石英
- 作品数：60 被引量：272H指数：9
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理生物学更多>>
- 中国东亚种红葡萄酒的颜色特征及酚类组成研究被引量：6
- 2022年
- 为探究东亚种红葡萄酒的颜色特征以及酚类物质轮廓,采用分光光度法、酶标仪和高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)技术分别对3款东亚种、3款欧亚种及2款杂交种(山葡萄×欧亚种)红葡萄酒的颜色和酚类物质组成进行分析,并对其花色苷衍生物进行鉴定。结果表明,与欧亚种红葡萄酒相比,东亚种红葡萄酒的辅色花色苷含量较高(55.63%~55.66%),而聚合花色苷含量较低(19.63%~27.01%),并且花色苷含量较为丰富(399.30~829.95 mg/L),以花色素-3,5-O-双葡萄糖苷为主(>97.50%),酰化花色苷较低(<21.78%)。花色苷衍生物检测结果表明,东亚种红葡萄酒中的花色苷与(表)儿茶素聚合产物和吡喃花色苷的含量极低(痕量水平)。东亚种红葡萄酒在非花色苷酚组成上的突出特点为单体和二聚体黄烷醇的含量极低,因此其对酒体颜色的潜在影响可能较小。
- 张宁赵旭兰义宾石英段长青段长青
- 关键词：红葡萄酒花色苷
- 山药专用栽培基质及其制备方法
- 本发明提出一种山药专用栽培基质及其制备方法，所述山药专用栽培基质主要包括轻壤土、中位泥炭、河沙，还包括珍珠岩、片麻岩、炭化稻壳、蛭石的组份，将上述组份粉碎，混合均匀，风干，过筛，在玻璃温室中，通过优化设计的日光照射和人工...
- 赵冰石英郭焱赵鸿钧唐红洁张勇飞
- 文献传递
- 新疆加工番茄病毒病毒原种类及TMV、CMV株系的鉴定被引量：1
- 1996年
- 对１９９１，１９９２和１９９４年采集的４１２份加工番茄病毒病样本的鉴定结果表明，新疆加工番茄主要毒原种类有烟草花叶病毒（ＴＭＶ）、黄瓜花叶病毒（ＣＭＶ）、马铃薯Ｘ病毒（ＰＶＸ）和马铃薯Ｙ病毒（ＰＶＹ），分别为样本数的４０．５％，２４．８％，１４．６％和４．４％。ＴＭＶ主要株系为０株系，占分离物的６５．７％，其次为１株系占３４．３％，没有发现２株系和１．２株系。ＣＭＶ以轻花叶株系为主，占分离物的６６．７％，重花叶株系为次，占３３．３％。
- 王雷冯兰香余庆辉石英田淑萍
- 关键词：番茄烟草花叶病毒黄瓜花叶病毒株系鉴定
- 湖南刺葡萄酒主要呈香物质的分析被引量：9
- 2020年
- 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),对湖南省3个品种刺葡萄(米葡萄、涩葡萄和甜葡萄)酒的挥发性组分进行了检测,并根据定量结果和各物质的感官阈值对每种物质的香气活性值(OAV)进行计算。结果表明,3个品种刺葡萄酒中共检出挥发性组分90种,主要包括高级醇类、酯类、萜烯类及C6类化合物等。OAV>1的挥发性组分有21种,包括β-大马士酮、异戊酸乙酯、丁酸乙酯等。基于雷达图的分析结果表明,3个品种刺葡萄酒的香气轮廓较为相似,主要呈现果香、花香和甜香。
- 杨薇熹兰义宾向小凤吕志豪唐朕段长青石英
- 关键词：香气气相色谱-质谱联用
- 贺兰山东麓产区地块间‘赤霞珠’和‘马瑟兰’葡萄酒香气差异分析
- 2024年
- 为探究宁夏贺兰山东麓产区不同风土条件对葡萄酒香气的影响,该研究以宁夏贺兰山东麓产区五个地块银川(XX1和XX2)、永宁(YN1)、青铜峡(QTX1和QTX2)的‘赤霞珠’和‘马瑟兰’干红葡萄酒为材料,利用定量描述性分析和气质联用技术(GC-MS)分别分析其香气感官轮廓和挥发性组分的差异,并分析挥发性组分和风土条件的相关性。结果表明,五个地块的‘赤霞珠’和‘马瑟兰’干红葡萄酒中挥发性组分轮廓差异主要由呋喃类、内酯类和挥发性酚类物质造成,这三类物质在QTX1和QTX2葡萄酒中含量丰富,这与QTX产区两个地块较高的温度和较强的光照有关。此外,QTX1的‘马瑟兰’中甲氧基吡嗪类物质含量最高,导致葡萄酒中青椒味/生青味的强度最高。感官分析结果表明,YN1的‘赤霞珠’和‘马瑟兰’均在黑色浆果香上表现突出,QTX2的‘赤霞珠’和‘马瑟兰’均在红色浆果香上表现突出,而XX1的‘赤霞珠’和‘马瑟兰’葡萄酒的红色浆果、新鲜水果和花香强度显著低于其他地块,而香料味突出,说明相同地块能在一定程度上赋予‘赤霞珠’和‘马瑟兰’葡萄酒相似的香气特征。
- 胡瑞祺杨薇熹凌梦琪石英段长青段长青
- 关键词：葡萄酒风土挥发性风味化合物感官分析贺兰山东麓
- 设立葡萄酒农残限量的必要性和可行性分析被引量：16
- 2011年
- 本文介绍了我国葡萄酒质量管理标准的发展概况,从原料和加工工艺两方面分析了葡萄酒中农药残留的来源,论述了设立葡萄酒中的农药残留限量标准的必要性以及设立标准的可行性。
- 王亚钦许建军石英吴广枫
- 关键词：葡萄酒农药残留最大残留限量
- 我国五个产区‘赤霞珠’和‘美乐’干红葡萄酒的香气特征差异解析
- 2024年
- 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)-气相色谱质谱(GC-MS)联用和固相萃取(SPE)-气相色谱三重四极杆串联质谱(GC-QqQ-MS/MS)联用技术分析中国西部河西走廊产区、天山北麓产区、贺兰山东麓产区和东部胶东半岛产区、碣石山产区共5个产区的‘赤霞珠’和‘美乐’干红葡萄酒的香气物质,分析其挥发性组分的差异,并与气候因子进行关联分析。结果表明,东西产区干红葡萄酒香气轮廓差异明显,主要差异香气物质是萜烯、降异戊二烯、呋喃酮和内酯。通过综合分析香气物质含量和气候因子相关性发现,萜烯和降异戊二烯类化合物含量总体呈现出东部产区高、西部产区低的特征,与东部产区较高的降水量和平均温度以及较低的光合有效辐射(PAR)、光照和昼夜温差相关;而内酯、呋喃酮类物质含量总体呈现出西部产区高、东部产区低的特征,与西部产区较高的光合有效辐射、光照和昼夜温差以及较低的降水量相关。
- 游蕴竹张亚蕾杨薇熹张波范雪梅李进石英段长青段长青
- 关键词：葡萄酒香气特征风土
- “无核白”葡萄在干制工艺中的褐变机制被引量：2
- 2020年
- 以“无核白”葡萄为试材,采用晾干(Air-dried,AD)和晒干(Sun-dried,SD)两种工艺干制,探究葡萄在不同干制工艺中的褐变机制。结果表明:在SD过程中,美拉德反应是导致样品褐变的主要反应,发生在样品干基率高于62%左右之后的干制过程中;在AD过程中,酶促反应是导致样品褐变的主要反应,贯穿整个干制过程;SD过程发生的褐变度高于AD过程。
- 宋艳超刘青王冬石英
- 关键词：干制工艺
- 一种短山药的选育方法
- 本发明提出一种短山药的选育方法，该方法通过优化设计的育种程序，利用零余子和地下块茎进行交叉选种，同时充分利用了现代辐射育种技术，可从众多山药品种中高效选育出用零余子播种，当年收获高产优质商品短山药的山药新品种。由于该短山...
- 赵冰石英郭焱赵鸿钧唐红洁张勇飞
- 文献传递
- 承德地区晚采干红葡萄酒主要呈香物质鉴定及感官特征分析
- 2024年
- 为解决河北承德地区酿酒葡萄成熟度不足、葡萄酒香气浓郁度不够的问题,以所产‘赤霞珠’‘美乐’和‘西拉’葡萄品种为原料,使用延迟采收结合抽汁工艺酿造干红葡萄酒。分别利用顶空固相微萃取结合气相色谱与质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)和感官品评分析葡萄酒酒精发酵与苹-乳发酵结束后的香气物质及香气特征。结果表明,葡萄酒中共检测到挥发性组分63种,其中,重要的呈香化合物(OAV>1)共有17种,包括9-癸烯酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、癸酸乙酯、乙酸异戊酯、辛酸异戊酯、β-大马士酮、β-苯乙醇、3-甲硫基丙醇、丁香酚等。感官品评试验证实,晚采葡萄酒具有较为突出的黑色浆果香与果酱香,及中等程度的红色果香、香料香和花香。本试验丰富了晚采工艺对承德地区葡萄酒品质影响的研究内容,可为该地区葡萄酒品质的提升提供理论依据。
- 陈倬成池芳苟佳毓杨薇熹崔东升石英段长青段长青
- 关键词：干红葡萄酒香气HS-SPME-GC-MS
