李文生
- 作品数：90 被引量：786H指数：17
- 供职机构：北京市农林科学院林业果树研究所更多>>
- 发文基金：北京市农林科学院科技创新能力建设专项公益性行业(农业)科研专项北京市农林科学院青年基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
- 1-MCP处理对贮藏后西洋梨货架期品质的影响被引量：7
- 2015年
- 以西洋梨康佛伦斯和凯斯凯德两品种为试材,研究了1.0μL/L 1-MCP处理对两种西洋梨经低温贮藏后货架期间果皮颜色、果肉褐变、营养品质参数及酶活性的影响。结果表明,1-MCP处理降低了凯斯凯德果肉的褐变程度,延缓了康佛伦斯果皮的转黄。1-MCP处理延缓了西洋梨果实硬度和可滴定酸含量的下降,促进了果实在货架期间可溶性固形物和还原糖的积累,较好地保持了果实的品质及风味。同时,1-MCP处理能维持凯斯凯德较高的总酚和VC含量,并对抑制果实PPO活性和诱导果实POD活性有较好的效果。综上,1.0μL/L 1-MCP处理有效延缓西洋梨果实的衰老。
- 侯玉茹李文生王宝刚苗飞石磊
- 关键词：1-MCP贮藏货架
- 虎杖提取物处理对采后梨果实抗性相关酶活性的诱导被引量：9
- 2007年
- 研究了虎杖提取物对梨果实苯丙氨酸解氨酶(PAL)、几丁质酶(CHT)与β-1,3-葡聚糖酶(GLU)活性的诱导情况及对梨果实青霉病的防治效果。结果表明,梨果实用虎杖提取物处理1d后,PAL、CHT和GLU活性开始升高,并在整个实验过程中一直保持较高的水平;另外,虎杖提取物对梨青霉病具有很好的抑制效果。
- 张莉冯晓元李文生丁立孝
- 关键词：虎杖提取物苯丙氨酸解氨酶几丁质酶Β-1,3-葡聚糖酶
- 自动电位滴定仪测定干鲜果品中的还原糖被引量：6
- 2009年
- 采用自动电位滴定仪的动态等当点滴定法（DET）测定苹果、葡萄、干枣3种果品中的还原糖，相对标准偏差为1．29％～3．62％，加标回收率为94．0％～110．0％。此方法测定准确度和精密度高，操作简便，适合果品还原糖批量测定。
- 冯晓元李文生王宝刚张长松石磊杨军军
- 关键词：还原糖果品
- 水果中乙醇含量的气相色谱法测定被引量：4
- 2016年
- 以樱桃、草莓、梨、枣四种水果为试材,采用DB-WAX(60 m×0.25 mm×0.25μm)毛细管色谱柱和氢火焰离子化检测器建立了气相色谱法测定水果中乙醇含量的方法。结果表明,在进样口温度230℃,FID检测器温度300℃,程序升温40℃(保持11 min),以20℃/min升至220℃(保持13 min),以氮气为载气,柱流量2 m L/min的条件下,乙醇有良好的分离效果。乙醇含量在0.25~100μg/m L范围内,具有良好的线性关系(R2=0.99998),最低检出浓度为1.25 mg/kg。该方法稳定性、重复性和重现性良好,RSD均小于2%。在四种水果低中高三个添加水平下,平均回收率在90.88%~108.80%之间(RSD=0.18%~7.18%,n=6)。该方法操作简单,准确可靠,符合方法学要求,可用于水果中乙醇含量的检测。
- 侯玉茹王宝刚李文生苗飞周家华常虹
- 关键词：乙醇水果气相色谱
- 不同颜色果肉猕猴桃营养品质的比较被引量：17
- 2012年
- 对市场上售价差异悬殊的国产绿色果肉、国产红色果肉、进口绿色果肉、进口黄色果肉猕猴桃进行了主要营养指标的品质分析。结果显示,国产红色果肉、进口黄色果肉猕猴桃的营养品质优于绿色果肉品种。在绿色果肉品种中,进口绿色果肉优于国产绿色果肉品种,高价格中蕴含着高品质,体现了优质优价的市场原则。
- 李文生石磊王宝刚冯晓元侯玉茹杨军军张长松
- 关键词：猕猴桃果肉颜色
- 乙二胺四乙酸二钠-盐酸副玫瑰苯胺检测干果中二氧化硫的方法研究被引量：5
- 2009年
- 本研究对盐酸副玫瑰苯胺法测定食品中SO2进行改进,以EDTA-2Na代替剧毒试剂四氯汞钠,建立了超声波浸提、无汞盐吸收液检测干果SO2残留的方法,二氧化硫含量在0～10.0μg范围内与吸光度呈良好的线性关系(R2=0.9995),方法的检出限为0.8mg/kg。测定样品的相对标准偏差在3.29%～7.42%之间,回收率在89.17%～104.72%之间。该方法操作简便、重现性好、线性范围宽、减小了对环境的污染,可用于干果中亚硫酸盐的测定。
- 郭振忠胡云峰李文生冯晓元王宝刚王纪华
- 关键词：亚硫酸盐二氧化硫盐酸副玫瑰苯胺干果
- 鲜切苹果臭氧水杀菌工艺研究被引量：9
- 2017年
- 以红富士苹果为试材,在鲜切加工过程中,采用臭氧水进行杀菌处理,确定了臭氧水的最佳杀菌浓度、杀菌时间和杀菌温度,并研究了臭氧水杀菌处理对鲜切苹果低温贮藏期间菌落总数和品质指标的影响。结果表明,1.00 mg/L 15℃臭氧水处理鲜切苹果5 min,对其表面微生物的杀灭作用效果明显,在贮藏9 d时,该处理鲜切苹果的菌落总数仅是对照的1.7%。同时,该处理抑制了鲜切苹果的褐变,延缓了果实硬度、可溶性固形物和抗坏血酸含量的下降,降低了失重率。总之,1.00 mg/L 15℃臭氧水处理鲜切苹果5 min,杀菌效果和保持果实品质的效果均较好。
- 侯玉茹牛琳王宝刚李文生周家华常虹
- 关键词：鲜切苹果臭氧水杀菌
- 贮藏条件对草莓浆理化成分和品质变化的影响被引量：1
- 2018年
- 探明贮藏条件对草莓浆理化成分和品质的影响。研究了常温(25℃)、0、4、-18℃冷冻贮藏期间草莓浆花色苷、V_C、可滴定酸、可溶性固形物、风味的变化。结果表明,贮藏60 d,常温和4℃冷藏草莓浆花色苷保留率为12.56%和70.6%,0℃和-18℃冷冻贮藏草莓浆花色苷保留率仍在85%以上,常温和4℃贮藏VC保留率分别为42.26%和73.21%,0℃和冷冻贮藏VC保留率均为90%以上;可滴定酸和可溶性固形物在0℃和冷冻贮藏60 d内无显著变化;0℃和冷冻贮藏草莓浆的色泽明显优于常温贮藏;-18℃冷冻贮藏可以较好的保持草莓浆的酸味、甜味等味觉感官品质。经综合评价,0℃和-18℃冷冻环境条件有利于草莓果浆品质的保持,可显著延缓花色苷和V_C的降解,是较合适的草莓浆保藏温度,本文为草莓浆加工与保藏提供了参考。
- 常虹周家华周家华李文生王宝刚
- 关键词：贮藏温度
- 高二氧化碳环境对草莓有机酸及贮藏品质的影响被引量：6
- 2011年
- 以‘天香’草莓为试材,研究高CO2处理对草莓贮藏期间有机酸及品质变化的影响。结果表明:气调箱贮藏(充入约5%CO2)可以明显延缓草莓0℃贮藏期间硬度及VC的下降,减轻病害的发生率,延长贮藏期。15%CO2处理促进了乙醇产生并加重了病害。‘天香’草莓果实中以柠檬酸为主,苹果酸和琥珀酸次之。5%CO2处理降低了草莓果实贮藏12 d之前柠檬酸含量。5%CO2和15%CO2处理均降低了整个贮藏过程中苹果酸,增加了琥珀酸含量。不同浓度的高CO2处理可能是调控草莓果实柠檬酸代谢的关键。
- 王宝刚李文生冯晓元石磊杨媛杨军军
- 关键词：草莓高二氧化碳有机酸贮藏
- 和厚朴酚对水果采后致腐真菌的抑制作用被引量：8
- 2005年
- 以和厚朴酚标准品为试材,测定其对引起采后水果腐烂的青霉菌(Penicililum expansum)和链格孢菌(Al-ternariaalternata)的抑菌活性。结果表明,和厚朴酚对供试青霉菌(P.expansum)菌丝与孢子萌发均有较强的抑制作用;对链格孢菌(A.alternata)菌丝也有较强的抑制作用,但对链格孢菌(A.alternata)孢子萌发没有显著的抑制作用。
- 孔苗冯晓元李文生蒋士君
- 关键词：水果和厚朴酚青霉菌链格孢菌
