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一种臭氧杀菌鸡蛋保鲜方法: 本发明公开了一种鸡蛋臭氧杀菌保鲜方法。内容包括：在常温常压(20℃±2℃，1个标准大气压)条件下，将产后1～7天的鸡蛋浸泡在浓度为6mg/L臭氧水溶液中，10min后取出，自然风干，贮存在20℃±2℃、相对湿度为70％环...; 孙宝忠贾英民刘俊梅赵玉佩李海鹏种京华于辉马晓燕马爱进张守勇; 文献传递

国内外畜禽肉类产品质量档次化加工技术体系组成及差异: 2008年; 畜禽肉类产品质量档次化加工技术体系．是自20世纪20年代初以来，在美国、澳大利亚等发达国家的畜禽肉类生产步入国际市场竞争与质量生产消费阶段时．得以广泛应用的主体肉类商品质量加工与控制技术体系之一。其目的在于提高消费者肉类消费水平．优化消费者肉类质量消费结构．提高生产效益．优化肉类质量生产技术体系．促进畜禽养殖向着健康持续优质高效的方向发展。; 孙宝忠张守勇李海鹏种京华刘俊梅贾英民; 关键词：肉类生产畜禽养殖产品质量

不同品牌市售鲜鸡蛋贮存过程中微生物变化比较研究被引量：14: 2008年; 鸡蛋是人类膳食的重要组成部分，其产出与贮运销售过程中均存在沙门氏菌等致病菌污染隐患，直接影响鸡蛋的消费安全。作者对北京市场德青源、留民营等4种品牌包装鲜鸡蛋及散装鸡蛋在贮存过程中细菌总数、大肠菌群数及沙门氏菌数量变化进行了测定，研究了贮存过程中各品牌鸡蛋蛋壳、蛋清及蛋黄中的细菌总数，大肠菌群数随时间的变化情况及沙门氏菌的检出情况。研究结果发现，不同品牌的鸡蛋蛋壳表面在贮存初期细菌总数介于9．315×10^2～1．367×10^4CFU／个，且随着贮存时间的延长呈上升趋势；品牌鸡蛋贮存初期蛋内容物均未检出污染细菌，而在贮存6d后检出污染细菌，细菌总数与大肠菌群存在随着贮存时间的延长而增加的变化。除A品牌鸡蛋外，市售鲜蛋均存在沙门氏菌污染，蛋壳表面污染率为1．67％～8．3％，内容物中污染率为1．67％～5％。其中散装鸡蛋的细菌总数，大肠菌群数及沙门氏菌检出率均高于其它几种品牌的鸡蛋。; 刘俊梅孙宝忠贾英民; 关键词：大肠菌群沙门氏菌鸡蛋

一种低组胺萨拉米香肠加工用发酵剂及其使用方法: 本发明公开了一种低组胺萨拉米香肠加工用发酵剂及其使用方法。内容包括：1.低组胺含量萨拉米香肠加工用发酵剂所选用菌株为不具脱羧酶活性的CGMCCNo.1923－戊糖片球菌与CGMCCNo.1572－木糖葡萄球菌。2.CGM...; 孙宝忠李海鹏刘俊梅高文霞杨军种京华马晓燕于辉王栋; 文献传递

国内外蛋及蛋制品微生物标准限量比较被引量：1: 2008年; 1影响鸡蛋品质的主要微生物鸡蛋在常温贮存中，由于受到微生物、环境温湿度及鸡蛋生理特性等因素的影响，极易变质。研究表明，大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵，其中致病菌主要是沙门氏菌。1997年日本发生两起沙门氏菌中毒事件，经确认与食用鸡蛋有关。此外，蛋中常见的腐败菌主要有微球菌属、假单胞菌属、芽胞杆菌属等，霉菌有曲霉属、青霉属、毛霉属等。众多学者认为微生物是引起鸡蛋腐败变质的主要原因。微生物通过蛋壳表面的气孔进入蛋内，引起鸡蛋的腐败变质。浓厚蛋白中含有溶菌酶，能溶解细菌，起到杀菌和抑菌的作用。; 刘俊梅孙宝忠贾英民; 关键词：微生物标准蛋制品鸡蛋品质腐败变质沙门氏菌环境温湿度

臭氧杀菌对鸡蛋质量安全的影响: 鸡蛋是人们喜爱的质优价廉的产品，但鸡蛋在产出及销售过程中经常会受到微生物的污染，甚至存在沙门氏菌等致病菌污染隐患，直接影响着鸡蛋的消费安全。本文用臭氧对鸡蛋进行杀菌处理，旨在延长鸡蛋的保质期，提高鸡蛋的质量安全。研究结果...; 刘俊梅; 关键词：臭氧杀菌鸡蛋; 文献传递

一种臭氧水降低鸡蛋表面沙门氏菌存活率的方法: 本发明公开了一种臭氧水降低鸡蛋表面沙门氏菌存活率技术方法的原料要求、水介质要求与臭氧水温度与浸泡时间等具体方法。本发明所处理鸡蛋应来自于无沙门氏菌疾病健康鸡群产出的保质期在7天以内的鲜蛋。制备臭氧水的水介质应为符合国家N...; 孙宝忠贾英民刘俊梅赵玉佩李海鹏种京华于辉马晓燕马爱进张守勇; 文献传递

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刘俊梅