明强强
- 作品数：4 被引量：24H指数：3
- 供职机构：山东省花生研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 微生物固态发酵花生粕制备抗氧化肽的研究
- 论文研究了酵母菌、乳酸菌、黑曲霉、米曲霉和枯草芽孢杆菌等五种微生物固态发酵花生粕的工艺条件,并分别在最佳工艺条件下制备抗氧化肽,测定抗氧化肽的抗氧化活性。通过膜分离方法分离不同分子量段的花生抗氧化肽,研究其不同分子量段花...
- 明强强
- 关键词：抗氧化肽微生物固态发酵花生粕
- 文献传递
- 黑曲霉固态发酵制备花生蛋白肽及抗氧化活性研究被引量：11
- 2014年
- 研究黑曲霉固态发酵制备花生蛋白肽,为进一步研究发酵花生粕的深加工产品提供理论基础。运用单因素和正交试验方法对固态发酵制备花生蛋白肽工艺条件进行优化,其最佳制备工艺条件为:营养盐溶液添加量15 mL,黑曲霉液添加量1 mL,30℃下发酵36 h。此工艺下制备的花生蛋白肽的可溶性氮浓度达到38.74 mg/mL,发酵液对1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基清除率为81.22%,羟自由基清除率为84.88%。分子量小于5 ku的花生蛋白肽具有较高的抗氧化活性。
- 明强强于丽娜杨庆利杨伟强孙杰朱凤毕洁张初署
- 关键词：黑曲霉固态发酵抗氧化活性
- 酵母固态发酵制备花生蛋白肽及抗氧化活性研究被引量：1
- 2014年
- 研究啤酒酵母固态发酵制备花生蛋白肽,为进一步研究发酵花生粕产品提供理论基础。本研究运用单因素和正交试验方法对固态发酵制备花生蛋白肽工艺条件进行优化,其最佳制备工艺条件为:营养盐溶液添加量15 mL,啤酒酵母液添加量4 mL,30℃下发酵72 h。此工艺下制备的花生蛋白肽的可溶性氮浓度达到10.74 mg/mL,发酵液对1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)和羟自由基清除率分别为93.57%和98.40%。分子量小于5 kDa的花生蛋白肽具有较高的抗氧化活性。
- 明强强于丽娜张伟孙杰朱凤毕洁张初署杨庆利
- 关键词：啤酒啤酒酵母固态发酵超滤抗氧化活性
- 乳酸菌固态发酵制备花生蛋白肽及抗氧化活性研究被引量：4
- 2013年
- 研究乳酸菌固态发酵制备花生蛋白肽,为进一步研究花生粕专用蛋白基料产品提供理论基础。本研究运用单因素和正交试验方法对固态发酵制备花生蛋白肽工艺条件进行优化,其最佳制备工艺条件为:营养盐溶液添加量25mL,乳酸菌液添加量5mL,25℃下发酵72h。此工艺下制备的花生蛋白肽的可溶性氮浓度达到70.92mg/mL,发酵液对1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基清除率为95.00%,羟自由基清除率为86.28%。花生蛋白肽的抗氧化活性结果显示,对超氧阴离子自由基的清除率是74.19%,对铁离子和铜离子螯合率分别为17.71%和93.28%,对脂质过氧化的抑制率为36.03%,铁还原力和钼还原力吸光值分别为1.103和0.983。
- 明强强于丽娜张伟孙杰朱凤毕洁张初署杨庆利
- 关键词：乳酸菌固态发酵抗氧化活性
