张志国
- 作品数：27 被引量：191H指数：7
- 供职机构：陕西师范大学更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金西安市农业科技攻关项目陕西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
- 我国凝乳酶产生菌育种的研究进展
- 2011年
- 综述了目前我国在凝乳酶产生菌在自然选育、诱变育种和基因工程育种这3方面的研究进展情况。
- 张超垒王成忠张志国张玲梅
- 关键词：诱变育种基因工程育种
- 一种高产凝乳酶的蓝色刺孢霉菌株
- 本发明公开了一种新型产生凝乳酶的菌蓝色刺孢霉菌株，以凝乳酶产生菌蓝色刺孢霉为出发菌株，利用紫外线、硫酸二乙酯复合因子诱变处理出发菌株，经过初筛复筛筛选出变异菌株并对其进行遗传稳定性试验，分析发酵液的凝乳酶酶活(MCA)与...
- 王成忠赵晓红张志国
- 文献传递
- 三种涂膜保鲜剂对石榴果实贮期品质的影响被引量：17
- 2008年
- 以陕西临潼净皮甜石榴为试材,研究了壳聚糖、海藻酸钠和明胶三种涂膜保鲜剂对石榴果实贮藏期间品质变化的影响。结果表明:在温度为5.0±0.5℃条件下贮藏,采用1%壳聚糖溶液涂膜,能有效保持石榴果粒可溶性固形物含量和可滴定酸含量,减缓果皮相对电导率和褐变指数升高速率,贮藏120d果实外观色泽鲜艳,籽粒感官品质良好,保鲜效果理想;而采用1%明胶和1%海藻酸钠溶液涂膜处理的石榴贮期果粒可溶性固形物含量和可滴定酸含量下降严重,果皮相对电导率和褐变指数上升较快,籽粒风味劣化,感官品质不佳。
- 张润光张有林张志国
- 关键词：石榴果实涂膜保鲜
- 不同分子质量小麦胚芽多肽的体内抗氧化活性被引量：13
- 2013年
- 研究不同分子质量小麦胚芽多肽的体内抗氧化活性。利用超滤和纳滤技术对通过复合酶法制备的小麦胚芽多肽进行分级分段和纯化。通过建立小白鼠的氧化损伤模型,将170只小鼠随机分成17组(正常对照组、模型对照组、不同分子质量以及不同剂量的小麦胚芽多肽实验组),除正常对照组外,其余各组进行腹部注射600mg/(kg.d)D-半乳糖建立氧化损伤模型,5种不同分子质量的多肽组灌胃低、中、高剂量的小麦胚芽多肽,实验周期40d,眼球取血处死小鼠,测定血清、肝脏中的超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、丙二醛(MDA)含量和总抗氧化能力(T-AOC),研究不同分子质量小麦胚芽多肽的体内抗氧化活性。结果表明:小麦胚芽多肽能够使小鼠血清和肝脏中SOD、GSH-Px以及T-AOC的指标升高,降低小鼠血清和肝脏中脂质过氧化物的MDA含量,具有良好的抗氧化活性。总体来说,随着多肽质量浓度的升高,抗氧化活性也随之增强,分子质量在2000D以下的小麦胚芽多肽具有较强的抗氧化活性。
- 王才立张志国王成忠杨爱华
- 关键词：抗氧化性纳滤氧化损伤模型
- 关于影响食品安全因素的探讨被引量：22
- 2005年
- 分析探讨了影响食品安全性的地理环境、食品本身固有、化学、生物、物理、转基因、生产技术、消费心理、商业利益、监督管理、过量食用等影响食品安全的因素。
- 陈锦屏张志国
- 关键词：食品安全
- 红枣核类黄酮清除DPPH自由基活性研究被引量：86
- 2007年
- 将红枣核以60%乙醇提取后,经AB-8大孔吸附树脂吸附分离,首次研究了红枣核类黄酮对DPPH自由基的清除活性。结果表明,红枣核类黄酮对DPPH自由基有很强的清除活性,IC50为6.5μg/ml,对DPPH自由基的清除率有量效关系。
- 张志国陈锦屏邵秀芝王成忠
- 关键词：DPPH自由基
- 一种新型凝乳酶生产干酪工艺的研究
- 2012年
- 采用蓝色刺孢霉所产的新型凝乳酶生产干酪。研究探讨了发酵剂添加量、CaCl2添加量、凝乳酶质量浓度和pH对其凝乳特性的影响。研究确定用新型凝乳酶生产干酪的最佳工艺条件为:发酵剂添加量0.2 g/L,CaCl2添加量为0.02%,pH 5.9,新型凝乳酶添加量为2%。试验中选用的这种新型凝乳酶生产的干酪风味柔和,组织状态细腻,产品质量好。
- 王成忠张玲张志国季云琪
- 关键词：干酪生产工艺
- 微生物发酵凝乳酶的探讨被引量：2
- 2011年
- 凝乳酶是一种能使牛乳凝固的酶,来源于动物、植物和微生物中,其中微生物发酵凝乳酶具有独特的优势,利用微生物发酵凝乳酶除应做好育种的工作外,还要系统地研究凝乳酶的产酶条件,优化发酵工艺,以便其产酶量达到最大。伴随着微生物育种新技术的出现和凝乳酶需求量的增加,利用微生物发酵凝乳酶将会在我国得到很好的应用。
- 张超垒张志国张玲梅王成忠
- 关键词：凝乳酶发酵工艺
- 一种高产凝乳酶的蓝色刺孢霉菌株
- 本发明公开了一种新型产生凝乳酶的菌蓝色刺孢霉菌株，以凝乳酶产生菌蓝色刺孢霉为出发菌株，利用紫外线、硫酸二乙酯复合因子诱变处理出发菌株，经过初筛复筛筛选出变异菌株并对其进行遗传稳定性试验，分析发酵液的凝乳酶酶活(MCA)与...
- 王成忠袁亚光赵晓红张志国
- 文献传递
- 石榴贮藏期间间歇升温处理对果实品质的影响被引量：6
- 2008年
- 以陕西临潼净皮甜石榴为试材,研究了间歇升温处理对石榴果实贮藏期间品质变化的影响。结果表明:石榴在(5.0±0.5)℃条件下贮藏,每隔6 d在(15±0.5)℃下间歇升温处理24 h,能有效保持果粒可溶性固形物含量、总糖含量和可滴定酸含量,减缓果皮褐变指数升高速率,降低果实腐烂率,贮藏120 d果实外观色泽鲜艳.籽粒感官品质良好,保鲜效果理想。
- 张润光张有林张志国
- 关键词：石榴贮藏果实品质
