陈晶
- 作品数：34 被引量：72H指数：4
- 供职机构：深圳市计量质量检测研究院更多>>
- 发文基金：深圳市科技计划项目广东省质量技术监督局科技项目国家质检总局科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程理学更多>>
- 不同烹饪方式和贮藏条件下蔬菜中亚硝酸盐含量的变化研究被引量：1
- 2023年
- 研究不同烹饪方式和贮藏条件对蔬菜中亚硝酸盐含量和菌落总数的影响。以菠菜、生菜、莴苣和芹菜为研究对象,经过炒制、煮制后分别在常温(25℃)和低温(4℃)下贮藏,于0 h、12 h、24 h和36 h测定亚硝酸盐和菌落总数,对亚硝酸盐含量高的蔬菜的优势菌株进行分离鉴定。结果表明在25℃下,蔬菜中的亚硝酸盐含量和菌落总数随贮藏时间的增加而增加,贮藏36 h时亚硝酸盐含量变化幅度较大,炒制菠菜达到190 mg·kg^(-1)。在4℃下蔬菜中的亚硝酸盐和菌落总数含量变化幅度小,贮藏36 h亚硝酸盐含量最高为0.89 mg·kg^(-1),分离鉴定的20株优势菌有17株为硝酸盐还原菌。无论是炒制还是煮制蔬菜,25℃下亚硝酸盐含量和菌落总数均高于4℃。
- 黄建飞刘小青王晓雯杨热情孙钰涵林泽宇谢光宗陈晶
- 关键词：亚硝酸盐菌落总数蔬菜
- 1株椰毒假单胞菌酵米面亚种在湿米粉基质中的产毒情况和酸度分析被引量：2
- 2023年
- 湿米粉是大众喜爱的食品,但近年来出现了湿米粉的食物中毒事件,因此研究椰毒假单胞菌酵米面亚种在湿米粉基质中的产毒情况和酸度变化,为湿米粉的加工储藏提供参考。将一株椰毒假单胞菌酵米面亚种的发酵菌液按照不同的初始浓度接种到湿米粉中,模拟生活中湿米粉的储存条件,测定不同温度和时间下湿米粉中的米酵菌酸浓度和酸度,分析椰毒假单胞菌酵米面亚种在湿米粉基质中的产毒情况、湿米粉的酸度变化。结果表明,在4℃条件下,培养72 h湿米粉未检出米酵菌酸,在26、36℃培养条件下的米酵菌酸浓度随着培养时间延长持续升高,且36℃湿米粉中的米酵菌酸含量均高于26℃。培养后的湿米粉,酸度无明显变化。污染了椰毒假单胞菌酵米面亚种的湿米粉基质中,米酵菌酸的产毒量随着污染菌液浓度和培养温度升高而升高,呈正相关,但酸度无明显变化。
- 严琼英李乐诗孙钰涵林泽宇谢光宗邹渝丰罗尔伦陈晶
- 关键词：椰毒假单胞菌酵米面亚种米酵菌酸湿米粉产毒酸度
- 袋装麻糬胀袋的原因分析
- 2013年
- 目的分析市售袋装麻糬胀袋的原因。方法分析胀袋麻糬袋内气体成分,并对胀袋麻糬及其生产原料-糯米粉进行微生物的分离培养及鉴定。结果糬胀袋麻包装中二氧化碳含量显著升高,增至50%左右;糬麻和原料-糯米粉中检测出的微生物都包括克柔假丝酵母菌、八孢裂殖酵母菌和橙黄红酵母菌3种。结论原料-糯米粉带入的酵母菌将葡萄糖转化为二氧化糬碳是引起麻胀袋的主要原因。
- 叶秀玲兰全学刘芳陈晶严琼英林鹏李幸桓杨国武
- 关键词：酵母菌
- 银白色葡萄球菌实时荧光PCR快速检测方法的建立
- 2018年
- 本文旨在建立一种银白色葡萄球菌实时荧光 PCR 检测方法。根据对 NCBI 数据库中银白色葡萄球菌非核糖体多肽合成酶(NRPS)基因序列的比对分析,设计引物及探针,并基于所设计的引物及探针建立 Taq-man 实时荧光 PCR 的检测方法。结果表明,本实验所建立的方法特异性较强,只能扩增出银白色葡萄球菌,而其他常见菌株的检测结果呈阴性;该方法的灵敏度为10 pg/uL;在对实验室通过传统方法分离的金黄色葡萄球菌的检测中,发现有两个分离菌株呈阳性,其结果与普通 PCR 方法完全一致。
- 郭正洋刘钟栋王远洋陈晶陈国培兰全学刘小青
- 关键词：实时荧光PCR
- 婴幼儿奶粉中阪崎肠杆菌双重荧光PCR快速检测方法的建立被引量：2
- 2018年
- 旨在建立针对阪崎肠杆菌的双重荧光PCR快速检测方法。以阪崎肠杆菌局部大分子合成(MMS)操纵子和外膜蛋白A(ompA)为靶基因,建立双重荧光 PCR 反应体系,探讨该体系的特异性、灵敏度和抗干扰能力。结果表明,双重荧光 PCR 体系对阪崎肠杆菌的灵敏度为4.3×10~3CFU/mL,人工污染初始菌量为2 CFU/100 g奶粉样品增菌24 h即可检出;39株实验菌中的15株阪崎肠杆菌出现特异性扩增,24株非阪崎肠杆菌未出现特异性扩增。本研究所建立的双重荧光PCR体系特异好、灵敏度较高及抗干扰能力强,可用于婴幼儿奶粉中阪崎肠杆菌的快速检测。
- 黄建飞刘小青刘斌陈泽峰兰全学陈晶
- 关键词：荧光PCR
- 多重PCR联合同源加尾技术检测四种食源性致病菌被引量：1
- 2014年
- [目的]建立快速、准确检测食品中沙门氏菌、大肠埃希氏菌0157、副溶血性弧菌、单增李斯特菌的多重荧光PCR方法。[方法]分别以沙门氏菌、大肠埃希氏菌0157、副溶血性弧菌和单增李斯特菌的fimY、rfbE、ToxR和hly作为靶基因，将上下游引物采用同源加尾的方式，构建四重荧光PCR体系，分析该体系的特异性、灵敏度，并进行模拟污染实验，将该方法与国家标准检测方法进行方法比对实验。[结果]该体系成功地检测出了四种目标致病菌。初始菌浓度分别为2、3、8、1CFU／m1的沙门氏菌、大肠埃希氏菌0157、副溶血性弧菌和单增李斯特菌增菌液，在增菌18h后均被检出。[结论]采用同源加尾的方法成功构建了同时检测四种致病菌的多重荧光PCR方法，该方法特异性强、灵敏度高。
- 兰全学刘小青李幸桓胡科新陈晶严琼英赖晓芳杨国武
- 关键词：食源性致病菌
- 溶壁微球菌对溶菌酶活性检测的影响被引量：3
- 2013年
- 溶菌酶在基础研究领域、医药保健和食品工业中有着广泛的应用。采用以溶壁微球菌(Micrococcus Lysodeikticus)为底物的比色法为溶菌酶活性检测主要方法,且为食品添加剂专家联合委员会推荐方法。由于国内检测标准的缺乏,各个厂家均采用自己的一套检测方法,酶活性单位定义各不相同,使用时其效果也各不相同。其中由于不同生长阶段细菌细胞壁状态不同,因此方法中底物状态对检测结果影响最大。通过采用不同增菌时间、不同浓度的溶壁微球菌作为底物进行检测,摸索出一套稳定的用于制备溶菌酶活性检测底物(溶壁微球菌悬液)的方法。若采用此套标准化程序可实现规范各厂家溶菌酶活性检测方法,并为溶菌酶活性检测方法国家标准制定提供参考。
- 林霖张宇兰全学严琼英陈晶赖心田杨国武
- 关键词：溶菌酶
- 一种芽孢乳杆菌及其应用
- 本发明提供一种芽孢乳杆菌及其应用，所述菌株为Sporolactobacillus shenzhenensis GD201205，其保藏号为：CICC 23867。本发明从胀气果冻中分离筛选出一种新的芽胞乳杆菌并对该菌乳酸...
- 兰全学陈晶叶秀玲林霖黄建飞刘丛丛严琼英杨国武
- 文献传递
- 食源性致病菌鉴定技术研究进展被引量：2
- 2016年
- 食源性致病菌是影响食品安全的重要因素之一,近年来食源性致病菌污染带来的食品安全事故不断被报道,因此建立食源性致病菌的快速检测方法对食源性疾病控制至关重要。食源性致病菌的传统检测方法周期较长、检测步骤繁琐,不适用于快速检测,因而快速、简便、特异的检测方法成为研究的热点。本文主要从生化鉴定技术、分子生物学技术、免疫技术、代谢技术以及噬菌体鉴定技术等方面介绍目前国内外用于食品致病菌检测的技术,并对这些技术进行分析和总结,以期为今后进一步研究和开发新的检测技术提供参考。
- 潘兰芳黄建飞陈晶赖小红张樱子兰全学
- 关键词：分子生物学技术免疫技术食源性致病菌
- 芹菜贮藏过程中亚硝酸含量与微生物动态关系研究被引量：2
- 2014年
- 目的:分析不同初加工方式和贮藏温度下芹菜中亚硝酸盐含量和菌落总数,研究亚硝酸盐含量与微生物之间的动态关系。方法:检测芹菜在保持原状、颗粒状、粉末状3种初加工方式和1、4、8℃3种贮藏温度下亚硝酸盐含量和菌落总数,分析高亚硝酸盐样品中代表性菌株的硝酸盐还原特性。结果:(1)芹菜在8℃下贮藏时最早检出亚硝酸盐,且亚硝酸盐积累量最大;(2)粉末状芹菜最早检测到亚硝酸盐,亚硝酸盐最大积累量为240 mg/kg(以N计);(3)菌落总数达到107 cfu/g亚硝酸盐开始检出,菌落总数达到108 cfu/g时芹菜中亚硝酸盐含量达到峰值;(4)菌株分析发现6株细菌具有硝酸盐还原特性,为挑取总菌落数的6/10。结论:芹菜中菌落总数变化与亚硝酸含量变化存在动态关系,初步推断硝酸盐还原菌大量繁殖导致了芹菜中亚硝酸盐的积聚。
- 陈晶兰全学严琼英潘兰芳马芳草庄海鸥杨国武
- 关键词：芹菜亚硝酸盐微生物
