毛丙永
- 作品数：62 被引量：184H指数：8
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家杰出青年科学基金国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学文化科学更多>>
- 短双歧杆菌冻干保护剂的优选及高密度冻干工艺优化被引量：7
- 2020年
- 为了提高短双歧杆菌的冻干存活率和工业化生产效率,首先系统测定短双歧杆菌在不同分子质量糖(醇)类及蛋白类保护剂中的冻干存活率,其次研究不同分子质量糖类复配及其与蛋白类复配的保护效果,再次测定复合保护剂添加其他小分子物质对冻干保护存活率的影响,最后优化冻干前菌泥与保护剂的比例与浓度。结果表明,三糖及以下的小分子糖对短双歧杆菌的冻干保护效果较好,棉子糖和山梨糖醇保护效果最好,2者复配进一步提高冻干存活率,达55%左右。复配蛋白质及抗坏血酸、谷胱甘肽、甜菜碱、微量元素等小分子不会提高对菌体的冻干保护效果,但蛋白质的适量添加可提高菌粉的疏松度。菌泥与保护剂以干物质质量比1∶1.2混合,样品干物质总质量分数为25%时,短双歧杆菌的冻干存活率接近80%,活菌数达(1.61±0.27)×10^12 CFU/g。
- 蒋文鑫崔树茂毛丙永唐鑫赵建新张灏陈卫
- 关键词：短双歧杆菌冻干保护剂存活率活菌数
- 16S rDNA扩增分析低聚果糖对小鼠粪便菌群组成的研究
- 通常认为,低聚果糖(FOS)是一种益生元,可以选择性地促进双歧杆菌和乳杆菌的增殖.然而,研究发现其他种属的细菌,如Streptococcus、Escherichia 和Clostridium 也能利用FOS.之前的研究主...
- 毛丙永李东尧赵建新张灏陈卫
- 关键词：低聚果糖益生元肠道细菌RDNA
- 副干酪乳杆菌的基因多样性及其抗生素耐受性分析被引量：2
- 2019年
- 探究不同因素对副干酪乳杆菌系统进化的影响,并对其抗生素耐受性的基因型和表型进行关联分析。以分离自不同地区人或动物粪便样品及泡菜样品的33株副干酪乳杆菌为研究对象,利用比较基因组学对其基因组进行特征分析,同时测定12种抗生素对菌株的最低抑制浓度(minimum inhabitory conceutration,MIC)。部分菌株在进化树上以分离地区为主因素聚集;部分粪便源菌株对克林霉素、阿莫西林、环丙沙星、红霉素和四环素均存在抗性,而泡菜源菌株普遍对抗生素较为敏感;抗生素抗性基因与表型有一定的匹配性,个别菌株的高抗性是抗性基因ErmB与tetM调控所导致。因此,分析副干酪乳杆菌的基因多样性和表型,可为其在发酵食品中的应用提供理论指导。
- 李晓姝殷瑞敏毛丙永崔树茂赵建新
- 关键词：副干酪乳杆菌系统进化
- 硒与副干酪乳杆菌的协同作用对小鼠结肠炎的影响
- 硒是一种对人体健康有益的必需微量元素,据报道,饮食中添加硒可以缓解结肠炎。也有相关研究表明益生菌可以有效减轻小鼠结肠炎的影响,但硒与益生菌结合能否发挥协同作用需要进一步探索。该研究旨在比较硒和益生菌结合干预与单一物质分别...
- 仲雨晴唐鑫毛丙永张秋香崔树茂
- 关键词：硒副干酪乳杆菌肠道
- 小鼠肠腔和粘膜菌群对乳酮糖的不同响应
- 本研究中,在C57BL/6J小鼠的饮食中添加不同比例的乳酮糖(0％、5％和15％),饲喂两周后,测定乳酮糖对小鼠肠腔和粘膜菌群组成的影响,试验选取了盲肠、结肠的肠腔内容物和粘膜样品.饲喂高剂量乳酮糖后(15％),小鼠肠腔...
- 毛丙永李东尧赵建新张灏陈卫
- 关键词：乳酮糖粘膜肠腔双歧杆菌属螺杆菌属
- 一种米曲霉耐盐蛋白酶的纯化及酶学性质分析被引量：5
- 2018年
- 采用硫酸铵沉淀、Q-HP阴离子交换柱和Superdux 75凝胶柱等技术,从酱油大曲中纯化得到一种耐盐蛋白酶,经飞行时间质谱鉴定为钙蛋白酶RIM13,属于一种半胱氨酸蛋白酶。该蛋白酶的最适温度为50℃;最适pH值为6.5;稳定温度为40℃;稳定pH值为7.0;Mn^(2+)促进蛋白酶活力,Fe^(3+)、Fe^(2+)、Cu^(2+)、Ca^(2+)、K^+、Na^+抑制蛋白酶活力,以上金属离子对蛋白酶二级结构也产生不同程度的影响;米氏常数K_m为2.43 g/L,最大反应速率V_m为103.09 mg/(L·min)。在5、10 g/100 mL和15 g/100 mL的NaCl质量浓度条件下,蛋白酶保留的酶活力分别为77.22%、54.39%以及41.15%。该蛋白酶在高盐度环境下保持较高的酶活力,因此具有潜在的工业应用价值。
- 毛丙永刘艳凤赵国忠崔树茂赵建新
- 关键词：米曲霉蛋白酶纯化酶学性质
- 低聚果糖对细菌在小鼠肠道定植的影响被引量：2
- 2018年
- 低聚果糖(FOS)是一种研究广泛的益生元,可以到达结肠被肠道细菌利用,从而调节肠道菌群的目的。本文以能利用FOS的大肠杆菌M52、克雷伯氏菌h26和植物乳杆菌ST-III为对象,研究FOS对3株菌在小鼠肠道内定植的影响。给小鼠灌胃1×1011CFU的菌株,在第1,2,3,5,7和9天分别收集各组小鼠的粪便。试验发现,大肠杆菌M52能在小鼠肠道内存留7～9 d,低聚果糖对其定植无影响;低聚果糖能促进克雷伯氏菌h26在小鼠肠道内的定植,由2 d变为9 d;低聚果糖对植物乳杆菌ST-III在小鼠肠道内定植有促进作用。由此得出结论:低聚果糖对细菌在肠道内定植具有不同的调节作用,存在菌种差异性。
- 毛丙永李东尧崔树茂赵建新张灏陈卫
- 关键词：低聚果糖定植小鼠植物乳杆菌
- 胞外酸根积累对乳酸菌生长的影响
- 本实验以MRS培养基为基础培养基,添加不同浓度的氯化钠、乳酸钠和乙酸钠,调pH值为7.0,研究胞外酸根积累对乳酸菌生长的影响,旨在探讨乳酸菌中和培养过程中的主要抑制因素.结果显示氯化钠、乳酸钠和乙酸钠对乳酸菌完全抑制时浓...
- 崔树茂赵建新毛丙永张灏
- 关键词：乳酸菌
- 植物乳杆菌发酵苹果汁及菌体活性保持被引量：8
- 2019年
- 为实现植物乳杆菌在苹果汁中的发酵增殖及低温贮藏期间的活性保持,测定苹果汁先后添加无机盐、营养因子和微量元素后菌株的增殖浓度,并比较发酵果汁在添加不同保护剂后4℃冷藏期间的活菌数。发现KH2PO4、柠檬酸钠、酵母粉和MnSO4是植物乳杆菌在苹果汁中发酵增殖的关键因子,其添加量分别为5、7、5和0.05g/L时菌株发酵12h活菌数达(3.4±0.2)×10^9CFU/mL,且抗性糊精更有利于菌体的活性保持。发酵结束离心收集菌体,以不同浓度的抗性糊精为保护剂制备粒径大小不同的海藻酸钠微胶囊,测定其在果汁中冷藏期间的活菌数。结果表明,抗性糊精浓度为200g/L,粒径为4mm的微胶囊显著提高植物乳杆菌在发酵苹果汁中的活性保持,冷藏21d后存活率达(81±3.1)%。该研究解决了植物乳杆菌在发酵苹果汁高密度增殖的难题,且为含活性菌发酵果蔬汁的研发提供了指导方法。
- 崔树茂徐长悦毛丙永王顺余李渊何建新陆圆圆张灏
- 关键词：植物乳杆菌发酵苹果汁微胶囊
- 低血糖生成指数食品的研究
- 2024年
- 为了给需要控制血糖的人群研制低血糖生成指数餐谱,本研究招募了100名BMI为18.5~23.9 kg·m^(-2)和无高血糖高血脂等疾病的志愿者作为研究对象,测定每个食物原料和食品的血糖生成指数(Glycemic Index,GI)为餐谱组配提供理论依据,并测定每个餐谱食用后2 h血糖的变化量。结果发现燕麦、苦荞麦、荞麦、黑米、魔芋、红小豆、黑麦、菊粉、抗性糊精和白芸豆的GI值分别为54.6、53.4、54.7、42.4、17.5、26.2、34.2、43.3、37.4和52.2,以其作为主要原料制备的燕麦饼干、快熟杂粮米、红豆饭、即食杂粮麦片、即食黑荞麦片和即食苦荞片均属于低GI食品,而坚果棒和谷物棒属于中GI食品;以这些食品为主要食品组配成9个餐谱,志愿者食用餐谱2 h后,其血糖变化值较小。因此,本研究设计的9套餐谱适合需要控制血糖的人群日常使用。
- 毛丙永郭伟灵钱平宋景新赵建新刘晋
- 关键词：低血糖生成指数血糖
