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石春权

作品数：183 被引量：36H指数：4
供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
发文基金：国家科技重大专项国家科技支撑计划上海市青年科技启明星计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 173篇专利
  • 8篇期刊文章
  • 2篇科技成果

领域

  • 49篇轻工技术与工...
  • 3篇理学
  • 1篇文化科学

主题

  • 101篇干酪
  • 61篇乳化
  • 55篇乳化盐
  • 40篇再制干酪
  • 40篇制干
  • 39篇乳清
  • 36篇天然干酪
  • 31篇奶酪
  • 28篇凝乳
  • 27篇发酵
  • 25篇原料乳
  • 25篇食品
  • 24篇凝乳酶
  • 22篇红曲
  • 21篇发酵剂
  • 17篇再制奶
  • 17篇奶油
  • 15篇色素
  • 15篇红曲色素
  • 14篇乳清蛋白

机构

  • 183篇光明乳业股份...
  • 2篇江南大学
  • 1篇华东理工大学
  • 1篇上海交通大学

作者

  • 183篇石春权
  • 178篇莫蓓红
  • 176篇刘振民
  • 173篇郑远荣
  • 121篇凌勇飚
  • 119篇焦晶凯
  • 96篇郭本恒
  • 95篇孙颜君
  • 94篇朱培
  • 69篇高红艳
  • 45篇陈帅
  • 26篇肖杨
  • 23篇于华宁
  • 22篇王荫榆
  • 16篇舒妹
  • 12篇孙克杰
  • 9篇苗君莅
  • 8篇王建飞
  • 8篇黄宜
  • 5篇夏永军

传媒

  • 3篇食品与发酵工...
  • 2篇食品工业科技
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇食品工业
  • 1篇乳业科学与技...

年份

  • 1篇2021
  • 4篇2020
  • 11篇2019
  • 9篇2018
  • 6篇2017
  • 17篇2016
  • 41篇2015
  • 39篇2014
  • 28篇2013
  • 19篇2012
  • 6篇2011
  • 1篇2009
  • 1篇2007
共 183 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种乳清蛋白凝胶改性的方法及其产品
本发明公开了一种乳清蛋白凝胶改性的方法及其产品。该方法包括以下步骤：将5％～30％的乳清蛋白产品的水溶液，百分比为水溶液中乳清蛋白产品的质量占水溶液总质量的质量百分比，用碱性试剂调节其pH值到6.5～8.5；然后向所述的...
朱培郭本恒刘振民莫蓓红郑远荣石春权孙颜君焦晶凯凌勇飚
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高热稳定性的乳蛋白浓缩物及其制备方法
本发明公开了高热稳定性的乳蛋白浓缩物及其制备方法。所述方法包括以下步骤：(1)取原料乳脱脂，加入乳化盐，所述乳化盐的质量体积百分比为0.1-0.5％，所述乳化盐为选自柠檬酸钠、焦磷酸钠和磷酸三钠中的任意两种或三种，所述柠...
孙颜君郭本恒莫蓓红刘振民石春权朱培郑远荣焦晶凯凌勇飚
一种常温贮藏再制干酪及其制备方法
本发明公开了一种常温贮藏再制干酪及其制备方法。该常温贮藏再制干酪包括下述原料：天然干酪15％～65％、脂肪制品2％～14％、除天然干酪及脂肪制品以外的其他乳固体物质3％～40％、淀粉4％～10％、植物蛋白3％～7％、抗氧...
郑远荣刘振民肖杨莫蓓红石春权高红艳陈帅凌勇飚孙克杰郭本恒
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一种成熟茶干酪及其制备方法
本发明公开了一种成熟茶干酪及其制备方法。该制备方法包括以下的步骤：(1)、将原料乳与茶水混合，得乳茶混合液，预热，所述茶水与所述原料乳的质量比为(0.12～0.3)∶1，茶水中，水与茶叶的质量比为(50～60)∶1；(2...
焦晶凯郭本恒刘振民莫蓓红郑远荣石春权凌勇彪朱培孙颜君
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常温干酪食品及其制备方法
本发明公开了一种常温干酪食品及其制备方法。所述的制备方法包括下述步骤：（1）将稳定剂、乳粉类物质、乳化剂和乳化盐混合均匀，得混合物A；（2）将油脂、混合物A和水混合均匀，搅拌加热实现杀菌和乳化；（3）均质；（4）浇注，冷...
郑远荣莫蓓红刘振民于学雷孙颜君朱培焦晶凯石春权凌勇飚
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一种UHT稀奶油及制备方法
本发明公开了一种UHT稀奶油及其制备方法。原料包括如下组分：黄油41.45～48.49％，蛋白粉3.5～4.5％，脂肪球膜粉3～4％，稳定剂0.01～0.05％，水分含量45～50％；步骤如下：①将蛋白粉、脂肪球膜粉和水...
孙颜君莫蓓红刘振民朱培郑远荣石春权焦晶凯凌勇飚
一株紫红曲霉菌株及其在制备食品中的应用
本发明公开了一种紫红曲霉(Monascus purpureus)及其在食品生产中的用途。该紫红曲霉保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.11315。其几乎不产桔霉素，并且其可以产生...
于华宁刘振民莫蓓红孙颜君郑远荣焦晶凯石春权朱培凌勇飚
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一种涂抹型再制干酪及其制备方法
本发明公开了一种涂抹型再制干酪及其制备方法，其包括下列质量百分比的原料：天然干酪10～55％、乳化盐1～5％、脂肪制品1～40％、稳定剂0.2～1.0％和水21～56％；其中，所述的天然干酪为新鲜凝乳块和/或无盐干酪；所...
莫蓓红高红艳陈帅刘振民肖杨郑远荣石春权孙克杰
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一种农家茶干酪及其制备方法
本发明提供了一种农家茶干酪及其制备方法。所述制备方法包括(1)用70℃～100℃水冲泡茶叶3～8分钟，滤除茶叶，按脱脂乳原料：茶水的质量比为1∶1～4∶1的比例将脱脂乳原料与茶水配成茶乳混合料；(2)加入发酵剂发酵至终点...
焦晶凯郭本恒刘振民莫蓓红郑远荣石春权凌勇彪朱培孙颜君
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一种超高压处理的耐温再制奶酪及其制备方法
本发明公开了超高压处理的耐温再制奶酪及其制备方法，其原料包括下述组分：蛋白质10.8～20.4％、油脂16.65～37.9％；回料5～50％、乳化盐1.3～2.5％、pH调节剂0.2～0.5％、水20.75～34.04％...
郑远荣刘振民莫蓓红石春权焦晶凯孙颜君朱培于华宁凌勇飚
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