周翀
- 作品数：5 被引量：20H指数：3
- 供职机构：中国海洋大学更多>>
- 发文基金：国家科技部专项基金更多>>
- 相关领域：经济管理轻工技术与工程更多>>
- 建设我国水产品加工业培训体系的研究被引量：3
- 2005年
- 周翀张瑾林洪
- 关键词：水产品加工业从业人数水产加工品质量管理
- GMP在我国水产食品加工企业中的应用研究
- 水产品营养丰富、味道鲜美,并具有高蛋白、低脂肪、营养平衡性好的特点,是人们摄取动物性蛋白质的重要来源之一。水产食品/(不包括鲜活及冰鲜水产品/)加工在我国历史悠久,加工方式多种多样,形成以冷冻制品加工、鱼糜制品加工、海藻...
- 周翀
- 关键词：安全控制GMP
- 文献传递
- 建设我国水产品加工业培训体系的研究被引量：1
- 2005年
- 人员培训作为GMP(良好操作规范)的要求之一,对以手工操作为主的我国水产品加工业有重要意义。但由于我国目前在法规体系和企业的认识上还有所不足,人员培训已经成为影响我国水产品加工业发展的重要制约因素。本文考察了我国水产品加工业培训现状,参考了国外先进的培训体系,提出了适合我国水产品加工业现状的培训体系,并研究了建设培训体系的有效途径。
- 周翀张瑾林洪
- 关键词：水产品加工GMP
- 冷冻水产品加工过程中细菌总数的监控对策被引量：3
- 2004年
- 研究了以鱼片为主的冷冻水产加工品卫生质量的控制情况。根据HACCP基本原理 ,利用过程方法 ,通过数据检测与科学分析 ,着重讨论了气温、加工过程、鱼片温度 /时间等要素对细菌总数的影响 。
- 张瑾周翀张洪涛林洪熊正河陈之贵
- 关键词：水产加工品水产品加工鱼片HACCP细菌总数
- 我国水产加工业HACCP体系实施现状及研究进展被引量：12
- 2006年
- 食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，所以保障食品的安全与卫生，是食品生产、贸易和零售服务企业的核心工作。水产品加工的质量安全卫生也是水产品加工企业的永恒主题。尤其我国加入WTO以后，国际市场竞争日益激烈。在水产品加工企业的食品安全控制管理中，探讨如何有效实施HACCP体系以及针对不同类型的水产加工品HACCP体系的应用特点，对于提高我国水产品加工业质量控制水平、增强国际竞争力具有重要意义。
- 孙图南张瑾林洪周翀吕朋
- 关键词：HACCP体系水产品加工业生命安全安全卫生水产加工品
