王斌
- 作品数：54 被引量：152H指数：6
- 供职机构：河南牧业经济学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省高等学校教学团队立项建设项目河南省教育科学“十一五”规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学电气工程更多>>
- 从创业调查看高职学生创业观念和创业能力的培养被引量：1
- 2010年
- 依据对郑州牧业工程高等专科学校10年来毕业生创业案例调查,论述高职创业教育理念、教育内容及教育方法。认为创业教育的关键和难点是树立创业观念和在商业实践中培养创业能力。提出以创业体验、创业实习、真正创业三个独立的实践阶段来培养学生的创业能力。依据调查提出的观点,有利于提高对高职创业教育的全面认识,使创业教育更具效果和针对性。
- 齐保林李和平张一鸣袁洪岭董生怀王斌刘群生
- 关键词：高职教育学生创业创业观念创业能力
- 低聚糖类食品的生产工艺及产品的研究
- 王亚伟张一鸣申晓琳吴祖兴魏庆保张安让马丽卿李和平魏建春王斌武茜张红印王燕李春亚林道远
- 本研究应用低聚果糖、低聚异麦芽糖添加到饼干、面包和酸奶等大众食品中，使降糖食品真正走上病人的餐桌。这对于我国降糖食品和其他功能性食品的开发，从而减轻我国糖尿病人的痛苦，应该起到积极的作用，相信也具有广阔的开发前景和良好的...
- 关键词：
- 关键词：低聚糖食品
- 新型营养保健鸡蛋清酸奶的研制
- 2012年
- 我国有世界上最为丰富的禽蛋资源，禽蛋产量居世界第一位．但精深加工量不足禽蛋产量的2％，鸡蛋的营养价值和功能特性还没有得到充分的开发利用。
- 安森亚万鹏程王斌李和平魏建春
- 关键词：鸡蛋清营养保健酸奶功能特性禽蛋加工量
- 发酵香肠的生产与研究被引量：12
- 2005年
- 用双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、乳酸链球菌及其不同的配比作为传统中式香肠的发酵剂 ,探索了乳酸菌在香肠生产过程中 ,对其制品的质地、色泽和风味的影响。结果表明 :乳酸菌用于中式香肠的加工 ,能快速降低制品的pH值和水分活度 ,改变了传统香肠制品的加工方式。
- 马丽卿王斌梁晓锋
- 关键词：发酵香肠香肠制品保加利亚乳杆菌乳酸链球菌水分活度双歧杆菌
- 南瓜苹果甘草复合保健饮料的研制被引量：3
- 2002年
- 本文以南瓜、苹果、甘草为主原料,提取其汁;探索出将南瓜、预先冻结,再经自然解冻,提汁,最大保留瓜香味,提高了出汁率;并采用正交试验,确定饮料最佳配方和最佳工艺条件,开发出色香味俱佳的复合保健饮料。
- 李琰王亚伟王斌苏铁青
- 关键词：生产工艺南瓜苹果甘草复合保健饮料
- 食品贮藏中水分的传递探讨
- 1994年
- 食品在贮藏中的水分传递与水分的蒸发不同,水分蒸发是指食品中的水分气化挥发,食品中的含水量减小,重量减轻;而水分传递是水分在食品之间的转移,可分为两种情况:一种是在同一食品的某一部位传递到另一部位,食品总的含水量不变.另一种是食品中的水分沿着蒸气压梯度在不同的食品之间发生转移,其结果是有的食品含水量下降,而有的食品含水量却增加.
- 王斌
- 关键词：食品贮藏腐败变质蒸气压化学势贮藏寿命
- 保健酱香软包装卤鸡蛋的研制被引量：6
- 2012年
- 以土鸡蛋为主料,研究了加工具有保健作用的酱香型软包装卤鸡蛋食品的工艺条件和产品配方。确定最佳工艺技术是:压力/温度为0.15MPa/126℃,配方Ⅲ,卤制时间480min,蛋料重量比1∶1.5。最优卤料液配方是Ⅲ:水500g,酱油100g,复合高倍甜味剂0.12g,味精1.0g,鸡精0.5g,复合香辛料1.2g。成品外表呈棕褐色,质地坚韧,酱香浓郁,具有一定的保健作用。
- 安森亚彭志宏王斌李云芳魏建春
- 关键词：土鸡蛋酱香型
- 碱性蛋白酶水解鸡蛋清制备活性多肽被引量：5
- 2011年
- 以新鲜鸡蛋清为原料,利用碱性蛋白酶水解法制备活性多肽,并对影响碱性蛋白酶水解过程的各个因素进行研究。通过测定蛋清酶解液氨基态氮含量,确定碱性蛋白酶水解蛋清制备活性多肽的最适pH为7.0,最适温度为70℃,酶与底物浓度比[E/S]1 000 IU/g,最适底物浓度为70%,水解时间5 h。在此水解条件下,酶解液氨基态氮含量达到1 491.20 mg/kg。
- 王斌张雪李云芳齐保林魏建春
- 关键词：碱性蛋白酶活性多肽
- 山楂、何首乌降血脂功能性食品的研究
- 张雪丁长河魏庆葆隋继学张一鸣王艳郝修震魏建春王斌李云芳胡晓波苗红涛李群英付丽张佩英
- 该项目采用感官评定和正交试验法对山楂、何首乌功能性饮料的工艺路线和配方进行了研究。运用高效液相色谱(HPLC)和薄层色谱(TLCS)法同时测定了何首乌药材中二苯乙烯甙的含量，研究何首乌药材的粒度、加水量、煎煮时间、煎煮次...
- 关键词：
- 关键词：功能性食品降血脂山楂何首乌
- 单相串激式剪羊毛机电枢重绕的动平衡技术
- 2005年
- 介绍了单相串激式剪羊毛机电枢重绕过程中,借助原有去重平衡状态减小新修电枢初始不平衡量,达到动平衡精度要求的工艺方法,在电枢维修中具有重要的实用价值。
- 齐保林张焕王斌
- 关键词：电枢单相动平衡
