吴洪斌
- 作品数：8 被引量：26H指数：4
- 供职机构：甘肃农业大学更多>>
- 发文基金：国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程环境科学与工程更多>>
- 河西走廊啤酒麦芽加工企业关键生产技术
- 毕阳贠建民高晓阳周文存邵威平高武杰韩舜愈张珍杜万青李永才张子才葛永红田亚玲孙步功温科吴洪斌韩秀峰韩丽陈菁菁张丽丽冯鑫韩鹏曾朝珍董钢莱秀梅
- 本项目通过麦芽加工企业与科研院所间的合作，整合资源优势，践行“产学研”发展模式，对制约我省麦芽产业健康发展的瓶颈性问题进行技术攻关、工艺改造和产业化示范，旨在提升企业的加工水平和产品的科技含量，为啤酒大麦产业化发展提供强...
- 关键词：
- 关键词：啤酒麦芽河西走廊
- 不同干燥条件对啤酒麦芽品质的影响被引量：6
- 2008年
- 以甘啤4号大麦为原料,采用凋萎温度和焙焦温度相结合的方法,设置3个温度梯度,进行9组完全组合试验,对水分、浸出物、库值、α-氨基酸态氮、麦汁黏度和糖化时间等一系列指标的测定,得出了各个指标在干燥过程中的变化规律,并依据中华人民共和国行业标准(QB1686-93)啤酒麦芽综合评价评分表,对各样品进行综合评分,筛选出最佳的干燥工艺条件,确定了凋萎和焙焦的温度参数。
- 吴洪斌贠建民
- 关键词：啤酒麦芽凋萎
- 不同干燥条件下麦芽色度与类黑精的关系研究被引量：7
- 2010年
- 以‘甘啤4号’大麦为原料,对制麦过程中干燥工段的凋萎温度和焙焦温度进行了二因素三水平完全组合试验,结果表明,在凋萎温度不变的情况下,随着焙焦温度的升高,类黑精及麦芽色度含量均呈上升趋势;在焙焦温度不变的条件下,随着凋萎温度的提高,类黑精及麦芽色度含量也呈上升趋势.在凋萎温度48～52℃和焙焦温度78～82℃条件下麦芽色度与类黑精含量的回归方程为:y=1.7048x+0.0554,r为0.995,呈良好的线性相关.该数学模型可为啤酒及相关企业快速检测类黑精提供理论参考.
- 吴洪斌贠建民李赟韩鹏
- 关键词：类黑精
- 一种玫瑰加香葡萄酒的加工方法
- 本发明涉及一种玫瑰加香葡萄酒的加工方法，该方法包括以下步骤：⑴将美乐葡萄果实分选，用水充分洗涤后进行破碎压榨，随后加入偏重亚硫酸钠，即得葡萄醪；⑵在葡萄醪中加入去除花萼部分的苦水玫瑰花，混合后去梗破碎，得到葡萄液；⑶在葡...
- 韩舜愈张波祝霞王婧盛文军李敏吴洪斌李素岳崔日宝翦祎张珍
- 文献传递
- 党参提取液对白灵菇深层发酵多糖的影响被引量：4
- 2009年
- 研究了在白灵菇液态深层发酵过程中添加入不同浓度的党参水提取液对发酵多糖的动态影响。通过测定胞内多糖、胞外多糖以及pH值、生物量、菌丝球密度、菌丝球直径和发酵液黏度等一系列发酵指标的变化,结果显示,在发酵培养液中加入25mg/L、50mg/mL、75mg/mL的党参水提取液,对白灵菇发酵多糖及生物量均有促进作用,尤其是添加50mg/mL的党参水提取液时效果最显著,白灵菇发酵胞内多糖得率、胞外多糖得率及生物量质量分数分别可达10.5%、8.02%和1.4g/100mL。
- 李赟贠建民吴洪斌
- 关键词：白灵菇党参深层发酵胞内多糖胞外多糖
- 干燥条件对啤酒麦芽品质影响的研究
- 大麦麦芽是啤酒酿造的主要原料，其品质的优劣决定着啤酒的质量。筛选最佳的制麦工艺条件，对于提高啤酒麦芽的品质进而改善啤酒的品质具有十分重要的意义。本研究以我国西北地区主栽品种甘啤4号大麦为原料，通过凋萎温度与焙焦温度的优化...
- 吴洪斌
- 关键词：啤酒麦芽制麦工艺干燥温度品质性状
- 文献传递
- 麦芽干燥过程中酶活力变化动态研究被引量：4
- 2009年
- 本实验研究大麦芽干燥过程中酶的变化情况及其特点。结果表明:淀粉酶在干燥前期酶的作用很活跃,在达到最大值后酶活就迅速下降,蛋白酶在干燥前期都持续增长然后有所降低,但二者降低程度不同。POD性质相对其它氧化还原酶类来说,比较稳定,在凋萎后1/2时间酶活性降低显著,焙焦阶段变化并不大,而PPO对温度较为敏感,在凋萎阶段活性持续降低,加热至焙焦阶段活力破坏严重,干燥结束后酶活为绿麦芽的62%。β-葡聚糖酶耐热性较强,在干燥过程中酶活达到最大值后变化不大。
- 贠建民韩鹏吴洪斌
- 关键词：麦芽酶活力
- 焙焦温度对麦芽品质及酶活性影响被引量：8
- 2008年
- 研究了不同焙焦温度对成品麦芽品质及酶活的影响。结果表明,随着焙焦温度的升高,麦芽的糖化力、α-AN、浸出物含量及水分含量都有所下降,且糖化力下降显著(α﹦0.041<0.05);色度、糖化时间、麦汁黏度随焙焦温度的升高而增加,淀粉酶活力都呈下降趋势,且β-淀粉酶活力下降极显著(α﹦0.0004<0.01);蛋白酶活力、β-葡聚糖酶活力、PPO活力都有所下降,且得出PPO的失活温度为82℃。
- 韩鹏贠建民吴洪斌王虹蕴
- 关键词：麦芽麦芽品质酶活力
