吴衍庸
- 作品数：47 被引量：346H指数：15
- 供职机构：中国科学院成都生物研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程经济管理更多>>
- 论甲烷发酵在传统酿制泸型曲酒中的特殊意义被引量：5
- 2000年
- 佳酿浓香型曲酒依赖于老窖传统工艺 ,中国酒窖又是甲烷发酵的特殊生态环境 ,浓香型曲酒主体香成分为己酸乙酯 ,而己酸来自于己酸菌的己酸发酵。老窖中存在己酸菌与甲烷菌的“种间氢转移关系” ,甲烷发酵有促进己酸发酵进程多产己酸的作用 ,从而增加己酸乙酯含量 。
- 吴衍庸
- 关键词：泸型酒甲烷发酵老窖乙酸乙酯
- 泸型梭菌己酸发酵应用的理论与实践被引量：15
- 2007年
- 总结浓香型曲酒生产中,泸型梭状己酸菌与己酸发酵从理论到实践的专题研究过程,对泸型己酸菌的分离、生态学意义、窖内发酵机理以及生产上的创新应用的经验作了初步的介绍。
- 吴衍庸
- 关键词：微生物浓香型白酒
- 浓香型酒已酸乙酯合成的生物学研究——泸型酯化菌M-101分离特性及酯化条件的探讨被引量：32
- 1990年
- 己酸乙酯为浓香型酒的主体香成份,作者在对泸酒的微生物与发酵研究工作中,首次分离到一株具有酯化合成己酸乙酯能力的有效菌株,定名泸型酯化菌M—101。本文对该菌的形态、培养特征进行了研究;并着重研讨了该菌对浓香型酒己酸乙酯合成的诸条件。
- 吴衍庸郭世则卢世珩朱云秀易原惠薛堂荣?明员林山刘爱华陈昭蓉
- 关键词：浓香型酒己酸乙酯酯化菌
- 酯化发酵生产浓香型液态曲酒新法研究被引量：3
- 1996年
- 本研究利用现代微生物和酶学技术，将泸型酒传统工艺中发掘的生香功能菌配套应用于液态白酒生产，解决了以往一步法白酒生产中存在的酸低、酯低的矛盾。试验酒样经品尝鉴定达到了浓香型曲酒优质酒水平。酯化发酵生产的浓香型曲酒，代表了白酒技术进步的方向。
- 吴衍庸郭世则卢世珩薜堂荣
- 关键词：浓香型
- 参与泸型酒研究的总结——贺中科院成都生物研究所建所50年被引量：1
- 2008年
- 总结了中国科学院成都生物研究所建所50周年以来,研究所参与中国泸型酒研究在理论创新、利用微生物技术取得的科技成果、著作及论文发表、成果推广、技术培训、技术推广等方面所取得的成就。
- 吴衍庸
- 关键词：泸型酒
- 利用窖泥甲烷菌与己酸菌二元发酵技术提高泸型曲酒质量的研究被引量：17
- 1990年
- 泸型曲酒生产中的一个大问题是其优质品在总出酒率中所占比例不高。而解决些问题的关键是提高酒中己酸乙酯的含量。本试验采用己酸菌与甲烷菌共栖生长,同时发酵的技术,对提高酒体中己酸乙酯含量效果很好。若以酒体中己酸乙酯含量180mg/100ml计,其优质品率可达到总出酒量的80.9％。
- 吴衍庸卢世珩刘光烨薛堂荣?明真江跃林
- 关键词：甲烷菌己酸菌
- 惰性气体内标法在甲烷氧化菌检测中的应用
- 1989年
- 甲烷氧化菌是自然界微生物种类中的主要类群之一,对环境的属性起着较大的决定作用。近年来发现,这类微生物能发酵和转化几十种重要的化工原料和产品,从而更引起学术界和实业界的极大关注。大力探测和开发利用新的微生物资源,无疑也是非常必要的。目前。
- 郑坚吴衍庸
- 关键词：甲烷氧化内标法微生物种类主要类群异养菌
- 浓香型曲酒微生物技术在河南赊店酒的应用研究
- 1990年
- 用研制成功的强化菌曲和窖泥厌氧功能菌培制窖泥的两项微生物技术与浓香型曲酒传统工艺相结合的方法应用于河南社旗酒厂的酿酒上,解决新窖产酒质量问题。结果表明,强化菌曲、甲烷菌与产己酸梭状芽孢杆菌共同发酵用于浓香型曲酒生产,可提高酒体中的主体香己酸乙酯含量,改善酒的风味。第一排酒优质品率平均达到50.48%,三排酒优质品率平均达到44.04%,酒体中四大酯含量协调,具有典型的浓香型曲酒风格。
- 薛堂荣侯明贞黄德英吴衍庸马书智田立根张庭建
- 关键词：浓香型酒微生物技术
- 酯化酶技术在米香型酒中的创新应用
- 作者叙述微生物技术在豉香型广东顺德甘竹酒上的应用、初试结果及讨论。
- 吴衍庸
- 关键词：白酒豉香型
- 酯化酶技术在米香型白酒生产上的应用
- 2009年
- 叙述了米香型白酒的特点及微生物技术、酯化液应用技术在米香型白酒生产中的应用,并对酯化酶技术在米香型酒生产上的创新应用进行了讨论。
- 吴衍庸
- 关键词：米香型白酒豉香型
