王佳佳
- 作品数：35 被引量：155H指数：8
- 供职机构：北京市丰台区疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：北京市科委科技计划项目达能营养中心膳食营养研究与宣教基金北京市重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程文化科学更多>>
- 2011—2012年北京市丰台区市售食品中镉污染状况分析被引量：1
- 2013年
- 目的了解北京市丰台区部分市售食品中镉的污染状况。方法采取分层随机抽样方法,2011—2012年间采集丰台区大型农副产品批发市场、商场超市、农贸市场共6类215份市售食品样品,按照GB/T 5009.15—2003《食品中镉的测定方法》对样品进行前处理,采用石墨炉原子吸收光谱法检测镉含量。结果 2011—2012年监测样品中镉的检出率为76.7%(165/215);按照GB 2762—2012规定的限量值,以及根据鲜香菇的含水量进行折算后的干香菇的限量值进行比较,则2011—2012年监测样品的合格率为100%。结论丰台区各类市售食品镉污染水平总体是安全的,但各类市售食品都有检出镉,说明存在不同程度的污染,需要加强监测,控制污染,保障人群的健康。
- 肖贵勇安军静王佳佳张雪冯月明赵建忠李洁郭秀花
- 关键词：市售食品镉食品污染物监督管理食品安全
- 丰台区小学生综合减盐措施效果评价
- 目的:以学生和家长为对象采取综合减盐措施,比较干预前后学生及家长对食盐和零食消费知信行的变化,评价综合减盐措施减盐效果.
方法:在丰台区选取3所公立小学,开展以班级为单位的分层整群抽样调查.干预前调查学生579...
- 王佳佳陈永祥李洁赵静李爱军肖贵勇王焱焱马晓曼
- 关键词：高血压疾病预防儿童群体
- 北京市丰台区动物性水产产品病原微生物监测结果分析被引量：1
- 2019年
- 目的了解北京市丰台区动物性水产产品中病原微生物污染状况,为监管部门开展有针对性地预防措施提供科学依据。方法依据《2018年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》,对单核细胞增生李斯特菌、创伤弧菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、溶藻弧菌、河弧菌、异尖线虫、诺如病毒、甲肝病毒等9种病原微生物进行检测。结果105份样品中病原微生物总检出率为33.33%。不同病原微生物检出率差异有统计学意义(χ^2=21.605,P=0.001);淡水鱼中检出率最高(88.00%),以副溶血性弧菌(60.00%)污染最为严重;城市病原微生物检出率(47.17%)高于农村(19.23%);超市与农贸市场的检出率差异无统计学意义(χ^2=0.092,P>0.05)。结论丰台区动物性水产产品存在不同程度的病原微生物污染,应防止养殖、销售、运输、加工等多环节中的交叉污染,加强水产产品的市场监督管理。
- 马晓曼王佳佳肖贵勇赵静李洁
- 关键词：病原微生物
- 北京市丰台区餐饮单位从业人员营养知信行的影响因素分析被引量：1
- 2022年
- 目的 研究北京市丰台区餐饮单位从业人员营养知信行的现况及影响因素,为餐饮单位从业人员营养知识的全方面提升提供参考依据。方法 通过查阅相关文献、专家咨询,编制出餐饮单位从业人员营养知识-态度-行为问卷。采取随机整群抽样法在丰台区的餐厅和食堂中抽取341名餐饮单位从业人员,应用单因素方差分析和多元逐步回归分析对餐饮单位从业人员营养知信行的基本情况和影响因素进行分析。结果 常住在城镇(8.69±2.97)、大专学历(9.00±3.06)的从业人员营养知识得分较高;食堂的从业人员(39.11±3.12)、常住在城镇(37.47±6.59)的从业人员营养态度得分较高;食堂的从业人员(36.08±7.02)、厨师(33.03±9.27)、容纳600人以上的餐饮单位(33.28±10.78)的从业人员营养行为得分较高。结论 餐饮单位从业人员的营养知信行得分较低,需要增加从业人员营养宣教的机会,提升文化程度,对小规模企业、服务员的营养教育需落实到位。
- 马晓曼肖贵勇赵静王佳佳赵敬敬信振江
- 关键词：餐饮问卷调查营养知信行得分
- 丰台区小学生综合减盐措施效果评价被引量：4
- 2018年
- 目的以学生和家长为对象采取综合减盐措施,比较干预前后学生及家长对食盐和零食消费知信行的变化,评价综合减盐措施效果。方法在丰台区选取3所公立小学,开展以班级为单位的分层整群抽样调查。干预前调查学生579人,家长571人,干预后调查学生566人,家长558人。从学校、学生、家长三方面采取综合减盐措施并填写调查问卷。结果干预组学校食堂午餐人均用盐量由(1.25±0.13)g/人每日下降至(0.90±0.03)g/人每日,干预前后差异有统计学意义(P<0.05);干预组与对照组学生盐摄入相关知识得分均有所上升(P<0.05),干预组干预后得分高于对照组,学生对于食盐摄入过多的危害认识均有所提高(P<0.05);干预组学生食用油饼油条与果脯类的情况有所改善,干预前后差异有统计学意义(P<0.05),但对于高盐食品的消费行为及其他盐相关行为没有改善(P>0.05)。结论通过从学校、学生、家长三方面采取综合减盐措施可以有效减少学校食堂午餐人均用盐量,提高学生与家长盐相关知识的掌握水平。
- 王佳佳陈永祥李洁赵静李爱军肖贵勇王焱焱马晓曼
- 关键词：高血压减盐饮食行为
- 2010年某区城乡居民膳食营养状况的分析被引量：1
- 2014年
- 目的了解北京市丰台区居民膳食营养状况,为开展营养改善和合理膳食指导工作提供科学依据。方法采用多阶段分层整群随机抽样的方法,2010年8月至2010年10月在丰台区抽取6个居委会180户居民共计595 人,采用连续3天24小时膳食回顾法与调味品称重法相结合的方法进行膳食调查。计算每标准人日营养素摄入量,并与2002年的营养调查资料进行比较分析。结果 2010年北京市丰台区居民蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为12.7%,35.4%,51.9%,膳食结构不尽合理;居民每标准人日能量、蛋白质、脂肪摄入量分别为1954.4 kcal、61.7 g、77.4 g,维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E摄入量分别为415.3 μgRE、0.8 mg、0.8 mg、12.8 mg、74.3 mg和31.5 mg,钠、钙、铁和锌摄入量分别为5576.7、409.6、22.1和9.7 mg;除维生素E、钠和铁的摄入量达到或超过RNI/AI推荐水平外,其他营养素摄入量均低于推荐水平。膳食营养素摄入状况较2002年有降低趋势。结论丰台区居民宏量营养素供能比例不合理,绝大部分维生素、矿物质摄入不足,应制定相应的干预措施,控制和预防营养相关疾病的发生。
- 冯月明肖贵勇王佳佳安军静
- 关键词：营养调查膳食营养
- 北京市某区13类市售食品微生物监测结果分析被引量：5
- 2013年
- 目的了解北京市某区13类市售食品微生物的污染情况。方法对该区内超市、餐饮单位、农贸市场和社区商店采集的3类生鲜食品和10类直接入口食品进行微生物监测。按照国家和地方标准,判定监测结果。结果 2009—2012年监测生鲜肉类,沙门菌检出率为5.00%,金黄色葡萄球菌检出率为15.00%,单增李斯特菌检出率为1.89%,副溶血性弧菌为9.40%。直接入口食品中菌落总数检出率为45.00%,大肠菌群检出率为13.53%,金黄色葡萄球菌检出率为1.00%,单增李斯特菌检出率为0.69%,沙门菌检出率为0.14%。结论该区生鲜肉存在被致病菌污染的问题,需要加强对生鲜制品屠宰、加工、进出口等各环节的检疫。直接入口食品中菌落总数和大肠菌群污染严重,沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌仍有检出,建议相关监管部门针对直接入口食品加强监管。
- 肖贵勇王佳佳安军静徐帅冯月明李洁赵建忠
- 关键词：食品微生物食源性致病菌
- 北京市丰台区中小学生午餐满意度及剩饭现状被引量：11
- 2019年
- 目的了解北京市丰台区中小学生营养午餐的满意度及剩饭现状,为制定营养午餐的改善措施及政策提供依据。方法采用分层随机整群抽样的方法,对丰台区4所中小学校的836名学生开展午餐满意度及剩饭现状调查。结果中小学生对午餐满意的有562名,满意率为67.22%,其中对学校食堂的满意度(78.71%)高于企业供餐(56.48%)(χ~2=47.93,P<0.01),对饭菜口味和饭菜外观的满意度最低(54.94%,62.10%)。有333名学生午餐有剩饭,剩饭率为39.83%,其中素菜剩饭率最高(27.99%),学校食堂剩饭率(33.42%)低于企业送餐剩饭率(45.83%)(χ~2=13.43,P<0.01)。学生剩饭率随着对午餐的满意度降低而升高(P<0.01)。不喜欢某些食物、饭菜不好吃为学生剩饭的主要原因。结论中小学生对午餐的满意度较低,午餐剩饭率较高,这种现象在企业送餐的学生中表现更为突出。应改善学生午餐供餐模式,提高学生午餐的满意度,降低午餐剩饭率。
- 王焱焱聂黎李洁赵静王佳佳马晓曼肖贵勇
- 关键词：营养状况食品
- 一起学校疑似金黄色葡萄球菌肠毒素所致食源性疾病调查被引量：5
- 2020年
- 学校是人群高度集中的场所,学校发生食源性疾病暴发事件常伴有潜伏期短、发病人数多、年级范围广等特点[1]。金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)是导致食源性疾病暴发的重要致病菌之一[2],是导致我国学校食源性疾病事件的第二大微生物因素[1]。2019年6月6日13:40,北京市某区疾病预防控制中心接到电话通知,该区有多名学生出现恶心、呕吐、腹泻症状到医院就诊,怀疑与某食品厂生产的三明治有关。接到报告后,立即组织人员前往现场调查处理。
- 肖贵勇王佳佳马晓曼王焱焱赵敬敬周萌李洁赵静
- 关键词：肠毒素类疾病暴发流行
- 2012-2018年北京市丰台区食源性疾病事件时空分析被引量：7
- 2020年
- 目的分析2012-2018年北京市丰台区食源性疾病事件时空分布,为防控食源性疾病提供依据。方法利用Excel2010软件建立数据库,SPSS 19.0对数据进行统计分析,ArcGIS 10.0分析展示不同街乡镇发生事件数、不同类别食源性疾病事件的地区分布。结果2012-2018年北京市丰台区共调查食源性疾病事件68起,发病1037人,死亡0人。食源性疾病事件发病高峰集中在9-10月,其中2012年9月的单月事件数最多,达到7起。2012-2018年调查的食源性疾病事件中,有72.06%发生在丰台区,以中部地区的花乡和新村街道2个街乡的事件最多。集体食堂、餐饮服务单位和学校为食源性疾病事件的高发场所,分别占41.18%(28/68)、25.00%(17/68)和16.18%(11/68)。结论北京市丰台区食源性疾病事件防控应以夏秋季为重点防控季节,关注冬春季节的诺如病毒感染;防控重点场所为集体食堂、餐饮服务单位和学校,针对重点人群开展食品安全的健康教育,降低食源性疾病发生率。
- 肖贵勇马晓曼王佳佳王焱焱赵静董晓根王玉江李洁
