商学兵
- 作品数：100 被引量：173H指数：7
- 供职机构：徐州工程学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
- 响应曲面法优化超声提取韭菜籽油的工艺研究
- 2011年
- 试验首先通过单因素试验分析了提取剂种类、液料比、超声功率、超声时间和超声温度对得率的影响,然后在此基础上采用Box-Behnken设计对超声提取韭菜籽油工艺中的液料比、超声时间和超声温度3因素的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与得率关系的数学模型。结果表明:最佳的工艺条件为液料比11.9mL/g,超声时间59m in和超声温度58℃。经试验验证,在此条件下,得率为22.41%,与理论计算值22.48%基本一致。说明回归模型能较好地预测韭菜籽油的提取得率。
- 李超郑义王乃馨商学兵周卫东
- 关键词：韭菜籽油超声提取响应曲面法
- 一种香辣鸭肉酱及制作方法
- 本发明提供了一种香辣鸭肉酱及制作方法，属肉制品加工领域。各原料及其质量份为：鸭瘦肉30~50份、一级色拉油10~20份、辣椒粉8~12份、芝麻8~12份、黄豆酱10~15份、花生5~10份、水8~12份、食盐2~4份、白...
- 刘辉李超商学兵耿中华赵节昌王乃馨肖佰惠
- 一种天然、健康无糖型复合山药固体速溶饮料及制备方法
- 本发明公开了一种天然、健康无糖型复合山药固体速溶饮料及制备方法，由以下重量份数的原料组成：怀山药超微粉8‑12份，甜味剂4‑8份，水溶性膳食纤维2‑4份，乳化剂0.4‑0.6份，枸杞和/或茯苓提取物0.5‑1.0份，山楂...
- 冯小刚商学兵王春艳孙洋袁起
- 文献传递
- 产妇四色营养米酒的混合发酵工艺及品质研究被引量：6
- 2018年
- 为研究一种甜酒曲糖化结合酵母混合发酵酿造产妇专用营养米酒的工艺,以糯米、黑米、小米和红曲米为原料,通过理化参数检测和感官评分,优化其最佳工艺。结果表明:最佳工艺参数为糖化时长30 h,混合发酵时长6d,温度30℃,红曲米添加量10%。此条件下制备的混合发酵米酒营养价值远高于糖化酒酿,其中游离氨基酸的种类18种,总量达到了7.68 mg/mL。
- 冯小刚贺羽王帅商学兵吴俊霖
- 关键词：米酒混合发酵氨基酸
- 烹饪养生与食、诗、史
- 2006年
- 商学兵
- 关键词：烹饪养生白居易责任感秘方
- 一种发酵型低糖黑蒜脯及其制备方法
- 本发明公开了一种发酵型低糖黑蒜脯及其制备方法，属于果蔬制品加工领域。其特征是：各原料及其质量份数：黑蒜片3份～5份、发酵剂0.06份～0.15份、水和白砂糖适量；经固化、接种、发酵、浸糖、沥糖、干燥和包装，得发酵型低糖黑...
- 李超王乃馨陈尚龙陈丹戴晓娟商学兵
- 文献传递
- 微波膨化重组型紫薯白灵菇脆片的工艺优化被引量：2
- 2014年
- 根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,在单因素试验的基础上,采用三因素三水平的响应曲面分析法,建立重组型紫薯白灵菇脆片加工的二次多项数学模型,以感官得分为响应值作响应面和等高线,分析膨化时间、紫薯白灵菇(质量比为1:1)添加量和水分平衡时间对重组型紫薯白灵菇脆片的影响。研究结果表明,重组型紫薯白灵菇脆片加工的最佳工艺参数为厚度0.6 mm、微波功率700 W、膨化时间121 s、紫薯白灵菇添加量16.9 g、特精粉50 g、水分平衡时间1.3 h,此时其感官得分为91.8。产品外观平整、颜色均匀,微孔大小适度、一致,香味浓郁且口感酥脆。
- 李超商学兵赵节昌马艳芹王瑞
- 关键词：微波膨化响应曲面法
- 杜衡挥发油的超声波协同微波辅助提取及其GC/MS分析被引量：1
- 2011年
- 在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对杜衡挥发油超声波协同微波提取工艺中的液料比、微波功率和微波时间3因素的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与得率关系的数学模型。结果表明:最佳的工艺条件为液料比10mL/g,微波功率234W和提取时间131 s。经试验验证,在此条件下得率为8.29%,与理论计算值8.32%基本一致。说明回归模型能较好地预测杜衡挥发油的提取得率。并采用气相色谱-质谱联用技术对杜衡挥发油成分进行了分离鉴定,分离出30种成分,确认了其中21种,采用峰面积归一化法确定了各成分的相对含量。
- 商学兵王乃馨
- 关键词：超声波协同微波提取响应曲面法GC/MS
- 一种再造型白灵菇脆片及其制作方法
- 本发明公开了一种再造型白灵菇脆片及其制作方法，属于休闲食品加工领域。各原料及其质量份为：白灵菇粉14份～18份，高筋粉46份～54份、水16份～22份和调味料（绵白糖、食盐、辣椒粉和五香粉，根据口味选择一种或两种以上的组...
- 李超商学兵耿中华秦杰宋慧赵节昌崔珏钱宁萍
- 文献传递
- 一种耐氧化型鮥鱼酱的制作方法
- 本发明提供了一种耐氧化型鮥鱼酱的制作方法，属肉制品加工领域。各原料及其质量份为鮥鱼肉35～50份、香菇丁6～10份、豆瓣酱6～8份、杏鲍菇美拉德反应物3～4份、大蒜末3～4份、大葱末3～4份、白酒2～3份、食醋2～3份、...
- 李超王乃馨商学兵戴晓娟耿中华
- 文献传递
