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吴荣书: 作品数：89 被引量：527H指数：12; 供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>; 发文基金：云南省自然科学基金云南省科技厅科研基金国家级星火计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理医药卫生更多>>

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胭脂果系列产品开发被引量：1: 2021年; 胭脂果是一种季节性水果,果实呈圆形,果皮为紫红色,具有独特的风味和口感,所含营养物质丰富且具有多重保健功效,分别介绍了10种胭脂果产品的加工工艺流程、操作要点和质量要求,改变了其传统的加工食用方式,丰富了产品形态,为胭脂果深加工及功能食品的开发提供借鉴。; 聂杨根黎春魁董霞李宏吴荣书; 关键词：质量要求花青素

一种用食用植物花卉或花粉或花卉花粉提取物制备的含片: 一种用食用植物花卉或花粉或花卉花粉提取物制备的含片，属保健食品技术领域。含片中的花卉或花粉或花卉花粉提取物为2－68％、辅料为32－98％；花卉为千日红、木槿花、鸡冠花、葛根花、代代花、栀子花、兰花、丁香花、茶花、蔷薇花...; 吴荣书; 文献传递

鲜猪肉微冻保鲜技术的初步研究: 主要研究鲜猪肉在-2℃下微冻保鲜过程中的质量变化，为其商业微冻保鲜提供理论依据。首先通过冻结曲线以测定鲜猪肉的冰点为-1℃，再确定其冻结点为-2℃，然后将鲜猪肉在-2℃下进行微冻保鲜试验，每隔3天测一次感官指标、理化指标...; 宋华静刘玺吴荣书; 关键词：鲜猪肉微冻保鲜

玫瑰花保健食品: 本发明涉及一种玫瑰花保健食品，属食药花卉保健食品技术领域。本发明的玫瑰花保健食品的组分为玫瑰花瓣粉、玫瑰花粉、或玫瑰花瓣提取物和辅料，其中：(1)各组分的重量百分比为：玫瑰花瓣粉、玫瑰花粉、或玫瑰花瓣提取物50－95％，...; 吴荣书董文明赵晓峰; 文献传递

老仓醋发酵过程中品质相关因素动态变化研究: 2021年; 研究对老仓醋发酵过程中pH、还原糖、总糖、酒精度、总酸,以及醋衣和醋液中的菌落总数、醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的动态变化规律进行了系统分析.结果表明,发酵过程中各理化指标含量变化与微生物菌相变化密切相关,各指标之间相互影响和制约.根据各指标含量的变化将其发酵过程分为3个阶段:第1~13天为酒化阶段;第13~25天为醋化阶段;第25天以后为后熟阶段.研究为老仓醋生产质量控制、缩短发酵周期和产品开发提供数据参考,为筛选满足各发酵阶段需要的功能性微生物提供了理论依据.; 温希姚东旺董霞胡永金唐晓洪何二平吴荣书; 关键词：微生物指标

大孔树脂纯化三角梅红色素工艺被引量：4: 2016年; 以三角梅苞叶为原料,研究HPD-300,AB-8,HPD-100A,HPD-700,HPD-100和D101六种大孔树脂对红色素的纯化作用,筛选D101大孔树脂作为吸附剂对色素进行静态和动态吸附试验,并运用SPSS 19.0对结果进行数据分析。结果表明,最佳静态吸附解吸工艺参数为质量浓度0.033 mg/m L,料液p H 2.0,时间3.0 h,洗脱剂50%乙醇;解吸剂p H 6.0,解吸时间2.5 h;最佳动态吸附解吸工艺参数为溶液p H 4;吸附流速4 m L/min,上样质量浓度0.024 mg/m L,最佳洗脱液位体积分数60%的乙醇;洗脱流速2 m L/min;解吸液为5.0 BV。; 莫大美吴荣书杨俊徐晓军; 关键词：三角梅红色素

1-MCP处理对丽江雪桃低温贮藏防褐保鲜效果的影响被引量：34: 2008年; 为了延长丽江雪桃的贮藏期,提升产品价值,丽江雪桃采收后分别用不同浓度1-MCP处理,然后置于(0±0.5)℃冷库中贮藏。结果表明:1-MCP处理对贮藏期果实的硬度、可溶性固形物含量无显著影响,1000nL·L-1的处理抑制了果实的呼吸作用,与对照相比大幅度降低了果实呼吸高峰峰值,在相同贮藏时间PPO和POD活性也显著降低(P<0.05)。1000nL·L-1的1-MCP处理能有效地抑制果肉褐变,延长果实贮藏时间。; 陶冬冰吴荣书蔡秀丹; 关键词：1-MCP 桃果实低温贮藏

玫瑰花洛神花复合浓缩饮料的研究及其成分测定被引量：8: 2019年; 研究玫瑰花洛神花复合保健饮料的工艺,为玫瑰花类保健饮料的开发提供参考依据。以玫瑰花、洛神花为原料,经超声波辅助浸提,进行单因素试验和正交试验以确定花汁浸提参数,得到玫瑰花水浸出液、洛神花水浸出液;玫瑰花水浸出液再经真空离心浓缩;在单因素基础上应用响应面优化复配,并对复合饮料进行感官质量检验评分,确定主要工艺参数。结果表明,复合浓缩饮料最佳参数为:玫瑰花浓缩液添加量40%、洛神花水浸出液33.29%、蔗糖添加量14%、柠檬酸添加量0.23%,由此工艺制得的产品感官评价最好。测得复合饮料的理化指标:游离氨基酸含量0.23 mg/mL,维生素C含量0.9 mg/mL,花青素含量4.95 mg/100 g,多酚含量11.17 mg/L,多糖含量10.69mg/L,黄酮含量12.74 g/100 mL。该产品天然,具有玫瑰花、洛神花风味、香气浓郁、酸甜适度、酒红色色泽均匀、清亮透明,有很好的保健功能,具有开发前途。; 何菁吴荣书; 关键词：玫瑰花复合饮料

一种电加热热水循环杀菌装置: 本实用新型涉及一种包装农产品食品杀菌装置，尤其是一种电加热热水循环杀菌装置，包括上位机、控制器、热水加热容器、杀菌池、温度采集装置、温度传感器、热水泵、电磁阀，热水加热容器通过电磁阀与杀菌池上的入水口II相通，杀菌池4的...; 戈振扬张瑞卿寇光涛杨艳吴荣书; 文献传递

花卉饮料工业的开发被引量：12: 2005年; 花卉饮料是饮料工业中的一个新时代产品,我国具有丰富的食用花卉资源,该文对目前我国花卉饮料工业的发展现状进行了概述,并在此基础上对我国花卉饮料产业的发展提出了几点建议。; 董文明吴荣书袁唯; 关键词：饮料工业花卉饮料花卉资源食用