王燚
- 作品数：14 被引量：95H指数：7
- 供职机构：四川农业大学动物医学院动物疫病与人类健康四川省重点实验室更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划四川省科技厅科技支撑计划项目四川省教育厅资助科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 基于ERIC-PCR和16S rDNA-RFLP技术对亚成体大熊猫肠道菌群结构的研究
- 大熊猫肠道正常菌群是维持大熊猫肠道微生态系统平衡的重要微生物,与大熊猫的营养和健康等密切相关。人们已经通过传统培养和平板计数的方法对大熊猫肠道细菌进行了一定的研究,但是大量的肠道细菌不能够通过培养的方法获得。为了解亚成体...
- 王燚
- 关键词：亚成体大熊猫肠道菌群多样性ERIC-PCRRFLP
- 文献传递
- 自然发酵香肠中亚硝酸盐残留量的变化规律被引量：4
- 2007年
- 对自然发酵香肠加工成熟过程中的亚硝酸盐残留量、pH值和水分含量进行了测定。结果表明,按照肉制品生产的标准剂量添加发色剂,广味香肠自然发酵成熟过程中亚硝酸盐残留量在2·59～27·25mg/kg范围内,均未超过国家标准。亚硝酸盐残留量的变化规律是:先下降后上升,在第5天时达到最大值,然后从第9天开始下降,至第30天时达到最低值,第30～60天期间略有轻微升高;水分含量总体呈下降的趋势,在第30d后其水分含量与亚硝酸盐残留量基本趋于稳定;pH值总体呈下降的趋势,pH值和亚硝酸盐残留量的变化具有一定的相关性。
- 詹莉王燚李奇兰刘书亮
- 关键词：香肠亚硝酸盐残留量水分含量PH值
- 发酵香肠中生物胺的研究进展被引量：9
- 2006年
- 生物胺是一种低分子量的有机物,主要是通过氨基酸的脱羧作用生成。它广泛存在于发酵香肠、泡菜、干酪、酸奶等发酵食品中。本文综述了目前国内外关于发酵香肠中生物胺的研究情况,主要介绍了生物胺的产生原因、常见的生物胺种类、产生物胺的主要微生物、影响生物胺产生的理化因素以及对发酵香肠中生物胺含量积累的控制措施,旨在为今后对发酵香肠中生物胺的进一步研究提供帮助。
- 王燚刘书亮
- 关键词：发酵香肠安全性生物胺
- 降胆固醇乳酸菌的筛选、鉴定及生长特性被引量：20
- 2007年
- 从香肠、腊肉、泡菜、酸奶等传统发酵食品中获得的42株乳酸菌,应用不同胆固醇源的高胆固醇MRS-broth测定其降胆固醇能力,从中筛选出降胆固醇能力较高的6株菌,分别为CM7,S9,P5,P9,Y1,P215菌株。其中P215菌株具有较好的耐酸性、一定的胆盐耐受力和较高胆固醇降解率。结合形态学、生理生化特性和16S rDNA序列同源性分析,P215菌株被鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plan-tarum)。并研究了P215菌株在添加鸡蛋黄和化合物胆固醇的MRS-broth中的生长曲线、pH值变化及胆固醇降解率。结果表明,P215菌株在高胆固醇MRS中2 h后进入对数生长期,10 h后进入稳定期,22 h后逐渐进入衰退期。
- 居华刘书亮敖灵王燚
- 关键词：降胆固醇乳酸菌植物乳杆菌体外筛选
- 溶菌酶及其在肉制品保鲜中的应用被引量：7
- 2007年
- 溶菌酶是一类安全无毒的碱性蛋白质,作为天然防腐剂广泛用于食品工业中。肉类食品因其含有丰富的营养物质,极易受到微生物的侵害。综述了溶菌酶的发现、种类、理化特性、抑菌机理及其在肉制品贮藏保鲜方面的应用,证明溶菌酶是一种有效的肉类防腐保鲜剂。
- 王燚郭淑珍张淑芹
- 关键词：溶菌酶肉制品抑菌天然防腐剂
- 不同季节亚成体大熊猫肠道菌群ERIC-PCR指纹图谱分析
- 为探讨亚成体大熊猫肠道菌群的相似性和稳定性，并寻找其季节性变化规律。对雅安碧峰峡大熊猫基地3只亚成体大熊猫在4个不同季节的粪便细菌总DNA进行ERIC-PCR(Enterobacterial Repetitive Int...
- 王燚李德生何廷美钟志军王承东彭广能何永果程安春李才武崔婷婷
- 关键词：ERIC-PCR指纹图谱亚成体大熊猫肠道细菌
- 不同季节亚成体大熊猫肠道菌群ERIC-PCR指纹图谱分析被引量：20
- 2011年
- 为探讨不同季节亚成体大熊猫肠道菌群的相似性和稳定性。对采自雅安碧峰峡大熊猫基地3只亚成体大熊猫的粪便细菌总DNA进行了ERIC-PCR指纹图谱分析,并对ERIC-PCR指纹图谱中主带DNA片段进行回收、克隆测序及序列比对分析。结果显示,同一季节不同亚成体大熊猫肠道菌群结构的相似性较高,而不同季节同一亚成体大熊猫肠道菌群结构的相似性较低;亚成体大熊猫肠道菌群的多样性可能受季节影响;大肠杆菌和柠檬酸杆菌为亚成体大熊猫肠道的优势细菌。表明,亚成体大熊猫肠道菌群的多样性在一定程度上与季节有关。
- 王燚何廷美钟志军王承东何永果程安春李才武崔婷婷李德生彭广能
- 关键词：亚成体大熊猫肠道细菌ERIC-PCR指纹图谱
- 不同剂量鹿眠宝对山羊的麻醉效果观察被引量：1
- 2010年
- 甘胡勇彭广能胡霖王燚唐小余邱翔俊曾阳阳马晓平石锦江
- 关键词：麻醉效果山羊鹿眠宝心肌收缩麻醉深度
- 生物法降解动物性食品中胆固醇的安全性研究被引量：1
- 2007年
- 生物法降解食品中的胆固醇一直被认为是目前最安全有效的方法之一,但是随着研究的深入,生物法也存在一定的不安全因素。按照降解机制的不同,分别阐述了生物法降解动物性食品中胆固醇时出现的一些不安全因素,希望对生物法的更好应用提供指导。
- 王燚刘书亮
- 关键词：生物法胆固醇动物性食品安全性
- 抗氧化肉品发酵剂的筛选及其在羊肉香肠中的应用
- 发酵香肠是一类风味独特、营养丰富的高档肉制品，深受消费者的喜爱。随着人们健康意识的提高，发酵剂发酵技术正逐步取代自然发酵技术。在发酵剂发酵方式中，乳酸菌和葡萄球菌混合发酵是一种重要的发酵方式。目前从传统的发酵肉制品中筛选...
- 王燚
- 关键词：熟肉制品羊肉香肠食品发酵发酵剂发酵微生物
- 文献传递
