商丰才
- 作品数：5 被引量：24H指数：2
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：浙江省重点科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同防腐剂对3种模式腐败菌抑菌效果的比较被引量：22
- 2011年
- 目的:研究食品防腐剂对腐败菌的抑菌效果。方法:采用微量稀释法测定不同防腐剂对藤黄微球菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌的最小抑菌质量浓度(MIC)。结果:对于藤黄微球菌(G+),抑菌效果最好的是乳酸链球菌素(Nisin)与ε-聚赖氨酸,MIC均为12.5μg/mL;对于枯草芽孢杆菌(G+),抑菌效果最好的是丙酸钙、丁二酮、柠檬酸、柠檬醛和D-异抗坏血酸钠,MIC均为6.25μg/mL;对于大肠杆菌(G-),抑菌效果最好的是过氧化氢和丁二酮,MIC均为25μg/mL。结论:不同防腐剂对3种模式腐败菌的抑制效果有所差异,应复配使用。
- 陈南南徐歆商丰才黄琴陈有亮李卫芬
- 关键词：防腐剂腐败菌抑菌作用
- 一种冷却肉复合防腐保鲜剂
- 本发明公开了一种冷却肉复合防腐保鲜剂，其由以下重量含量的原料组成：0.005％～0.05％的乳酸链球菌素、0.005％～0.5％的维生素C、0.01％～0.2％的乙二胺四乙酸盐以及0.01～0.5％的柠檬酸；其余为水。本...
- 周绪霞李卫芬商丰才陈有良阎永贞余东游黄琴朱俭勇吴益军
- 文献传递
- 6种新型抗氧化剂及组合清除自由基活性的研究被引量：2
- 2008年
- 试验采用DPPH·法测定6种抗氧化剂及组合的抗氧化活性。结果表明,6种抗氧化剂及组合均有较高的抗氧化活性,其中茶多酚、朝鲜蓟多酚和6%水溶性迷迭香提取液的IC50分别达到1.18、27.34μg/mL和0.23mg/mL,并且抗氧化剂浓度与其抗氧化活性间有良好的量效关系。抗氧化剂组合中茶多酚+TBHQ组合抗氧化活性最高,茶多酚+VC组合次之。
- 商丰才黄琴李卫芬
- 关键词：IC50
- 冷却猪肉主要腐败菌菌相分析及其防腐保鲜研究
- 冷却肉因其安全性和营养性均优于冷冻肉和热鲜肉而越来越受到消费者的青睐。但在0—4℃的冷藏条件下，一些嗜冷菌和酶仍然具有相当强的活力，导致冷却肉的腐败变质。采用安全复配型防腐剂对冷却肉进行处理，能有效抑制微生物增殖和酶的活...
- 商丰才
- 关键词：冷却猪肉腐败菌防腐保鲜
- 文献传递
- 一种冷却肉复合防腐保鲜剂
- 本发明公开了一种冷却肉复合防腐保鲜剂，其由以下重量含量的原料组成：0.005％～0.05％的乳酸链球菌素、0.005％～0.5％的维生素C、0.01％～0.2％的乙二胺四乙酸盐以及0.01～0.5％的柠檬酸；其余为水。本...
- 周绪霞李卫芬商丰才陈有良阎永贞余东游黄琴朱俭勇吴益军
- 文献传递
