解结合胆盐能力,胆汁耐受力和同化胆固醇能力,以及降解结合胆盐能力和同化胆固醇能力之间都没有明显的相关性。
- 张灏华伟郭本恒蒋能群卜永士
- 关键词：乳杆菌胆固醇高脂血症
- 益生乳酸菌降胆固醇功能的研究进展被引量：13
- 2004年
- 乳酸菌是有益生作用的细菌,已经受到了广泛的关注。本文综述了乳酸菌降胆固醇功能方面的新发展以及目前普遍接受的吸收(包埋)理论和共沉淀理论。对于这些基本情况的认识有助于我们更好的将乳酸菌应用到食品和保健品领域。
- 杨颖华伟张灏
- 关键词：降胆固醇乳酸菌保健品食品
- 植物甾醇降胆固醇生理功能及其研究进展被引量：26
- 2002年
- 植物甾醇是具有多种生理活性的功能性因子。本文就其最主要生理功能——降低血清胆 固醇的研究与开发方面历史及最新进展进行综述。
- 盛漪华伟谷文英
- 关键词：植物甾醇降胆固醇生理功能食品
