陈海文
- 作品数：4 被引量：18H指数：3
- 供职机构：广东医学院医学检验学院更多>>
- 相关领域：农业科学医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋中胆固醇含量的比较被引量：11
- 2013年
- 目的:比较鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋3种禽蛋中的胆固醇含量;方法:实验分为鸡蛋组、鸭蛋组和鹌鹑蛋组,用酶法对3种禽蛋中蛋清、蛋黄和去壳全蛋的胆固醇进行定量测定;结果:3种禽蛋中蛋清、蛋黄、去壳总蛋的胆固醇含量依次为:鸡蛋中:(0.29±0.01)、(11.86±0.80)、(7.55±0.83)mg/g,鸭蛋中:(0.30±0.02)、(13.15±2.21)、(6.08±1.06)mg/g,鹌鹑蛋中:(0.28±0.01)、(11.79±1.46)、(6.18±0.52)mg/g。3种禽蛋蛋黄中胆固醇含量均高于蛋清(P<0.000 1),3种禽蛋中去壳总蛋组间比较,鸡蛋组中胆固醇含量高于其它两组(P<0.01)。结论:3种禽蛋中蛋黄胆固醇含量均大于蛋清,鸡蛋中胆固醇含量高于鸭蛋和鹌鹑蛋。
- 黄德仙李江滨陈海文何月玲徐锦滨陈佛兰
- 关键词：鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋胆固醇酶法
- 鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋中HDL-C和LDL-C含量测定被引量：1
- 2013年
- 为了检测鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋中的高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)的含量。在本实验分为鸡蛋组、鸭蛋组和鹌鹑蛋组,使用酶法分别测定三种禽蛋中蛋清、蛋黄和全蛋的HDL-C和LDL-C的含量。得出鸡蛋组中,蛋清、蛋黄和总蛋的HDL-C含量分别为(0.10±0.03)g/100g、(56.19±16.51)g/100g、(28.15±8.27)g/100g,LDL-C含量分别为(0.88±0.27)g/100g、(6.69±1.97)g/100g、(3.79±1.11)g/100g。鸭蛋组中,蛋清、蛋黄和总蛋的HDL-C含量分别为(0.13±0.04)g/100g、(41.99±12.33)g/100g、(21.06±6.19)g/100g,LDL-C含量分别为(0.11±0.03)g/100g、(2.11±0.62)g/100g、(3.79±1.11)g/100g。鹌鹑蛋组中,蛋清、蛋黄和总蛋的HDL-C含量分别为(0.24±0.07)g/100g、(48.55±14.26)g/100g、(24.40±7.17)g/100g,LDL-C含量分别为(0.22±0.07)g/100g、(3.48±1.02)g/100g、(1.85±0.55)g/100g。同组中,蛋黄的HDL-C和LDL-C都高于蛋清(P<0.01)。结论:禽蛋中含有HDL-C和LDL-C,且在蛋黄中含量显著高于蛋清。
- 何月玲李江滨黄德仙陈海文徐锦滨陈佛兰
- 关键词：鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋高密度脂蛋白胆固醇
- 鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋中甘油三酯含量的比较研究被引量：3
- 2013年
- 本文通过实验分为鸡蛋组、鸭蛋组、鹌鹑蛋组,分离蛋黄和蛋清,酶法测定TG含量的方法,比较鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等三种禽蛋中甘油三酯(TG)的含量。结果发现鸡蛋组中蛋清、蛋黄及总蛋中TG含量分别为(0.55±0.50)mg/g、(118.48±26.72)mg/g、(44.58±7.99)mg/g;鸭蛋组中蛋清、蛋黄及总蛋中TG含量分别为(6.44±4.50)mg/g、(138.18±31.91)mg/g、(66.28±11.19)mg/g;鹌鹑蛋组中蛋清、蛋黄及总蛋中TG含量分别为(2.83±2.35)mg/g、(107.25±23.35)mg/g、(56.63±9.46)mg/g。同组蛋蛋黄中TG含量高于蛋清(P<0.01);鸭蛋蛋清中的TG含量高于鸡蛋与鹌鹑蛋(P<0.05),鹌鹑蛋蛋清中TG的含量高于鸡蛋(P<0.05);鸭蛋蛋黄中TG含量高于鸡蛋与鹌鹑蛋(P<0.05);在总蛋中,鸭蛋TG含量高于鸡蛋和鹌鹑蛋(P<0.05)。实验总结出三组蛋中TG主要分布于蛋黄中,鸭蛋中TG含量高于鸡蛋和鹌鹑蛋。
- 陈海文李江滨何月玲黄德仙徐锦滨陈佛兰
- 关键词：甘油三酯鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋酶法
- GOD法测定鸡蛋、鸭蛋及鹌鹑蛋中葡萄糖含量被引量：3
- 2013年
- 为测定鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋3种蛋中的葡萄糖含量,将试验分为鸡蛋组、鸭蛋组和鹌鹑蛋组,分别分离蛋清和蛋黄,用葡萄糖氧化酶法对3种蛋中葡萄糖进行定量测定,结果表明,鸡蛋组蛋清葡萄糖含量为(3.77±0.14)mg/g、蛋黄葡萄糖含量为(1.95±0.09)mg/g、总蛋葡萄糖含量为(3.11±0.12)mg/g;鸭蛋组蛋清葡萄糖含量为(3.59±0.32)mg/g、蛋黄葡萄糖含量为(2.14±0.25)mg/g、总蛋葡萄糖含量为(2.88±0.27)mg/g;鹌鹑蛋组蛋清葡萄糖含量为(3.65±0.37)mg/g、蛋黄葡萄糖含量为(2.77±0.20)mg/g、总蛋葡萄糖含量为(3.19±0.16)mg/g;3种禽蛋的蛋清葡萄糖含量均高于蛋黄(P<0.05)。3种禽蛋的蛋清葡萄糖含量均要高于蛋黄。因此,在人们日常膳食中,多摄入蛋清不仅能给机体提供优质蛋白,还能提供优质糖源,这在人们日常营养膳食方面具有重要的指导意义。
- 徐锦滨李江滨陈佛兰陈海文黄德仙何月玲
- 关键词：葡萄糖氧化酶法鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋葡萄糖
