张充
- 作品数：164 被引量：319H指数：10
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划江苏省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
- Anabaena sp.PCC 7120脂肪氧合酶基因克隆表达的研究
- 脂肪氧合酶(lipoxygenase, LOX)催化具有顺,顺-1,4-戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸的双加氧反应,如亚油酸、亚麻酸。在面粉加工过程中可催化分子氧对面粉中的具有戊二烯1,4双键的油脂发生氧化,形成的不稳定的...
- 张充
- 关键词：脂肪氧合酶枯草杆菌
- 文献传递
- 鲫鱼贮藏过程中微生物菌相PCR-DGGE分析及其防腐保鲜被引量：11
- 2017年
- 采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-amplification and denaturing gradient gel electrophorsis,PCR-DGGE)技术,分析4℃冷藏条件下鲫鱼肌肉和鱼鳃的菌相组成及变化,并利用不同浓度(效价分别为67 608、32 359、2 239、1 820、1 157 IU/m L)抗菌脂肽溶液对鲫鱼进行浸泡处理,以未处理作为对照,分别测定其菌落总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、p H值和硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)等指标,评价抗菌脂肽对鲫鱼冷藏保鲜效果。结果表明:鲫鱼贮藏过程中的微生物具有多样性,PCRDGGE技术确定气单胞菌属(Aeromonas sp.)、假单胞菌属(Pseudomonas sp.)、不动杆菌属(Acinetobacter sp.)和热杀索丝菌属(Brochothrix thermosphacta)为鲫鱼鱼肉的主要腐败菌群,荧光假单胞菌是鲫鱼贮藏过程中的优势腐败菌。而棉子糖乳球菌属(Lactococcus raffinolactis)、从毛单胞菌属(Comamonas sp.)和气单胞菌属(Aeromonas sp.)为鲫鱼鱼鳃的主要腐败菌群,表明鱼肉和鱼鳃在贮藏过程中,导致腐败的主要腐败菌群有一定差异性。同时,不同浓度的抗菌脂肽对鲫鱼均有明显的防腐保鲜作用,有效抑制了鲫鱼菌落总数、TVB-N值和TBA值的增加以及p H值的升高。其中,高浓度抗菌脂肽(效价为67 608 IU/m L)在4℃贮藏条件下使鲫鱼的货架期延长了6 d,说明抗菌脂肽对鲫鱼具有良好的保鲜作用,能明显延缓鲫鱼的腐败变质。
- 李秀秀曾维伟陆兆新别小妹赵海珍张充吕凤霞
- 关键词：鲫鱼腐败微生物保鲜
- 酶活与热稳定性同时提高的脂肪氧合酶突变体及制备方法
- 本发明公开了一种酶活与热稳定性同时提高的脂肪氧合酶突变体及制备方法，利用定向进化技术对鱼腥藻脂肪氧合酶分子进行定向改造，经多轮易错PCR和DNA？Shuffling，获得了酶活与热稳定性同时提高的脂肪氧合酶突变体，酶活力...
- 吕凤霞陆兆新郭芳芳张充别小妹赵海珍
- 文献传递
- 一种利用热稳定性重组漆酶制备乳清蛋白膜的方法
- 本发明属于食品工业生物技术领域，涉及一种利用热稳定性重组漆酶制备乳清蛋白膜的方法。该乳清蛋白膜是通过在纯水中加入乳清蛋白、甘油、重组热稳定性漆酶及阿魏酸形成成膜液，超声脱气后，在80～90℃水浴加热15～25min，50...
- 张充孙建娜陆兆新吕凤霞
- 一种利用酿酒酵母生物降解棒曲霉素的方法
- 本发明公开了一种利用酿酒酵母生物降解棒曲霉素的方法，涉及生物技术领域。将酿酒酵母在培养基中培养至细胞浓度约为1.1~1.3×10<Sup>6</Sup>CFU/mL，加入棒曲霉素后静置发酵，从而进行棒曲霉素的降解，96~...
- 陆兆新吕凤霞钟蕾张充别小妹赵海珍
- 文献传递
- 一种陆生伊萨酵母乙醛脱氢酶基因及其表达载体
- 本发明属于食品工业生物技术领域，涉及一种陆生伊萨酵母乙醛脱氢酶基因及其表达载体。该基因序列为SEQ ID NO.16，其开放阅读框序列为SEQ IDNO.17，其编码的氨基酸序列为SEQ ID NO.18。将其插入表达载...
- 陆兆新姚正颖吕凤霞张充别小妹
- 文献传递
- 一种高效发酵生产重组细菌漆酶的方法
- 本发明公开了一种高效发酵生产重组细菌漆酶的方法。该方法是在重组大肠杆菌发酵过程中加入甲醇、乙醇、曲拉通、甘氨酸、甜菜碱，甘油，山梨醇中的任意一种或多种胁迫剂而达到的。本发明利用胁迫剂的胁迫作用，延缓菌体的生长，减少乙酸的...
- 张充郑美霞步国建
- 文献传递
- 一种新型抗菌脂肽[△Leu<Sup>3</Sup>]Surfactin、制备方法及应用
- 本发明属于微生物发酵生产领域，提供一种新型抗菌脂肽，命名为[ΔLeu<Sup>3</Sup>]Surfactin，共有3种组分，包括C13的抗菌脂肽类化合物1、包括C14的抗菌脂肽类化合物2、包括C15的抗菌脂肽类化合物...
- 别小妹姜健陆兆新张充
- 文献传递
- 一种酱类食品中己内酰胺含量无损检测的方法
- 本发明公开了一种酱类食品中己内酰胺含量无损检测的方法，该方法属于食品无损检测领域。本发明红外光谱检测方法是通过收集酱类食品样品的傅里叶近红外和中红外光谱数据及酱中己内酰胺含量的参考值进行拟合光谱处理，并建立模型；反复采用...
- 潘磊庆朱静怡张充屠康韩璐
- 邻苯二甲酸酯增塑剂在可得然包装膜中的迁移研究
- 2021年
- 以可得然包装膜代表生物基包装材料,选取邻苯二甲酸二甲酯(DMP)、邻苯二甲酸二正丁酯(DBP)以及邻苯二甲酸二(2-乙基己)酯(DEHP)为研究对象,使用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法测定增塑剂的迁移量,研究了增塑剂质量分数分别为0.1%、0.5%、1%和3%的可得然薄膜,在低温(4℃)、常温(25℃)与高温(40℃)条件下向正己烷、50%乙醇、4%乙酸和蒸馏水食品模拟物中的迁移规律,并利用Weibull分布函数分别建立3种增塑剂在正己烷中的迁移模型。结果发现,3种增塑剂在4种食品模拟物中的迁移量由大到小依次为:正己烷、50%乙醇、4%乙酸、蒸馏水。随着时间的延长,增塑剂的迁移量先逐渐增加,在第3 d达到迁移平衡,迁移量达到最大值。随着温度的升高,增塑剂的迁移量不断增加,初始添加量越大,其迁移量越大。3种增塑剂在正己烷中更易发生迁移,在实际应用中应避免接触油性食品。建立了DMP、DBP和DEHP基于C_(m)、τ和β三参数的Weibull迁移模型,具有一定的预测性,可用来快速预测邻苯二甲酸酯类增塑剂的迁移量。
- 潘磊庆朱静怡王茜韩璐张充彭菁屠康
- 关键词：增塑剂
