李迪
- 作品数：2 被引量：12H指数：2
- 供职机构：黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 载Nisin壳聚糖淀粉复合膜的研制及抑菌效果评价被引量：5
- 2012年
- 以壳聚糖和淀粉为主要成膜材料,通过向其中添加乳酸链球菌素(Nisin)制备可食性抗菌薄膜,并对膜的结构和抗菌性能进行了评价。载Nisin的壳聚糖淀粉复合膜表面及截面的扫描电镜结果显示,Nisin与膜液有一定的相容性,但是Nisin的添加不同程度地降低了壳聚糖淀粉膜的抗拉强度。载Nisin壳聚糖淀粉膜对细菌中的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有不同程度的抑制作用。该研究为开发安全、可降解的食品保鲜材料提供一定的理论基础。
- 李迪孙庆申于艳梅韩德权杜易阳张颍王美青王汝张雅琼侯丽娟
- 关键词：壳聚糖淀粉乳酸链球菌素抑菌
- 可食性降解抗菌保鲜膜的研究进展被引量：8
- 2014年
- 食品贮藏过程中微生物引起的腐败是影响食品货架期的最重要的因素之一。为此,作为食品流通领域的重要成员,食品包装材料不仅应具有美观商品、便于运输等优点,对一些包装材料还要求具有抗菌、延长食品货架期的功能,并且本身具有安全性和可食用性,这就推动了人们对食品抗菌保鲜膜领域的研究。本文主要介绍了可食性、可降解性(抗菌)保鲜膜的概念、种类(多糖类、蛋白质类、脂类、复合膜类),抗菌剂的种类(有机抗菌剂、无机抗菌剂、天然抗菌剂、细菌素等);阐述了可食性、可降解抗菌保鲜膜的国内外研究现状;展望了可食性降解抗菌保鲜膜的未来发展趋势。本文期望为抗菌保鲜膜领域的研究提供一些新的思路。
- 周三九李月明韩德权杜易阳于艳梅李迪孙庆申
- 关键词：可食性可降解性
